Рецепти
 
Отримуйте новини першими  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Випічка » Торти та тістечка » Торт «Intimité»
 

Торт «Intimité»

7 березня, 2015  |  Коментів (5)  |  Рубрика: Випічка » Торти та тістечка
 

Торт «Intimité»

Бісквіт:
борошно - 1 ч.л.
шоколад гіркий - 25 гр.
цукор - 75 гр.
яйце - 2 шт.
волоські горіхи - 25 гр.
какао порошок - 2 ст.л.

Грильяж:
цукор - 75 гр.
горіхи - 30 гр.
рідкий мед - 1 ст.л.

Вершково-шоколадний крем:
цукор - 45 гр.
жовтки - 4 шт.
молоко - 100 мл.
шоколад - 125 гр.
вершки (30% -35%) - 150 мл.
желатин - 3 гр.

Медово-вершковий крем:
цукор - 20 гр.
жовтки - 3 шт.
молоко - 150 мл.
мед - 1 ст.л.
вершки (30% -35%) - 150 мл.
желатин - 3 гр.
грильяж.

Бісквіт:
Горіхи змолоти в борошно.
Яйця ділимо на білки і жовтки. Жовтки розтираємо з цукром і горіхами подрібненими. Збиваємо до білого. На водяній бані топимо шоколад.
Додаємо в яєчно-горіхову суміш. Білки збиваємо в міцну піну.
Борошно перемішуємо з какао і додаємо до тіста. Додаємо пару ложок збитих білков.Обережно вводимо білки, що залишилися. Отримуємо тісто для ОДНОГО коржа! Виливаємо тісто в застелену форму 20см.Пекти 15-20 хв.Так само випікаємо другий корж.

Грильяж:
У пательню насипаємо цукор і додаємо мед. Нагріваємо до розплавлення цукру.Коли цукор розчиниться і суміш придбає карамельний колір швидко перемішати і зняти з вогню. Відразу ж вмішуємо горіхи.На заздалегідь розстелений пергамент виливаємо наш гарячий грильяж і розрівнюємо. Охолоджуємо.Подрібнюємо в мілку крихту.

Вершково-шоколадний крем:
Замочуємо желатин в 2 ст.л. молока. І розчиняємо його в мікрохвильовці головне щоб молоко не закипіло.Жовтки збиваємо з цукром.Знижуємо швидкість, але не перестаємо збивати і вливаємо обережно гаряче молоко.
Ставимо миску на водяну баню і варимо до загустіння. При цьому продовжуємо збивати! Суміш сильно збільшиться в об'ємі хвилин через 10 повинна загуснути. Важливо не перетримати.Розтоплюємо шоколад і додаємо в крем. І так само чинимо з желатином.Обережно перемішуємо.Всі вершки 150гр і 150гр збиваємо.Половину збитих вершків додаємо до шоколадного крему.
На самій низькій швидкості міксера вводимо вершки в крем.Один корж кладемо назад у форму і заливаємо нашим вершково-шоколадним кремом. Розрівнюємо і прибираємо в холодильник застигати.

Медово-вершковий крем:
Замочуємо желатин в 2 ст.л. молока. І розчиняємо його в мікрохвильовці.Жовтки збиваємо з цукром.Збиваючи додаємо гаряче молоко з медом.Ставимо миску на водяну баню і продовжуємо збивати і варити. Збиваємо поки суміш не загусне.Додаємо розчинений желатин і гарненько перемішуємо. Охолоджуємо.У остиглий крем додаємо решту половину збитих вершків і грильяж.Гарненько змішуємо.Дістаємо форму з холодильника і накриваємо другим коржем.Заливаємо вершково-медовий крем і розрівнюємо. Прибираємо в холодильник на 2 години щоб загус крем.
Заливаємо торт шоколадною глазур'ю.Я зробила подвійну порцію грильяжа для фігурок з нього і прикрасила ними торт.
Торт «Intimité»

Джерело: Рецепт з нету і мої зміни.

Сподобався рецепт? Поділись з ближніми:
 

Схожі рецепти:

 



#1 написав: ro_sa (7 березня 2015 18:57)


Група: Відвідувачі
Коментарів: 45
Цікавий тортик.
 



#2 написав: Darka (7 березня 2015 23:38)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 702
Красивий розріз, по фотографії видно що смачний. love


--------------------
Коли береш наповняються руки,коли віддаєш наповняється серце.
 



#3 написав: Krasotinka (8 березня 2015 12:30)


Група: Відвідувачі
Коментарів: 110
Назва торта Intimit (Франція) перекладається як "задушевність"! Трохи складний в приготуванні,але смак того вартий!
 



#4 написав: Тереза (9 березня 2015 19:46)


Група: Кондитер
Коментарів: 641
Мені сподобався тортик!!! belay
 



#5 написав: Krasotinka (5 травня 2015 21:06)


Група: Відвідувачі
Коментарів: 110
Тереза, love
 



Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Навігація
Головна
Форум
Салати
Рецепти тортів
Свята, традиції
Сервірування столу
Замовити торт
Додати рецепт
Нові коментарі
Оголошення
 
Чат :)
 
Нове на форумі
 
Миколайчики (свято наближається)
  Пише Натонька (Сьогодні, 10:34)
В гостях у Оксани - 3
  Пише oksana d (Учора, 18:33)
Таргани, мурашки, комарі - комашки шкідники
  Пише Тереза ()
Що в нас нині на столі - 7
  Пише ОЛЕСЯ ()
Тулумби
  Пише Chernousalyona ()
Дитячі тортики -6
  Пише Лилия ()
Сало "Ніжне"
  Пише Kisame01 ()
Олaдки під шоколaдом
  Пише Yana Van ()
Наші рожеві мрії...
  Пише наталія3105 ()
Торт "Ейфорія"
  Пише kykysja41145 ()
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 91
Гостей: 74
Користувачі: gapedTer, KladproSnutt, royasials
 
 
  © 2009-2016 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100 Rambler's Top100