Ще один гарний рецепт швидкої капусти!
В мене сьогодні вихідний, а воду відключили. Тому закидаю вас капустою!

Отже - капуста маринована!

Капустину розрізаємо на 4 частини, потім впоперек на шматки. На дно банки кладемо буряк нарізаний брусочками, подрібнений часник. Кладемо капусту, не дуже утрамбовуючи. Зверху можна також покласти буряк. Хто любить, даємо кмин.

Заливаємо маринадом:
1 літр води закип'ятити, дати 2 ст ложки солі, 1 ст ложки цукру, 2-3 ст ложки оцту. Залити капусту гарячим маринадом, накрити тарілочкою. Десь два дні тримати на кухні, потім покласти в холодильник.

ГРИБИ В ТОМАТІ

Гриби почистити,порізати і промити.Віварити 20 хвилин.
З розрахунку на 1 кг варених грибів:
60гр олії
15-20гр солі
40-50гр цукру
200гр томатної пасти
200гр води
4 лаврових листка

Гриби тушити в олії 15-20хв,додати всі інгридієнти і тушити ще 10 хв,накласти в банки і стерилізувати(0.5 літрову банку 20хв)
СМАКОТА!!!

мари4ка,
Ой, а так у нас не готують! Це щось нове! Хочеться спробувати, але поки що грибів дуже мало ( я їх у цьому році ще не бачила)

Передам цей рецепт батькам. Вони у нас по переробці грибів спеціалізуються.

А хто коли закручував гриби з капустою в томаті??? Колись пробувала - смакота неймовірна, а рецепт не дали, точніше сказали, що то все на око, а я так не люблю - якби щось такого типу робила, то вже би знала, скільки чого "на око" всипати...

в мене свекра моя робить гриби з капустою. Запитаю як саме.
Мари4ко, і твої треба спробувати!

Дякую, Славочко! Буду чекати на рецепт ...

В мене є такий рецепт )))

Салат з грибів і капусти

4 кг свіжої капусти дрібно посікти , посолити до смаку , відтиснути сік , викласти в каструлю , додати 2 літра відварених підпеньок , добре все перемішати , влити 0.5 л олії , тушкувати 1 год . Коли капуста буде м'якою , влити 0.5 л томату , тушкувати ще 20 хв .
Стерилізувати 1 год .

Смачного !

Діанко, ще питання: а вихід - скільки літрів???

ОПЕНЬКИ З МОРКВОЮ

3кг відварених опеньок
3кг цибулі
800грам моркви
0,5літри томату
0,5літри олії

підсмажити цибулю(пів кружальцями) і моркву(терту на терці) на олії по окремше. потім змішати їх і додати томат продовжуючи тушити 5 хвилин. потім додати опеньки і посолити, перчити до смаку. тушити в духовці 30-40 хвилин. накладати в банки і стерелізувати 2 години.

тут потрібні молоді опеньки.

Для маринування рекомендується брати білі гриби, підберезники і підосиновики, а такоє маслята і осінні опеньки. Гриби повинні бути молоді, міцні, не червиві. Кожен вид грибів маринують окремо.

Перед маринуванням гриби очищують, сортують по величині, відрізають корінці (в маслюків видаляють шкірку), потім акуратно промивають в холодній воді і кладуть на сито, щоб вода добряче стекла. В кастрюлю вливають воду (півстакана на один кілограм підготовлених грибів), добавляють оцет і сіль, потім кладуть гриби і варять. Коли вода закипить, знімають піну, добавляють пряності і варять на протязі 20-25 хвилин.

Для рівномірного проварювання гриби треба час від часу акуратно перемішувати.

Коли гриби будуть готові (осядуть на дно), їх знімають з вогню і дають вистигнути, потім перекладають в глиняну або скляну посуду.

Стерелізують банки 15 хв.

На один кілограм грибів треба брати півтори столові ложки солі, півстакана оцту, 1 лавровий лист, по 0,1 г перцю, гвоздики і кориці і 2-3 г кропу.