Рецепти
 
Отримуйте новини першими  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти з фото » Страви з риби » Паелья
 

Паелья

15 жовтня, 2011  |  Коментів (15)  |  Рубрика: Страви з риби
 

Паелья


Паелья – національна іспанська страва. Це якщо сказати в двох словах, а насправді це немов візитка Іспанії та іспанської кухні. Коли я почала шукати рецепт, по якому приготувати паелью, то спочатку немов зайшла в глухий кут – настільки рецепти різнилися між собою, але чим більше вишукувала рецептів (особливо від іспанських кухарів), тим більше розуміла, що паелья – це як наш український борщ – способів приготування просто неймовірно багато, як і варіацій, з чого його готують – нагадаймося, що сам буряк до борщу ми і варимо, і квасимо, і тушкуємо, і печемо(і в кінцевому результаті все одно отримуємо борщ lol )…

...більше фото і порад тут...


Продукти:
800 г курки – на щастя, у нас на базарі з’явилися шматочки курятини без кісток – не самого філе (воно пісне). Можна м'ясо курки або половини бройлера відділити від кісток, порізати шматочками, обсушити
700-800г індика або філе індика – порізати шматочками, обсушити
1 кг морепродуктів – купила готову пачку (на пробу) – висновок – це смачно, але креветки краще докупляти окремо. Заморожені морепродукти кинути в кип’яток, довести до кипіння, відцідити.
2-3 помідори – ошпарити, кинути в холодну воду, зняти шкірку, порізати дрібними шматочками – можна збити блендером. Також можна використати томатну пасту – 1-2ст.л.
1скл. яську (великої білої фасолі) – попередньо замочити
1скл. зеленого горошку – взяла заморожений – не розморожувати – він встигне приготуватися.
2 цибулини (або 1 цибулину і 1-2 пори) – дрібно порізати
2-3 зубці часнику – подрібнити
2-3 болгарські перці – краще взяти червоні, м’ясисті. Для кольорового різноманіття один перець можна взяти іншого кольору – жовтий або зелений. 1 перець порізати смужками, другий – довгими смужками (для сервірування).
2 скл. рису – добре промити, кинути на сито – щоб стекла вода.
Спеціїсіль, перець, 1ст.л. паприки, 1ч.л. шафрану, 1ч.л. розмарину.
Інші спеції – на ваш смак.

Приготування:


1. Розігріти пательню, на великому вогні на олії швидко обсмажити до рум’яної скоринки м'ясо невеликими порціями (курку та індичку) – щоб не встигало пускати сік – викласти в гусятницю або каструлю, накрити кришкою.
До м’яса додати замочений ясьок, залити водою, зварити до готовності квасолі. Коли закипить вода – додати сіль, перець горошком.
Бульйон відцідити, м'ясо і ясьок викласти в окрему миску. Шафран викласти в миску чи кружку, залити склянкою бульйону, настояти 5-10 хвилин, процідити.
2. Це немов прелюдія до приготування – тут ще можна відійти від плити і підготувати усі решта необхідні компоненти.
3. На пательні для паельї на олії обсмажити цибулю, часник – до золотистого кольору.
Коли обсмажиться (1-2 хвилини) відсунути на край, в центр пательні викласти дві окремі купки перців помішуючи, обсмажити з усіх сторін протягом двох хвилин.
5. Малі смужки перцю змішати з цибулею, великі довгі смужки викласти на тарілку і відставити.
6. На пательню викласти подріблені помідори, вимішати з цибулею, смажити 2 хвилини. Додати горошок, смажити ще 2 хвилини.
7. Додати рис.
Вимішати з овочами, смажити 2 хвилини, викласти м'ясо, ясьок, легко вимішати, залити 3-4 скл. бульйону (пам’ятайте, що 1 склянка бульйону – вже готова – з шафраном), і додати до паельї. При необхідності додати ще бульйону, додати сіль-перець, за смаком, розмарин, помішуючи готувати 15 хвилин.
8. В паелью додати морепродукти, вимішати, зверху викласти по колу креветки (вимішала з рисом, тому не викладала) і смужки смаженого червоного перцю. Готувати 5 хвилин.
9. Накрити кришкою або фольгою, відставити на 10-15 хвилин.
10. Сервірувати з лимоном, смакувати поливаючи соком лимону (кому смакує – він нейтралізує жир і специфічний смак морепродуктів). Коли я вперше їла паелью в Іспанії, то використала майже цілий лимон – настільки вона була жирна, але така смачна!!!


