Рецепти
 
Отримуйте новини першими  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Страви з птиці » Гуска фарширована печінкою та запечена з яблуками
 

Гуска фарширована печінкою та запечена з яблуками

2 січня, 2014  |  Коментів (2)  |  Рубрика: Страви з птиці
 

Гуска фарширована печінкою та запечена з яблуками

Інгредієнти:

Гуска довільної ваги, але добре вгодована smile - минулого року на Різдво у нас була гуска на 5,5кг - ледве вмістила на деко...
часник
сіль
чорний мелений перець
олія


Для печінкової начинки:
печінка, серце гуски
500г жирної свинини
500г телячої печінки
1-2 великі цибулини
приблизно півбатону
по пучку зеленої петрушки та кропу (взимку використовуємо заморожений кріп та петрушку)
сіль, перець до смаку
3 яйця
* якщо не любите фаршу - можете сміливо брати вдвічі менше мяса та печінки - ми окремо запікаємо фарш, що залишився, у хлібній формі.


Яблучний соус:
ранети - 2 кг
пляшка червоного сухого вина
сіль, мелений перець

1. За добу до запікання...
Тушку гуски добре вимити, висушити, відрізати шию і взятись до шиття. Зашити горловину, одну сторону шиї та підшити низ, залишивши кишеню під розмір вашого кулака. Гуску добре натерти сумішшю солі, чорного перцю та часнику(можна додати каррі), відкласти, щоб настоялась (можна залишити на ніч).

2. Приготувати начинку:гусячу печінку, серце, свинину, печінку, цибулю, приблизно півбатону (замочити у воді або молоці) - змолоти на м'ясорубці, додати різаної петрушки, кропу, солі, перцю до смаку - і все в купі добре відбити, додати декілька жовтків(я брала 3), ще вимішати, і, на кінець, додати збиті білки - вимішувати ніжно... Нафарширувати шию (окремо), і черевце. Гарно зашити.

3. Підготовка до запікання...
Форму, у якій буде пектися гуска, добре змастити жиром - я змащувала смальцем, викласти гуску, шию, залити водою і ... пошукати відкриту пляшку вина - також налити до води. Накрити фольгою (щоб не пригоріла) і поставити у розігріту до 200 гр. духовку. Час випікання легко вирахувати: 1кг гуски - 1 година.
Час від часу поглядати до пташки і поливати з усіх боків соусом з бритванки.

4. Яблука...
За годину-півтори до закінчення обкласти гуску яблуками, порізаними на шматочки. Готую їх так: яблука помити, порізати на четвертинки, видалити серединку і ще раз розрізати навпіл - можна поперек. Висипати їх в миску, посолити, поперчити, полити вином, вимішати і відправити в духовку до гуски.

Гуска фарширована печінкою та запечена з яблуками


5. Запікання...
Відкриваючи духовку і відганяючи усіх, хто прийшов на запах печеної гуски, не забувати її поливати та інколи помішувати яблука. Старатися також підливати вино, щоб яблука втушкувалися.
Коли настане час виключати духовку, можна залишити гуску всередині десь на півгодини, щоб настоялась.
Яблука подавати в окремій мисці як гарнір - багаторічна практика показала, що з яблуками гуска краще сприймається шлунком smile

Гуска фарширована печінкою та запечена з яблуками

P.S. Ось тут в авторській темі аналогічний рецепт фаршированого індика - і купа фото при ньому :)

Джерело: Рецепт власний, підібраний на смак в результаті багатьох спроб - по ньому запікаю і індика, і качку.
Традиційно готуємо її на Різдво чи старий Новий рік.

Тут рецепт в авторській темі.



Поділитись з друзями:
 

Схожі рецепти:

 



#1 написав: Darka (3 січня 2014 03:44)


Група: Кондитер
Коментарів: 452
Іринко гусочка просто бомба.Я про таку смакоту вже і не мрію,то хіба як поїду додому bully .У нас тут гуска коштує $ 100,тай то щоб вона була б така добра.


--------------------
Коли береш наповняються руки,коли віддаєш наповняється серце.
 



#2 написав: Ірка-Шкірка (3 січня 2014 09:24)


Група: Модератор
Коментарів: 185
У нас коштує менше, вибір великий, але такі великі гуски - з ферми, де їх розводять для ресторанів - тому прилітайте до України - насмакуєтесь!
 



Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Навігація
Головна
Пісні рецепти
Форум
Салати
Рецепти тортів
Свята, традиції
Сервірування столу
Замовити торт
Додати рецепт
Міні-радіо Дрімфуд
Нові коментарі
Оголошення
 
Чат :)
 
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 82
Гостей: 64
Користувачі: Marcipanka, lyudmula
Роботи: Google Bot, Yahoo Bot, robot Bot, crawl Bot, Google Bot, Google AdSense, robot Bot, robot Bot, spider Bot, Google AdSense, crawl Bot, robot Bot, robot Bot, Google Bot, Google AdSense, Yandex Bot

Останні 20 відвідувачів на сайті: lyudmula, natali, LiLu, uttediuch, gurfEssessy, Танюся, Nomeecowl, Francissn, tiliorneriast, attineagedbal, Isaiahdit, tanya75, idianka, steehottexy, Pinvartuncant, DanielSor, Vajnrauh, Marcipanka, Ірця, Машуня

Нове на форумі
 
Короваї!!!
  Пише Натуська (Сьогодні, 15:47)
устройство дома
  Пише Ustrmajaw (Сьогодні, 15:26)
Вітання з днем народження для чарівних форумлянок!
  Пише Чуня (Сьогодні, 15:10)
Торти на 1 рочок
  Пише natka04 (Учора, 08:37)
Торти незвичайних форм - 4
  Пише natka04 (Учора, 08:32)
Весільні торти-2.
  Пише natka04 (Учора, 08:28)
Торт " Барбі"
  Пише natka04 (Учора, 08:23)
На сайті відкрито новий розділ "Замовити торт"
  Пише Натонька (25 листопада 2014 22:23)
Що в нас нині на столі - 7
  Пише galalviv (25 листопада 2014 21:03)
Вітання з днем народження для любих діток наших форумлянок!
  Пише idianka (25 листопада 2014 08:46)
 
   
  © 2009-2013 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100