Ò³ðàì³ñó

Öåé âèøóêàíèé äåñåðò ³òàë³éñüêîãî ïîõîäæåííÿ ìîæíà ëåãêî ïðèãîòóâàòè äîìà ³ íàñîëîäèòèñÿ éîãî íåïîâòîðíèì ñìàêîì!

Îñíîâîþ ò³ðàì³ñó º ïå÷èâî ñàâîÿðä³ - á³ñêâ³òí³ ïàëü÷èêè äîâæèíîþ äî 10ñì, ïðèñèïàí³ öóêðîâîþ ïóäðîþ.

Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ ïå÷èâà íåîáõ³äíî:

4 ÿéöÿ – ðîçä³ëèòè íà æîâòêè ³ á³ëêè
200ã öóêðó
120ã ìóêè
1,5ñò.ë. êðîõìàëþ (çà áàæàííÿì)
öóêîð-ïóäðà
âàí³ëüíèé öóêîð

Ïåðå÷èòóþ÷è ðåöåïòè çíàìåíèòèõ êîíäèòåð³â òà äîñâ³ä÷åíèõ ãîñïîäèíü ÿ çðîáèëà âèñíîâîê, ùî ºäèíî¿ äóìêè ùîäî òåìïåðàòóðè á³ëê³â òà æîâòê³â äëÿ çáèâàííÿ íåìຠ- âñå äèòèíñòâî ÿ çíàëà, ùî á³ëêè ïîâèíí³ áóòè îõîëîäæåí³, à òåïåð ³ç çàäîâîëåííÿì çáèâàþ á³ëêè ê³ìíàòíî¿ òåìïåðàòóðè äî ñòîÿ÷èõ ï³ê³â. Òîìó ³ âàì ðåêîìåíäóþ âèòÿãíóòè ÿéöÿ ç õîëîäèëüíèêà çà ï³âãîäèíè äî ïî÷àòêó çáèâàííÿ.

1. Æîâòêè çáèòè ç³ 100ã öóêðó òà âàí³ëüíèì öóêðîì äî ïóõêî¿ ìàñè í³æíî-æîâòîãî êîëüîðó.
2. Á³ëêè çáèâàòè äî ïîÿâè ï³ê³â, äîäàþ÷è öóêîð ïî ëîæö³ (âñüîãî 100ã), çáèòè äî ãóñòî¿ ïèøíî¿ ìàñè.
3. Àêóðàòíî âèì³øàòè á³ëêè ç æîâòêàìè.
4. Äîäàòè ìóêó, ïðîñ³âàþ÷è ¿¿ ÷åðåç ñèòî, ³ ëåãåíüêî âèì³øóâàòè äî îäíîð³äíî¿ ìàñè áåç ãðóäî÷îê. Ïðè ïîòðåá³ äîäàòè êðîõìàëü - òðàïëÿºòüñÿ óñÿêå - ³ ïîãàíà ìóêà, â³ä ÿêî¿ ò³ñòî ïî÷èíຠ"òåêòè", ³ íåäîñòàòíüî çáèò³ á³ëêè - öå äàºòüñÿ ç äîñâ³äîì, àáî äëÿ ïåðåñòîðîãè, ùîá íàä³éí³øå âèðîñëî .
5. Íàïîâíèòè ò³ñòîì êîíäèòåðñüêèé ì³øîê. Âèòèñíóòè íà äåêî ïàëü÷èêè äîâæèíîþ 7-8 ñì ³ çàëèøàþ÷è ì³æ ïå÷èâîì äîñòàòíüî ì³ñöÿ, òîìó ùî âîíî ï³äðîñòå ó 2-3 ðàçè (ïðè íåïðàâèëüí³é òåìïåðàòóð³ âèï³÷êè ìîæå ùå é ïðîñòî ðîçïëèâòèñÿ).
6. Çâåðõó çëåãêà ïðèñèïàòè öóêîð-ïóäðîþ.
Ïîñòàâèòè ó äóõîâêó, ðîç³ãð³òó äî 120 ãðàäóñ³â íà 10 õâèëèí, ïîò³ì çá³ëüøèòè òåìïåðàòóðó äî 140-150 ãðàäóñ³â ³ âèï³êàòè ïî ãîòîâíîñò³. Äóõîâêó â æîäíîìó âèïàäêó íå â³äêðèâàòè!!!

Ç ö³º¿ ïîðö³¿ ïðîäóêò³â âèõîäèòü 2 äåêà ïå÷èâà.



