на 6 - 3-х літрових банок, або на 4 - 2-літрових і 9 - 1,5-літрових.
- 8л води + 600г цукру + 450г солі - закип'ятити, коли закипить, додати:
- 15 - 20 горошин чорного перцю,
- 4 - 5 лаврових листки;
- 800г оцту.
В банку викласти 1- гілочки петрушки, 1-2 суцвіття кропу, 1 маленький хрін, приблизно 2кг помідорів (на 3л).
Стерилізувати 15хв, перед закруткою додати (не забути!!!) 5-6 зубчиків часнику і маленький шматочок гострого перцю в кожну банку. Тримати перевернутими і закутаними до охолодження.


- 5кг помідорів, 1кг моркви, 1кг перцю, 1кг яблук - змолоти на м'ясорубці, варити 2,5год.
- додати 300г цукру, 0.5л олії, 0,5л оцту 6% (або 400мл 9%) - варити 30хв.
- додати 300г меленого часнику, 5 шт. гострого перцю(можна менше - на власний смак), 3ст.л. солі - варити 30хв.
викласти в банки, закрити.
Вихід - приблизно 7 літрів (неповних).
Коли я, як самостійна господиня, вперше готувала цю аджику, попросила чоловіка перемолоти мені помідори. Наслідок - на день народження отримала електричну м'ясорубку. Працює вже 12 років!


На 1кг абрикосів беремо 200г цукру.
Підходить і для приготування сливового повидла.
На смак кисленьке, легко солодке, абсолютно не приторне.
Випробувано на дитині - сам за пів дня з'їдає 0,5л банку, просить ще.
На дно виварки налити трошки води, щоб абрикоси не пристали, невеликими порціями додавати абрикоси (без кісточок) і (!основне!) - постійно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб не пригоріло. Коли абрикоси закиплять (на маленькому вогні), проварити 10-15хв. - тоді залишається смак свіжих ягід. Швидко всипати цукор, ретельно вимішуючи довести до кипіння, дати прокипіти 5хв і розлити в стерилізовані банки. Закрутити, перевернути і закутати.
Взимку відкриваємо і отримуємо свіжий смак літа.
Повидло виходить рідке, дуже смачно поливати ним налисники з сиром.

рецепт приблизно 4-х річної давності з "ТВ-експерту".

Маринад:
- 1л води
- 5ст.л. цукру
- 2ст.л. солі
- 120г 9% оцту (додати після закипання води з цукром і сіллю, ще раз довести до кипіння).
1. Перець помити, щільно скласти в банки (я беру 450г з малою кришкою на закрутку).
2. Залити окропом, накрити кришкою, витримати 10хв, злити.
3. За цей час заварити новий окріп, залити на 5хв, витримати, злити.
4. ...Тим часом порахувати, скільки маринаду вам потрібно, зварити маринад, залити і закрутити.
Після заливання окропом перець зменшується в розмірах і стає м'якший, тому можна додавати ще перцю - щоб заповнити банку.
Взимку дуже смакує до борщу (в прикуску). Але будьте обережні, бо перець зберігає свою гостроту.

Сливи мариновані мамині

Робляться і з'їдаються дуже швидко - подаються до кожного святкового столу. Ідеальні до м'яса.

1. Сливи вибрати тугі, можливо навіть трошки недостиглі - я вибираю венгерку. Сливи помити, дати стекти воді, викласти в банки.
2. Залити маринадом (на 3-л банку):
- 1л води закип'ятити з 300-500г цукру(залежить від слив - наскільки кислі, або на ваш смак), додати 12шт.гвоздики, 2г кориці, коли закипить - додати 1/2 - 3/4 скл. (наскільки ви хочете гостроти в сливах) 5% оцту, знову довести до кипіння.
3. Залити банки маринадом.
4. Стерилізувати 15-20хв.
Сливки виходять не такі гострі, як в рецептах, коли їх треба настоювати від 4 до 30 днів. Легко можна з'їсти багато.
Минулого 2009р. робила дві порції - одну по стандартному, вищеописаному рецепту, а іншу - як лінтяйка: двічі залила окропом і на ньому приготувала маринад (частину води відлила - оцет, цукор та інші складники займають багато об'єму) і закрутила без стерилізації. Друга порція відрізняється насичено рубіновим кольором маринаду, смак - однаковий.

gutka,
я вибрала деякі улюблені (і багато років закручувані) зі своєї писаної книги рецептів - починала її в школі.
В принципі, з появою компютера стало ліньки писати рукою - тепер замість чергового переписування рецептів буду скидати всім зсилки - треба всі інші рецепти також сюди (на Дрімфуд тобто) закинути.

Яблука квашені!!!

Зірвані яблука осінніх сортів покласти на 7-10 днів,щоб влежались. Тоді скласти в банку чи відро емальоване, залити холодною водою і закрити кришкою. Смачного!!!

Цікаві яблучка! а які вони на смак і до чого вони вживаються?

Особисто я лопаю їх без нічого - це ж така смакота!

Смак- чудовий!!! Ми їмо просто так, без нічого. Але головне, щоб вони полежали. Рецептів є багато , але цей найпростіший.

На 3 л води
3 ст. л. солі
0,5 стакана оцту
0,5 стакана олії
1 стакан цукру
перець горошком.
На кип"яток - маринад кидати по 30 перчин (залежно від розміру каструлі і перцю), варити 5-10 хв. Гарячим скласти в банку, залити маринадом, закрити.

Цим же маринадом залила помідори чорі. Пробувала перший раз - вийшло смачно!


Горошок в стручках зварити у воді. Охолоне - потеребити, розкласти по банках (півлітрових) і залити маринадом:
на 1 л води
1 ст. л. солі
1 стопка оцту.
В банках варити 1,5 год.