Ой , не пам'ятаю Трохи давно таке закривала !

Гриби мариновані мамині

Цей рецепт хороший тим, що розрахунок продуктів береться на банку, заповнену грибами - залишків не буде ...

Лана, якщо можливо поясніть для неуків-а як потім він їстя???самий в прикуску до борщу чи ви додаєте його в борщ коли варите???бо маю трохи такого перцю-думаю що б з ним зробити...

В прикуску по чуть-чуть - він залишається пекучим

Іринка вже пояснила. Я його не вживаю, а чоловік аж давиться.

Сливове варення з горіхами

1 кг. слив,
4 скл. цукру,
100 гр. почищених грецьких горіхів
2 ст.л. бренді (можна замінити коньяком)

Помити сливи, розрізати пополам і вийняти кісточку.
Покласти сливи в широку каструлю, добавити 1 скл. води, довести до кипіння. Варити на средньому вогні 20 хв до м'якості.
Додати цукор і горіхи, і помішуючи, варити до розчинення цукру. Після цього продовжувати варити до готовності варення, помішуючи.
Охолоджуємо трохи і вмішуємо бренді.
брала горіхів в 2 рази більше, дуже смачні, ми їх першими виїдаємо з варення. Бренді замінила коньяком. Якщо сливи м'які і сочні, то води влити менше.

Повидло з айви

Добре використовувати як начинку для пирогів, пиріжків, пляцків, булочок, рогаликів, тощо.
Рецепт з мого зошита, написаний так давно, коли я ще була такою молодою, як наша Марі4ка. Тобто він вже випробуваний часом і частим приготуванням.

Помити плоди айви, почистити від шкірки і насіння, прокрутити через м"ясорубку.
На 1 кг маси подрібнених плодів дати 1 кг цукру. Перемішати , відставити на 8 годин,(в мене і більше стоїть, як не маю час). Потім поставити на вогонь, довести до кипіння, кип"ятити 10 хвилин, розкласти у підготовлені банки і закрутити. Все!

Дякую за рецепт!!! Спробую!
Кожного року, готуючи айву, не старалася її пробувати - знала, що вона кисла і терпка, але останнього разу, коли чистила на варення, так захопилася, що злопала десь 1,5 штуки - вона така смачна, виявляється...

ОПЕНЬКИ на зиму


Дуже смачні виходять, коли відварити хвилин 40, промити, підсмажити у великій кількості смальцю або навпіл- смалець+олія,(обережно- бо пострілюють), посолити за смаком, додати лаврушку.Гарячими ( обережно!) перекласти у вижарені банки,натоптуючи, щоб зверху покривав десь на палець смалець, закатати. Взимку підсмажити злегка цибулинку(масла по мінімуму!), додати гриби зі смальцем, (власне, просто розігріти!), перчик молотий. Дуже смачно!

А мариновані


роблю так:
Відварюю хвилин 40, промиваю, окремо готую маринад: у киплячу воду додаю духм"яний перець, лаврове листя, гвоздику, солі і оцту стільки, шоб був кисло- солонуватий, висипаю гриби, варю 20 хвилин ( куштую : якщо солі чи оцту мало- додаю ще). Перекладаю в стерильні банки, щоб покривав маринад, заливаю олією, щоб утворилася суцільна плівка, закриваю капроновою кришкою або європейською. Зберігаю в погрібі або в холодильнику. Таким чином мариную й інші гриби.

ОПЕНЬКИ МАРИНОВАНІ

опеньки відварити у підсоленій воді до готовності(коли осідають на дно то вже готові). поскладати в банки і заляти киплячим маринадом:
на 1 літру води-2ложки солі
1ложка цукру
2ложки оцту.(виходить на 2,5літри опеньок).
стерелізувати 1літрові-1годину.