Красотааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!

Напевно що в кожній родині є свої секрети приготування першої молодої капусти, молодої картоплі, полуниці, вишень... У мене перша капуста завжди тушкована.

Молода капуста, тушкована зі сметаною

На маслі підсмажити подріблену цибулину, додати нашатковану капусту, накрити кришкою і підтушкувати, час від часу помішуючи. Хвилин через 10 додати пару ложок сметани, дрібно нарізаного кропу, посолити, поперчити. Готувати ще 5хв.

Як основу даю оригінальний рецепт, а в дужках - власні корективи.
- 500г рибного філе (500г філе окуня і 600г хеку - на пательні ледь потушкувала на воді, щоб обібрати м'ясо - не подобається мені оббирати сиру рибу від костей, а чисте філе хека заморожене після розморожування втрачає мінімум 2/3 ваги за рахунок води - перевірено)
1 цибулина
1 морквина (1 велика! морквина - як 2 середні)
1 картоплина (3 картоплини)
2 зубці часнику
1 яйце (3 яйця - невеликі домашні)
70г капусти (не давала, бо не мала)
зелень, сіль, перець, спеції для риби - за смаком
панірувальні сухарі (кукурудзяне борошно)
1. Філе риби, мясо риби, овочі - пропустити через мясорубку.
2. Додати яйця, дрібно порізану зелень, сіль, перець, спеції, при потребі - сухарі (якщо фарш занадто мокрий - я не додавала).
3. Сформувати котлетки, обваляти в сухарях (кукурудзяній муці), смажити на пательні.
Смакує з рисом і квашеними огірками !

смачні котлетки і капустка теж.

Іринко, робила твої картопляні зрази з м'ясом. фото у звітах. смакота! Дякую.

Готуючись до літнього сезону, вирішила спробувати

Заморожений десерт

- ідея з ЖЖ - заморожений фруктовий салат. Ось що вийшло:

0,5л абрикосового йогурту
0,5л полуничного йогурту
400мл вершків
5-6ст.л. цукру
банани, вишня

Збити половину вершків з половиною порції цукру, додати полуничний йогурт, вимішати, вилити в форму (попередньо обкласти стінки харчовою плівкою). Насипати до полуничного йогурту вишні, порізані шматочками. Покласти в морозильник на 1год.
Через годину збити другу половину вершків з цукром, додати абрикосовий йогурт, вимішати, обережно вилити в форму на призаморожене морозиво, додати дрібно порізаний банан.
Ще між шарами можна посипати горішки або шматочки білого шоколаду. Залишити на ніч.
Щоб витягнути, достатньо перевернути форму і постукати по стінках. Не забути зняти харчову плівку, нарізати шматочками і смакувати.
Влітку використовувати свіжі фрукти і ягоди з грядки. Йогурт можна замінити власноруч збитим фруктовим коктейлем на жирній сметані.

Смакотааааааа!!!

А рецептик? опс не побачила рецепту вибачайте

Молодий борщ

Цей рецепт викопала вже давно в Інтернеті і називався він "Літній борщ від Viki". Варю його щороку на "ура", ледве дочекавшись нового врожаю - головна умова - молоді овочі. Борщ без м'яса, але м'ясоїдам можете не признаватись - і так за вуха не відтягнете від миски.

Несемо з городу чи базару:
2 великі картоплини
1/2 морквини
1 середня цибулина
1 бурячок (даю більше 2-3)
1/2 болгарського перцю
шматочок свіжої молодої капусти
1 невеликий помідор
шматочок пекучого свіжого перцю
1 великий зубчик молодого часнику
улюблена зелень (петрушка, кріп)
олія
за бажанням - 2 бульйонні кубики (не даю, щоб не псувати смак)
сіль (за смаком)
цукор (2-2,5 чайних ложок)
трохи кетчупу
Овочі помити, порізати або натерти (я люблю різані хрумкі шматочки).