Ðàí³øå äëÿ ò³ðàì³ñó ÿ ïåêëà á³ñêâ³òí³ âàôë³-ãîôðè, ÿê³ ³äåàëüíî çàì³íÿëè á³ñêâ³òíå ïå÷èâî, ó êàíàïíèö³ "Ñàòóðí" (òåïåð ç'ÿâèëàñÿ ñó÷àñí³øà ìîäåëü - Saturn ST-EC1077) ç òðüîìà çì³ííèìè ïàíåëÿìè. Òîìó, ÿê âàð³àíò, äîäàþ ðåöåïò âàôåëü:

200ã ìóêè
200ã êðîõìàëþ
4 ÿéöÿ
2÷.ë. âàí³ëüíîãî öóêðó
200ã ìàñëà ê³ìíàòíî¿ òåìïåðàòóðè
3÷.ë. ïîðîøêó äî ïå÷èâà

1. ßéöÿ çáèòè ç öóêðîì.
2. Äîäàòè ìàñëî, çáèòè, ïîñòóïîâî äîäàòè ìóêó, âèì³øàíó ç ðîçïóøóâà÷åì ³ êðîõìàëü.
3. Àêóðàòíî âèì³øàòè, ÿêùî ò³ñòî çàãóñòå - äîäàòè ùå îäíå ÿéöå, àáî á³ëêè, ÿê³ çàëèøèëèñÿ ï³ñëÿ ïðèãîòóâàííÿ êðåìó.
4. Ñìàæèòè ó âàôåëüíèö³ äî çîëîòèñòîãî êîëüîðó. Îõîëîäèòè.

Ç ö³º¿ ïîðö³¿ ò³ñòà âèõîäèòü 18-19 âàôåëü.

Äëÿ ïðîñî÷óâàííÿ ïå÷èâà ïðèãîòóâàòè äóæå ì³öíó çàâàðíó êàâó (500ìë) - ¿¿ êðàùå çàïàðèòè ùå ïåðåä âèï³êàííÿì ñàâîÿðä³, ùîá âîíà íàñòîÿëàñÿ ³ îõîëîíóëà. Ïîò³ì äî êàâè äîäàòè ë³êåðó - ÿ ëþáëþ äîäàâàòè øîêîëàäíèé "Ìîöàðò", àðîìàòíèé "Áåéë³ç" àáî "Áðîãàí".

Äëÿ ïðèãîòóâàííÿ îðèã³íàëüíîãî ðåöåïòó ò³ðàì³ñó âèêîðèñòîâóþòü ñèð ìàñêàðïîíå, àëå ÿ âèð³øèëà â³ä³éòè â³ä îðèã³íàëó ³ ïðîïîíóþ âàì ïðèãîòóâàòè äóæå í³æíèé âåðøêîâèé êðåì.

Äëÿ êðåìó íåîáõ³äíî:

3 æîâòêè (ÿéöÿ áàæàíî âçÿòè äîìàøí³ ³ ïåðåä âèêîðèñòàííÿì äîáðå ïîìèòè) - çáèòè ç 1ñò.ë. öóêðó.
400ìë âåðøê³â (18%æèðíîñò³ ³ á³ëüøå) - çáèòè, âèì³øàòè ç æîâòêàìè.
Äëÿ ë³òà àáî ÿêùî ó âàñ âåðøêè íèçüêî¿ æèðíîñò³, ðåêîìåíäóþ äîäàòè çàãóùóâà÷ - "ñìåòàì³êñ", ÷è "ñìåòàô³êñ" - ùîá êðàùå òðèìàëèñÿ.
300 - 400ã ñåïàðàòîðíî¿ ñìåòàíè çáèòè ç 80ã öóêðó. Àêóðàòíî âèì³øàòè ç âåðøêàìè.

Ïðèãîòóâàòè ôîðìó àáî êðåìàíêè.

Ïå÷èâî ç îáîõ ñòîð³í âìî÷èòè â ñóì³ø êàâè ³ ë³êåðó, âèêëàñòè îäíå á³ëÿ îäíîãî ñóö³ëüíèì øàðîì.
Ïîêðèòè êðåìîì. ×åðãóâàòè øàðè ïå÷èâà ³ êðåìó, âåðõí³é øàð êðåìó ïðèòðóñèòè êàêàî (÷åðåç ñèòå÷êî).
Ïîñòàâèòè â õîëîäèëüíèê ì³í³ìóì íà 4 ãîäèíè.



À ïîò³ì, â³äêëàâøè óñ³ òóðáîòè, âìîñòèòèñÿ ó çðó÷íîìó êóòî÷êó ³ íàñîëîäæóâàòèñÿ ò³ðàì³ñó:


Ñïåö³àëüíî äëÿ â³äâ³äóâà÷³â http://dreamfood.ua.
Ðåöåïò ïå÷èâà ñàâîÿðä³ çíàéøëà íà ñàéò³ receptishi.livejournal.com
Ðåöåïò á³ñêâ³òíèõ âàôåëü ç³ ñàéòó kotlet.tv