Індичка запечена

17 лютого, 2014 | Коментів (6) | Рубрика: Страви з птиці

1 індичка (вага 4,5 кг)

Маринад 1:
1 цибуля
0,5 кореня селери
1 петрушка
1 морква
1 ч. л. натертого кореня імбиру
1 ч. л. кориці
1 ч. л. чорного меленого перцю
1 ч. л. духм'яного перцю (горошком)
1 ч. л. цукру
1 скл. (200 г) солі
3,5 л. води

Маринад 2:
6 зубків часнику
1 ст. л. меду
1 ст. л. гірчиці
1 ст. л. сметани
1 ст. л. суміші сухих трав (базилік, чебрець, орегано, розмарин)

Начинка:
3 апельсини
3 яблука (кисло-солодкі)
100 чорносливу

Закип'ятити воду, додати усі інгредієнти маринаду 1 і поварити 15 хв. Охолодити, перелити у велику каструлю чи відро, помістити в маринад індичку.
Маринувати 12-14 годин, впродовж яких індичку кілька раз в маринаді перевернути, щоб краще промаринувалась.
Далі індичку витягнути з маринаду і натерти зверху і всередині маринадом 2, для якого змішати часник, видавлений через часникодавку, мед, гірчицю, сметану і сухі трави.
Яблука і апельсини (зі шкіркою) розрізати на 4 частини, додати чорнослив і нафарширувати індичку. Зашити ниткою. Перекласти індичку в гусятницю (на дно гусятниці ще можна покласти порізані яблука) і поставити в розігріту духовку запікати на середній температурі 3-3,5 години. В останню годину час від часу поливати соком, який виділяється з індички. Індичка готова, якщо при наколюванні ніж чи виделка м'яко входять в м'ясо і не виділяється рожевий сік.