З а ж а р к а

Починаємо з зажарки - у ній весь смак борщу!!!
Варто пам'ятати, що ми варимо борщ, а не кашу, а це означає, що овочі мають бути свіжі і хрусткі, а також зберегти природні кольори. Тому смажимо зажарку на великому вогні.
Розігріваємо на пательні олію. Кидаємо бурячок, швидко злегка обсмажуємо, постійно помішуючи. Тепер відправляємо на пательню моркву і цибулю, продовжуємо обсмажувати. Додаємо болгарський перець і помідор. Залишається насипати цукор, кетчуп, додати гострий перчик (можна замінити аджикою).
Для того, щоб розчинився цукор, доливаємо приблизно 2/3 склянки води, усе розмішуємо і доводимо до кипіння. Як тільки кипнуло, відразу знімаємо з вогню.

Це була прелюдія, а тепер основна частина: ставимо на вогонь 3 літрову каструлю, наливаємо 2л води, за бажанням кидаємо бульйонні кубики, або просто підсолюємо воду. Як тільки вода закипіла, відправляємо в бульйон картоплю і чекаємо, коли наша картопля повністю приготується, тобто звариться. Картопля готова - відправляємо усю зажарку в каструлю. Тепер дуже відповідальний момент.
Як тільки закипить бульйон із зажаркою, кидаємо в каструлю тоненько нашатковану капусту.
І знову чатуємо: лишень борщ закипить - знімаємо з вогню. Повірте на слово - борщ готовий!
Залишається кинути подріблений часничок, зелень і сідати за стіл.

Моя порада: щоб ваші їдоки не згамали борщ з ложкою, спечіть пампушків з часником, або хоч насушіть сухариків.
Вариться дуже швидко, смакує - безмежно!

Риба фарширована шматочками

Мої риболапи знову налапали риби і привезли мені карпа на 2кг (більшу повідпускали, бо за неї дорого платити ).
Фарширувала рибу вперше, рецептів передивилась море, але зупинилась на двох подібних версіях зі сайту forum.say7 від Барбацуци і Люби.

На 2кг карпа докупила ще майже 1кг блакитного хека. Почистила від луски, розрізала пузо, відібрала собі дещо з середини на смаження, решта викинула і порізала карпа вузькими порційними кусками потім - зняла шкіру і обібрала м'ясо від костей, а з хека просто зняла шкіру і розділила на м'ясо і кості. Хребти, кості і плавники відклала окремо, шкірки - окремо, ще знадобиться.
На олії підсмажила 2 великі цибулини і 2 морквини - нарізала великими шматками. Відставила, щоб охолонуло.
Замочила грам 150 батону, відтиснула і також відклала.
На м'ясорубці перемолола м'ясо, цибулю з морквою, хліб - молола двічі (до такої оказії мусіла пару разів їздити в сервісний центр, щоб купити новий ніж - зате меле, як нова ). До фаршу додала 3 домашні яйка, сіль, перець, пару ложок муки і добре відбила фарш руками.
Потім взяла штук 4 морквин (дрібна була ), величезний буряк і два пучки молодого буряка (купила для борщу, але, перефразовуючи скарлет О'Хара "Про борщ я подумаю завтра"). Моркву і буряк порізала плястерками, листя буряку просто відрізала, решта молодого буряку посікла (як для качок на селі ).

... там ще бракує мисочки з плавниками, хребтами і шкірками...
У велику гусятницю на дно налила пару ложок олії, виклала усі плавники, хребти і кості, накрила шаром плястерок з буряку, моркви і обклала буряком стінки - в оригіналі треба обкладати морквою, але вона була така дрібна, що до стінок її хоч приклеюй мозаїкою.
Голову я також нафарширувала і поклала в перший ряд

Потім, вмокаючи руки в миску з водою, почала формувати котлетки, які обгортала шкірками риби. Довгі шкірки розрізала навплі, коротші залишила цілими. Так виклала перший і другий ряд, переклавши їх буряком і морквою(фото першого ряду, другий - аналогічний):

На третій ряд шкірки закінчились, тому, довго не думаючи, я позагортала котлетки в листя буряку:

Для утеплення накрила буряком, що залишився, додала трохи солі, перцю, лаврового листя і по стінці за допомогою джезви залила по самі вінця кип'ятку.

Поставила на великий газ, щоб закипіло, а потім - на найменший, щоб "моргало" 2,5 год (у мене вийшло 3).
Залишила до ранку на плиті, щоб охолонуло.
Результат сподобався.

Ось у такому вигляді порозкладала по мисочках: