1, 5 кг борошна
250 г маргарину
6 ст. л. ложок олії
100 г свіжих дріжджів
5 яєць
400-450 г цукру
3/4 л молока
1 пачка ванільного цукру
1/2 ч. л. солі
Спочатку готуємо опару. До подрібнених дріжджів додаємо невелику кількість цукру (10 г), 1 скл. теплого молока, 200 г борошна. Усе добре перемішуємо і залишаємо на 30-40 хвилин, щоб тісто підросло. Опара повинна бути консистенції сметани.
Тим часом збиваємо яйця з цукром до повного його розчинення. Розтоплюємо маргарин і даємо йому охолонути.
Коли опара вже готова, додаємо до неї решту молока, яйця з цукром, ванільний цукор
Починаємо місити тісто, поступово досипаючи пересіяне борошно. Добре вимішуємо, вкінці вливаємо до нього розтоплений охолоджений маргарин та олію і далі місимо, поки тісто повністю не вбере жир і не буде добре відставати від руки.
Накриваємо рушником і даємо тісту підрости
Коли тісто збільшить в об'ємі удвічі, беремо невелику частину тіста, перемішуємо. розкачуємо на товщину 1-1,5 см і вирізаємо трикутники. На кожний трикутничок кладемо трішки повидла або ягід і закручуємо так, щоб начинка не виступала назовні. Складаємо рогалики на бритванку змащену смальцем (маслом/накриту пергаментом) і даємо їм трохи підрости протягом 20 хв., а тоді випікаємо в гарячій печі протягом 20-30 хв., поки рогалики не зарум'яняться. Подаємо до столу, посипавши цукром-пудрою.
Я використовувала до рогаликів начинку зі щавлю. Попробувала минулого року булочки зі щавлем і закохалась! Смак неймовірний! Ароматний!
Дівчата, тісто чудесне, прекрасне, пухке, надзвичайне! Нема аж слів, щоб висловити своє захоплення.Спеціально для відвідувачів http://dreamfood.ua
Рецепт з чудесної-пречудесної, ідеально написаної книги "Кулінарні секрети сестри Ольги"
Навігація 
