Рецепти
 
Отримуйте новини першими  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Випічка » Кекси та рулети » Лимонні капкейки з курдом та меренгою
 

Лимонні капкейки з курдом та меренгою

18 жовтня, 2015  |  Коментів (4)  |  Рубрика: Випічка » Кекси та рулети
 

Лимонні капкейки з курдом та меренгою

190 г борошна
1 ч. л. розпушувача
100 г вершкового масла
275 г цукру
2 яйця
1 лимон на сік і цедру
125 г йогурта 5%

Для лимонного курду:
1 лимон для цедри
115 г лимонного соку
75 г цукру
60 г масла
4 жовтка

Починаємо з того, що перемішаємо добре борошно і розпушувач. Не лінуйтеся, дуже важливо добре з'єднати сухі інгредієнти. У іншій чаші змішаємо масло кімнатної температури і цукор . Збивайте міксером до повного з'єднання інгредієнтів, хвилини 2-3. Почергово додавайте яйця , кожен раз добре перемішуйте міксером суміш.
Якісно все розмішали і вводимо йогурт або сметану. Беріть середню жирність (5-10%). Туди ж додаємо сік лимона і всю цедру (якщо лимон невеликий, візьміть 2 або 3, чим більше цедри, тим пахучіше).
Закінчуємо сухою сумішшю в три етапи. Додали третину борошна з розпушувачем, змішуємо міксером і повторюємо. Готовое тісто викладаємо у паперові формочки, укладені у форму.
Випікайте при 160-170 градусах хвилин 20-25. Тут визначаємо так: як тільки зверху почне утворюватися легка скоринка - пора виймати. Коли вийняли першу партію - викладіть кекси на решітку, нехай остигають. Коли всі кекси випекли і охололи, наповнимо їх лимонним курдом, приготовленим заздалегідь. Не пропускайте цей крок. Кекси без курда будуть смачними, але лимонного блаженства вже не вийде.
Готуємо лимонний курд.
Натріть цедру з одного лимона на дрібній тертці. Сильно подрібнювати не варто, тому що надалі ми будемо крем проціджувати. Вичавіть сік лимонів. Відокремте жовтки від білків, нам знадобиться 4 жовтки. Зберіть в чаші або відразу в сотейнику цукор, вершкове масло, лимонний сік, цедру і жовтки. На середньому вогні в сотейнику нагрівайте масу, постійно помішуючи віночком. Поступово вона стане густою, з'являться великі бульбашки (які будуть тут же лопатися). Якщо хочете отримати більш густий крем - додайте 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю на самому початку. Знімайте суміш з вогню і процідіть через середнє сито. Тут важливо позбутися цедри і грудочок від яєць. Готовий курд перелийте в баночки, накрийте плівкою (так, щоб вона стосувалася поверхні крему) і дайте охолонути, після чого приберіть в холодильник. За ніч він придбає свою правильну текстуру.
Зверху капкейки покриваємо білковим кремом. Я брала рецепт від idianka італійська меренга

Джерело: andychef.ru

Сподобався рецепт? Поділись з ближніми:
 

Схожі рецепти:

 



#1 написав: Darka (21 жовтня 2015 19:10)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 702
Дуже красиво та смачно love tongue


--------------------
Коли береш наповняються руки,коли віддаєш наповняється серце.
 



#2 написав: kykysja41145 (21 жовтня 2015 22:04)


Група: Відвідувачі
Коментарів: 34
Має бути дуже смачно. Забираю в закладки, при нагоді зготую
 



#3 написав: Тереза (21 жовтня 2015 22:06)


Група: Кондитер
Коментарів: 641
Неймовірна смакота!!!фото супер!
 



#4 написав: Кіра (20 січня 2016 09:50)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 293
яка краса!
 



Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Навігація
Головна
Форум
Салати
Рецепти тортів
Свята, традиції
Сервірування столу
Замовити торт
Додати рецепт
Нові коментарі
Оголошення
 
Чат :)
 
Нове на форумі
 
Вафельниця
  Пише ОЛЕСЯ (Учора, 17:46)
Таблиця множення
  Пише ОЛЕСЯ (Учора, 17:27)
Скарги, пропозиції...
  Пише Натонька (Учора, 10:40)
Дитячі хвороби і лікування
  Пише ОЛЕСЯ (Учора, 02:03)
Миколайчики (свято наближається)
  Пише Натонька ()
В гостях у Оксани - 3
  Пише oksana d ()
Таргани, мурашки, комарі - комашки шкідники
  Пише Тереза ()
Що в нас нині на столі - 7
  Пише ОЛЕСЯ ()
Тулумби
  Пише Chernousalyona ()
Дитячі тортики -6
  Пише Лилия ()
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 77
Гостей: 59
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2016 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100 Rambler's Top100