Спеціально для відвідувачів http://dreamfood.ua

За основу взяла рецепт зі сайту alicante-spain.com



Клас
 

Схожі рецепти:

 



#1 написав: Olenochka (15 жовтня 2011 15:07)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 60
Обовязково попробую!!!Фотографія дуже смачно виглядає wink Дяка за рецептик)))
 



#2 написав: Ластівка (15 жовтня 2011 17:18)


Група: Модератор
Коментарів: 40
рецептик не з дешевих


--------------------
Боже, дай мені душевний спокій, щоб прийняти те, що я змінити не можу
Дай мені сили, щоб змінити те, що я можу
і мудрість відрізнити одне від другого
 



#3 написав: Ірка-Шкірка (15 жовтня 2011 17:30)


Група: Модератор
Коментарів: 181
Цитата: Olenochka
Обовязково попробую!!!Фотографія дуже смачно виглядає wink Дяка за рецептик)))


Оленочко, я вичитала, що існує американський варіант паельї - джамбалайя - вона швидкісна, готується з одного виду м'яса та великих креветок. На закуску до неї смажать кільця ананасів в муці, клярі та кокосовій стружці.


Цитата: Ластівка
рецептик не з дешевих

Ластівонько, він однозначно дешевший для приготування дома, аніж одна порція десь в ресторані smile .
 



#4 написав: Solka (15 жовтня 2011 17:48)


Група: Модератор
Коментарів: 54
Страва багата на смак, інгредієнти які входять до страви поєднані безпрограшно, а вигляд страви вражає кольорами і насиченістю! Смакота love Іринка, дякую за рецепт 86a0


--------------------
I am a chef, baby, I can cook even a dinosaur, if I find some fresh
Запрошую у свій БЛОГ улюбленої випічки - homemadebakery-recipes.blogspot.com
:) ♥ ♥ (:
 



#5 написав: Кіра (16 жовтня 2011 20:47)


Група: Кондитер
Коментарів: 169
дуже гарна фоторафія!! і смачно мабуть!
 



#6 написав: Ірка-Шкірка (17 жовтня 2011 11:24)


Група: Модератор
Коментарів: 181
Solka, приготуй при нагоді - мой діти спочатку підозріло дивилися на морських гадів (хоча рибу і креветки люблять), але потім їли з апетитом.

Кіра, смачно - 100%!
 



#7 написав: Ластівка (18 жовтня 2011 10:06)


Група: Модератор
Коментарів: 40
я певно теж як твої діти - підозріло дивлюсь на інградієнти :)


--------------------
Боже, дай мені душевний спокій, щоб прийняти те, що я змінити не можу
Дай мені сили, щоб змінити те, що я можу
і мудрість відрізнити одне від другого
 



#8 написав: Ірка-Шкірка (18 жовтня 2011 10:49)


Група: Модератор
Коментарів: 181
Цитата: Ластівка
я певно теж як твої діти - підозріло дивлюсь на інградієнти :)


lol lol lol
інгредієнти класні і в поєднанні зі всім - суперсмакота!
 



#9 написав: Христя (28 жовтня 2011 15:33)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 15
Кожного разу як дивлюсь на твою паелью - слинка тече! love А кольори просто бомбові! АА про смак - я взагалі мовчу winked Обов"язково приготую,тим паче інгредієнти мене не лякають... smile


--------------------
Очень!Очень рада за своего мужа - так удачно женился!
 



#10 написав: Ірка-Шкірка (30 жовтня 2011 18:42)


Група: Модератор
Коментарів: 181
Цитата: Христя
Обов"язково приготую,тим паче інгредієнти мене не лякають... smile


Ну чим вони можуть налякати? Вони доповнюють один одного смаками.
Спробуй приготувати - не пошкодуєш!

У мене самої від фото слинка тече - хочеться ще спробувати - зі свининою жирною і великими креветками!
 



#11 написав: Пушинка (30 жовтня 2011 20:46)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 46
ого,нічого собі, от це новинка!!!!! От смакота.
Ірусь, трабе було кожному по ложечці переслати бандеролькою love
 



#12 написав: Ірка-Шкірка (5 листопада 2011 20:40)


Група: Модератор
Коментарів: 181
Цитата: Пушинка
Ірусь, трабе було кожному по ложечці переслати бандеролькою love


А до кожної ложечки холодильник-контейнер...
Ні, то вже ліпше з великою пательнею і з вами усіма в ліс виїхати...
Ну і продукти взяти.
А ще як кожна візьме по салатику-закусці, то буде свято на всі 100!
 



