Можливо комусь пригодиться. Не дуже подобаються голубці із квашеної капусти)Роблю кожного року, от і вчора робила, фотографій на жаль нема.



Капусту парити як звичайно на голубці.Розібрати на листки.Зрізати прожилки, посолити листки і накласти тісно в банки, щоб аж вийшов сік. Солі треба багато- на 3-х літрову банку в мене йде до 0.5 кг. Закрити пластмасовою кришкою.Стоїть хоч рік. Якщо при зберігання зменшиться соку долити соляним розчином. Перед використанням прополоскати зо два рази і намочити в воді годин на 12. Сіль вимокає повністю, а капуста свіжа.Дуже виручає навесні, коли капусти або нема, або дорога.
Серединки, які залишаються так же солю на борщ, або використовую для консервації.

Баклажанна ікра

Потрібно:

- 3 кг баклажанів
- 1 кг болгарського перцю
- 3 кг помідорів
- 1 кг моркви
- 1 кг цибулі
- 250 гр часнику
- 1 гострий перець
- 0,5 ст олії
- сіль

Приготування



Я робила на половину порції, получилось 7 півлітрових баночок.
Всі овочі очистити і помити. Потрібна ще велика каструля
Цибулю нарізати кубиком і обжарити в олії.
Нарізати болгарський перець кубиком і кинути до цибульки
+ порізані кубиком помідори
коли почнуть пускати сік, кинути терту на грубому терку моркву
все довести до кипіння. Додати нарізані кубиком очищені баклажани. Через 10 хв кинути подрібнений перчик чілі і подрібнений часник. Все посолити до смаку і дати побулькати під закритою кришкою 30-40 хвилин. Гарячу ікру розложити в сухі чисті баночки. В рецепті не стрелізували, а я перестрахувалась. Після цього закатати.
Від себе ще додала перцю чорного і болгарських спецій для овочів. Получилось смачно, я ще довго облизувала ложку.

Пропоную вам " Заправку до борщу",або борщ з банки,особливо стає в пригоді для студентів.
Рецепт тут

Варення "Слива в шоколаді"

1 кг слив
0,5 кг цукру
100 г шоколаду чорного
1 / 3 ч.л. лимонна кислота (не обов'язково)
100 г вершкового масла
Спосіб приготування

Дуже смачне варення виходить зі смаком сливи в шоколаді.

Сливу розділити на половинки і засипати цукром до появи соку (приблизно 2 год ), потім поставити на вогонь, довести до кипіння і виключити. Так варити 5-6 разт протягом 2 днів, тобто доводити до кипіння і виключати. Вийшло гарне сливове варення з ціленькими прозорими сливами в сиропі.

Потім в останнє варіння (варила хвилин 30), додала лимонну кислоту і шоколад, дала покипіти хвилин 5-10, потім додала масло вершкове і поварити ще 10хвилин.

Масло вершкове потрібно брати дуже свіженьке

Гаряче варення розкласти по банках, закрити, остудити і зберігати в холодильнику.

Смачного!!!!!!!!!! Рецепт з нету з моїми змінами і доповненнями.

Варення з груші з лимоном



Груші обчистити від насіння та жорсткої шкірки, нарізати скибками і засипати цукром з розрахунку приблизно 300 г цукру на 1 кг груш.
Через ніч груша пустить сік.
Поставити на слабкий вогонь через розсікач і довести до кипіння, але не кип"ятити. Відставити для охолодження.Через 8-10 годин знову поставити на вогонь, нагріти майже до кипіння і зняти з вогню.
Підготувати лимони - обдати кип"ятком, помити добре, порізати і вибрати кісточки.
Після третього нагрівання додати лимон (1 лимон на 1 літр суміші).
Знов нагрівати і охолождувати. З кожним нагріванням варення стає яскравішим, а грушки прозорішими. Довести до бажаного кольору і в останнє нагрівання прокип"ятити хвилин 10 на слабкому вогні, розфасувати по банках.

lingrod, уявляю який то аромат!!!!!!!!!