Гарний торт! Цікавий рецепт!

lingrod, Natalyadiva,

Дякую!!!

За допомогою Славочки знайшла в La Pâtissière з livejournal.com оптимальний рецепт безе.

Безе

Навіть не віриться, що все так просто, як раз-два-три.
Форму, де я збиваю білки завжди протираю шматочком лимону - щоб обезжирити її.
Взяти білки кімнатної температури, зважити і збити на середній швидкості до білого кольору і збільшення в об'ємі. По ложці додавати цукор (маса цукру вдвічі більша від маси білків - для цього ми їх і зважували ). Збивати до стоячої, гладкої. блискучої маси.
За бажанням додати наповнювачі - горіхи, кокос, какао...
Викласти на протвень і сушити в духовці при температурі 100 1-2 год (я сушила дві години, а потім виключила духовку і дала їм охолонути).

Раніше пробувала різні варіанти - і запихати в духовку при вищій температурі, а потім її зменшувати - але безе опадали і залишались всередині вязкими, і при різних температурах та режимах, а тут вийшло з першого разу (по цьому рецепту).

Шикарні безе і фото також. Іруся, тобі дуже вдалося! Прочитай ще про швейцарську меренгу тут http://lapatissiere.livejournal.com/25080.html, тобі сподобається :)))

Ірка-Шкірка,
дякую тобі за рецепт!
На жаль, безе - то моє слабке місце. Маю на увазі, що рідко печу, бо не маю доброго рецепта і надійної технології випікання. А якщо пекти корж із безе, цим рецептом також можна скористатися? Чи маєш ще якісь секрети?

Я вже читала - ще як зайшла на сторінку і зависла там...
А безе пекла, бо хотіла приготувати 3в1: шоколадні коржі від Натоньки, перемащені сирним кремом (сестри Ольги), а зверху - безе, полите помадкою-корівкою від Ірусі. Приготувала все, крім помадки - залила шоколадною і прикрасила безе. Фотографувати гості не дали - накладали в тарілки без мене ...


У мене є улюблений рецепт торту з горіховими безе, то я його сушу по 2 - 2,5год кожний корж окремо. Коли пробувала закладати в гарячішу духовку і зменшувати температуру, або пекти на вищій температурі до піднімання. а потім її зменшувати, то корж спочатку виростає, потім падає і всередині не просушується...

але апетитний тортик!!!!!!!! обовязково побалую себе і свою сімю

Моя сестричка вже декілька разів перепитувалася, чи я виклала рецепт цього салату на сайті, бо він їй дуже сподобався. Технологія приготування подібна до салату з печінки, складники трошки відрізняються. Салат із серії зимових - ситних та м'ясних.

Салат з серця (печінки)

1 серце або 600 - 700 г печінки
2 цибулини
2 морквини
300г печериць
білки 4-5 яєць
майонез
сіль, перець, каррі
часник 2-4 зубці (залежно від розміру)

Серце відварити, охолодити, порізати тоненькими смужками. Цибульку порізати півкільцями, підсмажити на олії, додати моркву, каррі (родзинка смаку), потушкувати, щоб морква пом'якшала. Охолодити. Печериці свіжі почистити, порізати, легко підсмажити на великому вогні, охолодити. Часник пропустити через часникодавку. Білки порізати плястерками, жовтки, за бажанням, змішати з майонезом, або прикрасити ними салат. Все разом вимішати, посолити - поперчити, заправити майонезом.

Все разом змішати і викласти на тарілку.

Можливі зміни:
1. Печериці можна замінити маринованими.
2. Для гостроти до майонезу додати 1/2-1 ч.л. гірчиці і вимішати.
3. Можна додати 2-3 квашених огірки, порізаних плястерками.

Я колись робила такий салат. Був дуже смачний. Рецепт загубила. А тепер ось віднайшовся. Дякую!!!

На здоров'я!!! Цей салат (з печінкою) у мене від свекрухи.