Панна котта з йогуртом

Традиційно. починаємо з того, що замочуємо листовий желатин в крижаній воді. Якщо у вас желатин в порошку, то залийте його 42 г крижаної води також, і дайте йому набухнути.

В сотейнику з'єднайте вершки та цукор. Поставте на плиту і доведіть майже до кипіння (маса буде легко булькати)

Заберіть сотейник з плити та введіть желатин (листовий відіжміть, а порошковий перекладіть весь).

Добре розмішайте масу лопаткою так, щоб желатин повністю розчинився.

Вилийте гарячу масу вершків на білий шоколад. Трохи зачекайте, поки шоколад почне розтоплюватись, та розмішайте лопаткою. На цьому етапі можна взяти любий шоколад, та отримати різну ступінь «шоколадності». Але білий не впливає на смак, а тільки допомагає замінити собою частину желатину. Пропорції залишайте ті ж.

Введіть йогурт. Саме цікаве в рецепті те, що яскравіше всього в панна котті буде відчуватись іменно він. Тому беріть цей йогурт, який більше всього подобається вам. Ідеально — Грецький або нейтральний, жирністю 3-5%. Але можна взяти і йогурт с фруктовими добавками. Якщо є натуральний ванільний екстракт, додайте його ложку.

Пробийте масу погружним блендером, щоб отримати однорідну масу, заодно і желатин добре розійдеться.

Якщо у вас є силіконова добра форма — вважайте, що вам повезло!

Акуратно вилийте панна котту в форму, так, щоб не утворились бульбашки. Силіконову форму можна поставити в морозилку годин на 5. Таким чином можна зберігати панна котту до місяця. А в потрібний момент, просто виверніть ячейку і вийміть десерт, йому знадобиться хвилин 15, щоб повністю розморозитись.

Якщо силіконової форми немає, заливайте в будь-які інші та кладіть просто в холодильник на 6-7 годин. Можна подавати відразу в склянках, креманках або невеликих мартінках. Якщо ж ви хочете панна котту вийняти, вам потрібно занурити форму з нею в гарячу воду на 5 секунд, панна котта добре вийде з форми. Але мінус такого способу в тому, що вона буде злегка мокрою.

Правильна панна котта — це завжди бархатистий розріз. Ніякого гладкого краю, як на желе, тільки плотний, ніжний бархат.

Добре подавати її з кислуватими ягодами або соусами.

Джерело: Рецепт від andychef