ВАУ!!! Мені прошу таких побільше

Ух ти, marinka, подивилась на картинку--подумала:гарні песики
Маруся, і моїм домашнім сподобалось, соррі, вже нема. Цікавинка в тому, що начинка всередині залишається соковитою і в такого равлика-круглячка нема крайчиків, що могли б присохнути.

В мене тут нова страва

Рибна зупка



На2 -літровий банячок:
3 шматки риби товщиною 2 см (в мене залишилася горбуша з хвостиком)
1 середня морква
1 маленька цибулина
2-3 середні картоплини
2ст.л. вершкового масла
2ст.л. промитого рису
корінь петрушки, пастернаку
2 лаврових листки
3 зерен чорного перцю
3 зерна запашного перцю
сіль, зелень.
Приготування:
Рибу почистити, помити, залити водою. На повільному вогні довести до кипіння, зняти шум. Накрити кришкою
і варити до напівготовності разом з білими корінцями(вариться швидко--15хв після закипання). Додати покраяну на кубики картоплю і півморквини, порізану тонкими півкільцями, промитий рис. Посолити, додати спеції. Другу половинку моркви дрібно потерти, цибулину дрібно покраяти і притушити все разом на вершковому маслі. Додати до зупки.
Вкінці варіння, коли овочі готові, покласти покришену зелень.Смачного!

Доброго ранку усім!
Я знову бавлюся листковим тістом( ну манить воно мене). Вже назбирала різних рецептів.
Такий рецепт круасанів шукаю вже давно.
Дякую шеф-повару пані Людмилі (в жежешці mariana-aga)
за цей вдалий класичний рецепт віденської слойки.

Вдалі круасани

Переклад рецепту українською мовою приводжу нижче.

Для тіста

450г борошна (невибіленого, із середнім вмістом білка)
28г пресованих дріжджів
2 ч.л. солі
1/3 скл цукру
1 скл (250мл) незбираного молока

Вимісити тісто до гладкості. Тісто буде м'яке, схоже за консистенцією на м'яке масло. Покласти тісто в пластиковий мішечок і дати полежати 30хв при кімнатній Т, після чого покласти в холодильник на ніч (8 годин мінімум)

Для вершкового масла

500г масла, порізати кубиками
2 ст.л. пшеничного борошна

Вимішати масло з борошном у міксері на високій швидкості до однорідності, протягом приблизно 2 хвилин. Покласти масло на плівку в овал 15см довжиною й 2.5 см товщиною, загорнути й покласти в холодильник.

Приготування дріжджового листкового тіста для круасанів.
Розкачати тісто в овал розмірами 25х45см. Укласти масло на тісто, накрити тістом і защипати, щоб вийшов прямокутний пакет з тіста з овалом масла всередині. Постукуючи качалкою по тіста, розім'яти масло всередині й розподілити його рівненько всередині тістяного «конверта». Вийде прямокутник розмірами 15см х 35см в 2.5см товщиною. Злегка розкачати тісто.
Якщо тісто нагрілося або погано розкачується (туге), то накрити його плівкою й покласти в холодильник на дві години. Якщо ні, то можна відразу перейти до наступного кроку.
Розкачати тісто в прямокутник розмірами 35х 65см і скласти його втроє. Накрити й покласти в холодильник на 2 години.

Знову розкачати тісто в прямокутник розмірами 35х 65см і скласти його втроє. Накрити й покласти в холодильник на 2 години.

Знову розкачати тісто в прямокутник розмірами 35х 65см і скласти його вчетверо: спочатку підкрутити правий і лівий край, щоб вони зійшлися в центрі, без накладання. Потім скласти по цій центральній лінії стику країв удвічі, книжечкою ( як гаманець). Накрити й покласти на холод на 2 години. Після цього тісто готове.

