Пиріжки з м'ясом і капустою (самса)



Рецепт тіста для самси побачила у Люби http://lubany-b.livejournal.com/140083.html

Для тіста:
0,5 кг борошна
200 г маргарину ( вершкового масла)
250 мл кислого молока (кефіру)
1 яйце
0,5 ч.л. оцту столового
0,5 ч.л. соди
0,5 ч.л. солі
Для начинки1:
перемолоти варене куряче м'ясо, протушити на олії дрібно краяну цибульку і тоді м'ясо.
Для начинки2: тушена капуста.
Сильно охолоджене вершкове масло або маргарин натерти на грубій тертці, змішати із просіяним борошном.
Збити злегка яйце із щіпкою солі, додати кефір і збити його разом з яйцем.
У миску з масляно-борошняною сумішшю вмішувати збитий кефір і наприкінці додати по черзі оцет, соду й сіль. Замісити тісто, скачати в кулю, накрити й поставити в холодильник.
Розділити тісто на маленькі кульки, покласти начинку, сформувати трикутні пиріжки, покласти швом донизу на змащену олією форму.
Змастити яйцем, посипати кунжутом.
пекти при 200 градусів у духовці, 30 хвилин.

Славочка,що разу заходячи на твою сторінку неможливо не облизнутись. і сьогодні теж саме, знову смакота супер.

Борщ з гречкою? Саме так!
Ця страва з серії: вік живи-вік учись!
Я думала, що маю уявлення про різні борщі, які варять у нас в різних куточках України. А от про борщ з гречаною крупою не чула ніколи.
Принаймні, в товстій "Енциклопедії української кухні", де є до 30 різних рецептів тільки гарячих борщів, такого не зустріла.
Цей рецепт десь майнув в livejournal, тепер не можу знайти. Отже, поекспериментуємо? У мене залишився смачний курячий росіл, є готова заправка для борщу (готувала цього року моя свекруха, вийшло дуже смачно).


На 2л каструльку:
3 картоплини
1 цибуля
1 морква
2-3 ст.л. гречаної крупи
заправка для борщу (буряк, томати, болгарський перець і всякі присмаки)
росіл з курки,
зелень.

В росолі вже є смачний навар з курки і білих корінців, тому варимо картоплю, моркву(1/2) кубиками, гречану крупу. Коли майже готові овочі, додаємо засмажку з цибулі і тертої моркви. Досолюємо. Вкінці варіння додаємо заправку з банки, рублену зелень.
Досить смачно, завдяки крупі --наваристо!
Думаю, сметана тут не зайва. А також попередні пиріжки!
Спробуйте. А може хтось варить такий борщ.
Здається родом він з Дніпропетровщини.

Звіти і обговорення

Славочко, у Вас , як завжди, смачно. Дякуєм за хороші рецепти.

на скільки часу?

борщ і пиріжки - смакота!!!

Наталю, на здоров'я, можна на "ти"?
Іринко, навіть півгодини не постояло--не було часу. Таке хрумке тісто. Вийшло 20 пиріжків.

Це правда !!! Читаю ковтаючи слюньки і одночасно захоплююся гарними рецептами

Борщ з гречкою для мене новинка. А пиріжки то смакота!

Іванко, Наталю, завжди вас чекаю у гості!

Сьогодні приготувала смачну грузинську страву з квасолі.
Дуже смачно!
Згадуються слова Лесі Українки:"Якби не була я українкою, то хотіла б стати грузинкою"
Кулінарних уподобань це також стосується...
Лобіо по-імеретинськи


Квасоля біла дрібна – 1,5 скл.
Грецькі горіхи подрібнені блендером– 1/2скл.
2-3 ріпчасті цибулі
2зубці часника
Сіль, перець,
рублена зелень кропу, селери, петрушки.

Квасолю замочити наніч, зранку відварити без солі, гарячу протерти крізь сито. Я додавала трошки відвару для м'якшої консистенції.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Все разом змішати.
Посолити, поперчити до смаку.

Рецепт із блогу lusi-d.

з чим куштували?
фасоля у нас завжди йде за милу душу, а таке лобіо - суперова начинка на вареники чи пиріжки .