Рецепти
 
Ми на FaceBook | Ми в Pinterest |
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Страви з м`яса » Хінкалі
 

Хінкалі

20 жовтня, 2014  |  Коментів (6)  |  Рубрика: Страви з м`яса, Все інше, Національна кухня
 

Хінкалі

Для тіста:

3 скл. борошна,
1 ч.л. солі,
2 с.л. олії,
200 мл крижаної води


Для фашу:

500 г м'ясного фаршу,
1 цибулина
сіль,
перець
150 мл крижаної води

Почну з невеликої передісторії. Влітку були ми на відпочинку, і нам порадили ресторан. До "общєпіта" я ставлюсь дуже прискіпливо, але хороші ресторани люблю. Тут же я була просто вражена... І рестораном, і кухнею. В такому гарному, доброму (від "добро"), приємному ресторані я ще не була навіть у себе в Києві. Зараз згадую, і просто млію - я б туди ходила кожен день. Виявляється, в цей ресторан кожен сезон на літо приїжджає повар-грузин. Грузинську кухню я поважаю, сама готую деякі смаколики, ото ж вирішила спробувати ті страви, які готую сама (виключно, щоб знати, чи роблю я їх правильно), і щось новеньке, звичайно ж. Виявилося, що чашушулі я готую досить пристойно - чоловік смакував від професійного повара, і признав, що в мене виходить так само смачно. А от хінкалі в тому ресторані нас порвали. Приїхавши додому, я перерила інтернет, щось знайшла, щось змінила, спробувала - наче вийшло.
От же:

Спочатку робимо фарш. Все дуже просто. Жирне м'ясо перекрутити на м'ясорубці, я беру свинина+яловичина. Так само пропустити через м'ясорубку і цибулину. Додати сіль і свіжезмелений перець (не шкодувати!). Потім підливати крижану воду, добре перемішати і відбити. Готовий фарш поставити в холодильник.
З тістом буде трішки довше. Спочатку борошно просіяти через сито. 2 склянки борошна розмішати з сіллю та олією. Підливаючи потрішки холодну воду, замісити клейке тісто. Накрити рушником і залишити на пів годинки. Потім додати 2/3 склянки борошна, добре вимісити, щоб вийшло круте тісто, залишити ще на пів години. Після цього додати залишок борошна, вимісити, тісто дуже круте, але еластичне. Замотати його в харчову плівку, поставити в холодильник ще на півгодинки.
Готове тісто розкатати досить тонко (2-3мм), вирізати кружальця діаметром 14-16 см. На середину кружальця викласти 1 ст.л. фаршу, тісто зібрати в мішечок, добре скріпити, трішки провернути хвостик, щоб не розклеївся.
У широкій каструлі закип'ятити воду, посолити, обережно опустити в кип'яток мішечки, варити не помішуючи 15 хвилин.
Подавати хінкалі із свіжезмеленим перцем.
В хінкалі для мене найсмачніше це сік, який зберігається в мішечку з тіста. Дуже важливо не втратити його до подачі на стіл. Ось для чого потрібні такі танці з тістом. Хінкалі виходять досить великі, смачні, доросла людина наїсться 5-6 штучками. Головне їсти обережно, щоб сік не стікав по підборіддю :-)

Смачного!

Хінкалі

Джерело: http://shefkuhar.com.ua/

Сподобався рецепт? Поділись з ближніми:
 

Схожі рецепти:

 

#1 написав: Roksolana (24 жовтня 2014 02:39)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 67
ого, так смачно описано що аж самій слюні потекли winked


--------------------
Ранок з щастя починається, щастя мамі усміхається!
 



#2 написав: LiLu (26 жовтня 2014 09:51)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 147
Я спробувала перший раз хінкалі. Колись дуже давно магазинні пробувала, вроді були такі нічого. Але домашні в 100 раз кращі. Дякую за рецепт!!



--------------------
Я сильна, а значить, я зумію Пройти по життю тисячу шляхів. Я смілива, а значить здолаю Своїх ворогів і підступи злих людей!
 



#3 написав: Магда (26 жовтня 2014 11:21)


Група: Відвідувачі
Коментарів: 71
Roksolana, дякую smile

Lilu, яке смачне фото! Я дуже рада, що тобі сподобалися хінкалі.


--------------------
Дрібниць не буває
 



#4 написав: Тереза (26 жовтня 2014 15:16)


Група: Кондитер
Коментарів: 626
Хінкалі так апетитно виглядають,хочеться з'їсти екран lol ,Дякую за рецепт!
 



#5 написав: Darka (29 жовтня 2014 04:55)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 677
Дуже гарний рецепт і смачні фотографії.Буду пробувати робити. m0554 .Дякую


--------------------
Коли береш наповняються руки,коли віддаєш наповняється серце.
 



#6 написав: ОЛЕСЯ (10 серпня 2016 23:37)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 397
Дякую за смачний рецепт


--------------------
 



Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Оголошення
 
Нове на форумі
 
Вершки 33%
  Пише Натонька ()
Гарні книжки для дітей
  Пише ОЛЕСЯ ()
Огірочки з кетчупом "Чилі"
  Пише ole4ka ()
Миколая
  Пише ОЛЕСЯ ()
Дієтичне харчування
  Пише ОЛЕСЯ ()
Заробіток в інтернеті
  Пише Яруська ()
Сушка для фруктів, овочів
  Пише ole4ka ()
Запитання.
  Пише Натонька ()
Східниця
  Пише Чуня ()
Поможете голосами?
  Пише galalviv ()
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 21
Гостей: 15
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2023 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
   
bigmir)net TOP 100