Домашній екстракт ванілі

Досить часто у рецептах зазначають екстракт ванілі /спиртовий розчин, настояний на подрібнених стручках ванілі, його додають у креми, десерти тощо. Екстракт ванілі не переносит теплову обробку/.


Для приготування нам потрібно 100 г горілки, 3 стручки ванілі /я знайшла їх у магазині чаю та кави/ та 1 скляну пляшку із закруткою /я брала пляшку Боржомі/. Стручки розрізаємо вздовж і заливаємо горілку.
Пляшку із настойкою зберігати у темному місці, періодично взбовтувати.
Настойка готова до споживання через 2 місяці.

Креми та начинки із додаванням цього екстракту мають неймовірний аромат.

Ванільний цукор власними руками
Є кілька варіантів приготування ванільного цукру вдома. Ось декілька з них.

Варіант 1

2 цілі стручки ванілі засипаємо 500 г цукру і закриваємо кришкою. Через тиждень стручки виймаємо. Ванильні стручки при цьому втрачають лише частину свого аромату, їх можна використовувати ще протягом 6 місяців.


Варіант 2
Насіння ванілі витягнути і використати за призначенням.
1 стручок ванілі без насіння кладемо у невелику скляну банку і засипаємо 150 - 200 г цукру дрібного помолу, закрийваємо кришкою і залишаємо на ніч.


Варіант 3
Кладемо у кавомолку невелику кількість цукру та стручок ванілі і молемо 10 - 15 сек. Цей порошок перекладаємо у банку 0,5 л і засипаємо 500 г цукру, перемішуємо. Через 5 днів ванільний цукор готовий.

Олеся, дякую за гарну підбірочку корисних порад!!

Заміна яєць у несолодкій випічці

Одне яйце можна замінити:
- 2 ст. л. кукурудзяного або картопляного крохмалю,
- 1 ст. л. сухого молока + 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю + 2 ст. л. води,
- 2 ст. л. води + 2 ст. л. пекарського порошку,
- 2 ст. л. води + 1 ст. л. рослинної олії + 2 ст.л. пекарського порошку,
- 2 ст. л. молока + 0,5 ст. л. лимонного соку + 0,5 ст. л. харчової соди,
- 2 ст.л. молока + 1/4 ст. л. пекарського порошку.

Дівчата привіт,
я побачила малюнок якогось омлета в інтернеті і мені нагадалася кулястра, і той смак дуже класний і неповторний. Я його їла може кілька раз в дитинстві але добре памятаю. Може хтось знає як можна спекти таке з звичайного молока? чи щось подібне по текстурі і смаку?

Також таке пробувала як була молою. Але знаю що то робили з першого молока яке давала корова пiсля пiсля того як родила телятко,а потiм обов'язково запiкали в печi.

В нас називають ,,молозиво,,. До молока (дійсно першого) додають яйця і сахар, ваніль ,та в духовку.

Доброго дня Роксолано по рецепту з інтернету приготувала кулястру. Мої маленькі дегустатори усе дивувалися чому мама у омлет додала цукор а не сіль .
Ось фото

А ось рецепт
5 яєць
1 ст.л. цукру
250 мл молока
1 ст.л. вершкового масла
Беремо яйця середнього розміру, з холодильника. Додаємо до них молоко. Засипаємо цукор. Перемішуємо всі інгредієнти виделкою, але піна з'явитися не повинна.
Вершковим маслом промазуємо дно і боки форми.
Заливаємо яєчно-молочну масу в форму і відправляємо в мультиварку. Виставляємо програму «тушіння» на 20 хвилин.
Після сигналу відкриваємо кришку і виймаємо домашню кулястру. Вона повинна трохи охолонути у формі, після чого її можна виймати і подавати до столу.

Олеся дуже, дуже дякую, спробую завтра спекти бо дуже цікаво як воно получиться :)
Дякую