І я маю відразу запитання. У мене мастіка з маршмелоу чогось погано сохне.Навіть буває,що виріб вже нібито добре підсох,а постоїть ніч у холодильнику-і все,знову втрачає форму.У холодильнику велика вологість,але якщо торт з-відти витягнути,то сам пляцок може потекти...
А у вас,дівчата,скільки часу займає сушіння виробів?І,взагалі,можна це якось прискорити?Я читала,що хтось домішує до мастіки з маршмелоу білий шоколад.Як це робиться і що це дає,може від нього вона краще підсохне?

Маршмеллоу-це жувальний зефір,у складі якого входить,цукор,желатин крохмаль і глюкоза.Тому він і підходить добре на основу до мастики!!!Мастика з нього еластична,гарно розкачується і смачна!
РЕЦЕПТ
100 гр жувального зефіру
2 чайні ложки води розведеноі з лимонною кислотою(на кінчику ножа)
250 гр цукрової пудри

зефір висипати в миску,влити воду з лим. к-тою і відправити в мікрохвильовку.Зефір має збільшитись в обємі і змязкнути(навіть зріднути).На різних форумах пишуть різний час розігрівання,то залежить від мікри,я розігріваю 1 хв.

коли зефір розігрітий,добре перемішати його до однорідної масси.В цей момент можна також додавати барвники!

по трохи підсипати пудру і добре вимішувати.Пудра має бути пересіяна через сито!!!

коли стане важко місити ложкою,продовжувати вимішувати руками

коли мастика вже тримає форму,виложити її на дошку посипаною пудрою і добре вимішувати,при тому пудри підсипати не багато,тільки для того ,щоб мастика не чіпалась рук.Мастика хоче добре виміситись!!!
загорнути мастику в плівку чи салофан і відправити в холодильник на 1-2 години!


Коли мастика в холодильнику затвердне,її можна пару секунд розігріти в мікро(але не багато,тільки трошечки!!!

Якщо сталось так,що ви перегріли мастику,то почекайте нехай вона підстигне і,підсипаючи пудрою чи крохмалем(щоб не липла до рук),вимісіть її знову,і можна з нею пацювати!!!

Мастику можна зберігати в холодильнику до 2 місяців,потім вона пересихає.А в морозилці-до 6 місяців!!!Тільки її важче розігріти,краще попередньо(1 день перед) вийняти її з морозилки!!!

В кого виникають ще запитання,то питайте!!!

Марічко, МК чудовий. Все докладно і зрозуміло. Маю запитання: чи користувався хто-небудь купованою мастикою, що можете про неї сказати. У нас в Москві є магазини, де вона продається. Думаю, чи варто починати свої експерименти з мастикою з неї, чи все-таки робити самій. Що порадите, майстрині?

Оксана(вибач не можу процитувати,кидає на головну) я пробувала готову мастику,вона еластична,гарно розкачується,з нею добре працювати...такщо можеш спробувати з нею попрацювати))) Саморобна,в початківців не завжди гарна виходить)))В мене десь на пятий раз вийшла єластична ))))але можеш пробувати свою і для порівняння купити магазинну,побачиш з якою краще працювати!)

Lilu ,у Львові напевно нема,я не зняю,я в інтернеті замовляла
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=31266.0

Я робила мастику приблизно за таким же рецептом,і як не дивно у мене вийшла з першого разу.Квіти не ламалися взагалі,трішки рвалася мастика,коли покривала нею торт(напевно,затонко розкачала).Дякую за МК.Чекаю наступного.