Як скачати тісто в рогалики
Покласти «книжку» з тіста так, щоб «корінець» був ліворуч. Розрізати навпіл впоперек, покласти половину на холод, поки ви працюєте з половиною, що залишилася. Розкачати тісто в прямокутник розміром 40см на 65см. Скласти навпіл і нарізати на трикутники з основою 10см. Зберегти обрізані залишки. Вийде 10-14 трикутників.(в мене 18)

Вистелити лист пекарським папером.
Вологими руками узятися за основу трикутника й витягнути його злегка вширину. Потім ухопитися однієї рукою за основу, а іншою рукою пройтися по всій довжині трикутника, витягаючи, щоб він вийшов у два рази довшим вихідного. Укласти трикутник тіста на стіл, вістрям до себе. Покласти в центр основи маленький шматочок тіста із обрізаних залишків. Покласти приблизно 1 см тіста в основу й загорнути, ховаючи кульку тіста, формуючи черевце. Згорнути трикутник у рогалик, підкочуючи до себе, щоб вийшло як мінімум 3 повних оберти тіста ( від центру до гострого кінчика можна буде нарахувати 3 рельєфних шари тіста, усього як мінімум 6 по всій поверхні рогалика).

Покласти рогалики на протвень. Змазати яйцем і дати 3-4 години підійти тісту, поки не потрояться в об»ємі. Змазати яйцем ще раз і спекти протягом 12 хвилин при 220С. Круасани не можна їсти гарячими. Так що дайте їм охолонути на ґратах після випічки, щоб вони прийняли стійку форму м'якушки.

Так само готують круасани з горіховою начинкою (з марципаном), з паштетом, із шоколадом, із сиром і із шинкою. На один круасан беруть 1 ст.л. начинки або 1 паличку (30г) шоколаду – для шоколадних слойок (pain au chocolat).

Ось і все. Питаю себе чи варто було так багато часу їм приділити? Варто!
Ще одна порція заморожена в морозилці, достатньо одного чудового недільного ранку вийняти з молозилки, дати підійти 1,5 год, і смачна слойка готова до випічки.

Славочка, дійсно, купа роботи (біднятко, стільки написала!! (для мене описувати рецепт найгірше!!! ) Сама назва говорить про себе, що це надзвичайно смачно!!! Великий молодець

marinka, спробуй . Насправді не так багато роботи, прослойка тіста робиться швидко. Тільки час на вистоювання.
уляночка, для мене описувати теж найгірше, боюся щось забути. А розказувати про слойку--то взагалі!
Та тут лише переклад з російської. Цей текст вже попередньо перекладено з французької, то ж щоб не було як в поламаному телефоні. (якщо один і той же текст перекласти підряд кількома мовами по черзі, то вийде абра-кадабра).

Мдааа, круасанів виявилось мало. Фото звечора встигла зробити, а ранком вони попали в чорну діру...
Нині найменшенькому захотілося яблучка. Думала зробити в клярі смачні кусочки, але то стільки вже того смаженого...
Придумала інакше

Яблука з медом в тісті



Отже, робиться дуже швидко. Почищені яблучка розрізати навпіл, видалити серединку. Для тіста змішуємо 1 яйце, 2ст.л. борошна, 2 ст.л. сметани і 2 ч.л. цукру. Половинки яблук вмочити в цьому густенькому клярі і викласти на застелену папером бритванку. Начинити медом, можна з родзинками. Може бути солодкий сирок. Решту тіста полити по яблуках. Запекти 20 хв. при 200 градусах або до рум"яності тіста і м"якості яблук.
Мої зауваження: кляр має бути густим. Я домішала ще 3ст.л. молока--не треба було, трохи стікало.

От ще б вони це трохи цінували! А то одному одне, другому--інше подавай. От найменший мій козак завжди посмакує, за все подякує. Ото тільки задоволення тоді готувати.

Сьогодні дегустували нову вітамінну страву

Овочеве рагу



Складові:
5-6 картоплин
1пакет морожених овочів(цвітна капуста, броколі, стручкова квасолька, морква)
1 цибулина
1 середня морква
200 мл сметани
1 лавровий лист
1-2 горошини духмяного перцю, гвоздика, сіль, білий перець.
Приготування:
Картоплю порізати грубшими кубиками, як на чанахи. Залити водою, щоб покрила картоплю,
варити до напівготовності. Посолити, додати приправ.
Цибулину покраяти на кубики, моркву дрібно потерти, все разом притушити на рослинній олії. Додати морожені овочі і ще потушити, щоб зм"якли. Перекласти в каструльку з картоплею. Варити ще приблизно 10 хв.
До сметани додати 1л. борошна, розмішати до однорідності і влити у рагу. Вкінці додати порізану зелень.