Продукти для приготування хліба вагою 2 кг:
1400 г борошна
30 г дріжджів
10 г цукру
800 г молока
25 г солі
120 г звареної картоплі
Тісто готують опарним способом. Дріжджі розводять у теплому молоці, додають цукор, трохи борошна і добре вимішують до однорідної маси. Опару залишають у теплому місці для бродіння на 3 години (я залишала тільки на пів години) Коли опара збільшитьсяв 2 - 2,5 раза в об'ємі, до неї додати решту молока з рочиненою сіллю і відварену, натерту на дрібній терці картоплю, а також борошно. Тісто залишають на 2,5 години для бродіння. Під час бродіння тісто перемішують 2 рази.
Готове тісто формують у вигляді батона і дають йому підійти 30 хвилин. Перед випіканням змащують водою і гострим ножем упоперек роблять два надрізи. Випікають при темптературі 180 градусів протягом 45 хвилин. (у мене вийшло 3 прямокутні буханки)
Спеціально для відвідувачів сайту http://dreamfood.ua
Рецепт з книги "Закарпатське печиво"
Навігація 