#13 написав: KotMarta (16 грудня 2011 19:16)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 16
Цікава страва, напевно смак неперевершений. Потрібно попробувати зробити на найближче День Народження, дякую


--------------------
http://najkrashch-torti-dlja-vas.webnode.com.ua/
 



#14 написав: malinka (17 квітня 2012 12:11)


Група: Гості
Коментарів: 0
Супер страва! сама не готувала, але куштувала. що правда трохи відрізнялася за інгридієнтами. цей рецепт, має вийти ще смачніше, на мою думку! буду готувати!!! winked дякую, дякую, дякую!!! wink
 



#15 написав: Ксенічка (19 лютого 2013 18:55)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 756
Цікавенько так ...та смачненько... От іспанцям повезло як у нас картоплі багато у них морепродуктів lol
 



Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Навігація
Головна
Пісні рецепти
Форум
Салати
Рецепти тортів
Свята, традиції
Сервірування столу
Замовити торт
Додати рецепт
Міні-радіо Дрімфуд
Нові коментарі
Оголошення
 
Чат :)
 
idianka
idianka
Сьогодні в13:28:58

Добре, що тобі вдалось. Захер ще не пекла, збираюсь, але щось все відкладаю
Відповісти
Натонька
Натонька
Сьогодні в09:26:54

тепер мені ще треба Захера гарного, бо минулого разу пекла, а він вийшов якісь зовсім недобрий, сухий якісь.idianka, ти пекла Захер? Може би там дати корж від Ейфорії?))
Відповісти
Натонька
Натонька
Сьогодні в00:05:50

Я сьогодні зробила ту панна котту з вершків, то мені привезли, я так думаю, що то і є та сепараторна сметана чи як там її.. Вийшло дуже смачно. Зробила ще соус ягідний до того, дуже пасувало. Хто має можливість купити таку сметану, пробуйте, це дуже-дуже!
Відповісти
Натонька
Натонька
Сьогодні в00:04:07

angelina,
нехай все буде дуже смачно!
Відповісти
angelina
angelina
Вчора в23:52:25

Натонька,
дякую!!! a0a
Відповісти
Магда
Магда
Вчора в21:30:59

Натонька, а хто їх знає! Виробник заявляє, що із справжнього молока, а як там на справді... По крайній мірі, із доступних вершків в маркетах - ці кращі.
Відповісти
Натонька
Натонька
Вчора в12:40:32

привезли мені баночку, буду нині пробувати, подивимось що вийде))
Відповісти
idianka
idianka
Вчора в11:30:07

Натонька,
Ще й як збиваються, розуміеш - сметана то вже скислий продукт, а вершки солодкі, навіть я б сказала без смаку, трохи тягнуться за ложкою, хоча іх так само збирають сепаратором, ну в нас на базарі э чітке розмежування вершки-сметана
Відповісти
Натонька
Натонька
Вчора в10:40:29

angelina,
підходить, тільки, щоб не доторкався до неї. Тобто перемастити ним, а зверху і боки весь торт масляним кремом
Відповісти
angelina
angelina
22 липня 2014

дякую,Натонька,до одного виду крем точно цей давати буду))) і ще feel чи підходить він для перемащування тортів покритих мастікою?
Відповісти

   
Ми в Соц.Мережах
 
Давайте дружити в соц. мережах!
Наші друзі >>
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 9
Гостей: 1
Користувачі: - відсутні
Роботи: Google Bot, crawl Bot, spider Bot, Yandex Bot, Google AdSense, robot Bot, Mail Ru, Yahoo Bot

Останні 20 відвідувачів на сайті: natka0208, bkru, Ludka, Олюся, Зорянчик, lesiak88, зірка, надія0505, Наталія77, Olenyk, медузка, ірра, Фіалочка, Oksana_sx, idianka, Витунчик, Ninel, Лануся07, Lady10, vityska

Нове на форумі
 
Вітання Дмитру - сину Irina
  Пише Тереза (Учора, 19:10)
З днем народження, Наташка
  Пише Тереза (Учора, 19:09)
Вітання для Галюньки
  Пише Тереза ()
Вітання для Боженки - донечки божена
  Пише Тереза ()
Вітання для Танічки - доці kristi_sk
  Пише Тереза ()
Дитячі тортики -6
  Пише galalviv ()
Торти незвичайних форм - 4
  Пише chajka ()
Весільні торти-2.
  Пише Nataly Cake ()
Вітання для Рімми
  Пише Тереза ()
Вітаєм з днем народженням Маріанну (доньку Vajnrauh)
  Пише Тереза ()
 
   
  © 2009-2013 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100