Дівчата! Всіх з Новим роком! Бажаю добробуту і щастя!
Я нарешті "збила оскомину" і спекла за рецептами львівської газети "Високий замок" , надрукованих ще у минулому сторіччі.
Торт "Гавайський"

Потрібно 1 банка (850 г) консервованих кружечками ананасів
1 банка (850 г) консервованих тропічних фруктів
1 пачка лимонного желе.
Тісто: 2 великих яйця,
50 г. цукру
2 пачки ванільного цукру
30 г борошна
25 г крохмалю
порошок до печива на кінчику ножа.
Білки збити в круту піну з 2 ст ложками холодної води. Цукор і ванільний цукор розтерти з жовтками, додати змішані борошно, крохмаль і порошок до печива. Все обережно вимішати. Спекти корж в роз'ємній формі діаметром 26 см.
Сирна маса: 500 г нежирного сиру (на м'ясорубці перекрутити)
150 г цукру, 1 лимон
250 г сметани
2 пачки желатину швидкорозчинного
Розчинити желатин в 3 склянках гарячої води, охолодити і додати до сиру, перетертого з 100 г цукру, соком і цедрою 1 лимона. Добре вимішати. Сметану збити з 50 г цукру і додати до сирного крему.

Спечений корж викласти на тортівницю, встановити края роз'ємної форми. Поставити по краях половинки кружечків ананаса, викласти сирну масу, розгладити і поставити в холодильник на 2 год.
Відцідити тропічні фрукти, порізати шматочками залишки ананасів, все змішати і викласти на торт. Желе розвести за рецептом на пачці і майже застиглим розподілити ложкою по фруктах. Ще ставимо торт в холодильник до повного застигання. За бажанням прикрашаємо.

Татуся
тортик дуже класний,молодець!

Гавайський тортик дуже класний. Шукаю щось оригінальне, щоб порадувати своїх на Різдво, а тут у вас на форумі стільки того добра, що тепер не знаю на чому зупинитися. Не перестаю вам дякувати. День сиджу на форумі і вже стільки для себе цікавого винесла, що не знаю тепер за що взятися... Буду тепер з вами дружити, якщо приймете

Тепер я це знаю і хочу попередити: Гавайський торт треба з'їдати якомога швидше, бо вже вчора, тобто на другий день після приготування сирна маса стала "газованою" (за висловом моєї доньки). Тому готуйте для великої кількості гостей. А взагалі смачно.

Торт "Три шоколади"

Давно заглядалась на цей рецепт, але все руки ніяк не доходили, а тут і час з"явився і привід))))





Печемо корж :
борошно 100гр
масло вершкове 100гр кімнатної температури
цукор 160 гр
шоколад чорний 100 гр
сіль на кінчику ножа
ваніль
розрихлювач 11 гр
яйця 4 шт (розділити на жовтки і білки)

роз"ємна форма для випічки (у мене 24 см)

Масло кімнатної температури збити із цукром, додати сіль і розтоплений шоколад, збити.
Додати жовтки і знову збити, додати борошно і розрихлювач. Збити.
Окремо збити білки в стійку піну, обережно ввести в шоколадну суміш і перемішати до однорідності.
Форму вистелити папером, змастити маслом, викласти тісто і випекти корж при Т 160-180 г 25-30 хв.
Готовий бісквіт охолодити при кімнатній температурі, трохи підрізати по краях, щоб між стінками форми та коржем був зазор, скропити корж вершковим лікером і поставити в холодильник.

Поки бісквіт охолоняє приготувати 3 види мусу:

Продукти:

Для мусу із чорного шоколаду:
- шоколад чорний 200 гр
- масло вершкове 30 гр
- вершки жирні 200 гр (я брала домашню сметану)
- лікер свершковий 50 гр
- желатин 8 гр

Для мусу із молочного шоколаду:
- шоколад молочний 200 гр
- масло вершкове 30 гр
- вершки жирні 200 гр
- лікер вершковий 50 гр
- желатин 8 гр

Для мусу из білого шоколаду:
- шоколад білий 200 гр
- масло вершкове 30 гр
- вершки жирні 200 гр
- лікер вершковий 50 гр
- желатин 8 гр

Готовим шоколадний мус із чорного шоколаду:
Замочити желатин в холодних вершках (на 24 грами желатину 50 г вершків) - це кількість на 3 муси.
Охолоджені вершки (600 грамів) збити до міцних піків, розділити цю масу на 3 частини( по 200 грамів на кожний вид мусу), і поставити в холодильник.

Чорний шоколад поламати на шматочки, додати масло, розтопити на повільному вогні, додати 1/3 набухшого желатину, і знову підігріти до повного розчинення желатину.
Влити лікер, перемішати.
Потім з"єднати шоколадну масу із 1/3 збитих вершків, акуратно перемішати. Оскільки шоколадна маса тепла, то і мус вийде рідким.
Вийняти корж із холодильника, я обгорнула стінки форми харчовою плівкою, щоб легше було витягнути, вилити на корж чорний мус, розрівняти лопаткою, щоб заповнити пустоту між коржем і стінками форми,, і знову поставити в холодильник.

Так само готуємо мус із молочного шоколаду - виливаємо його зверху - охолоджуємо.

Те ж саме робимо із білим шоколадним мусом - виливаєм зверху - охолоджуємо.

Далі готуємо шоколадну глазур:
- Шоколад білий 100гр
- вершки 50 гр
- Масло вершкове 50 гр

Все розтопити разом до однорідності, вилити зверху на торт. Поставити в холодильник на пару годин (краще на ніч). Торт готовий , прикрасити на свій розсуд (під мастику не годиться).

Не дивлячись на те, що із ним треба трохи поморочитись - кінцевий результат того вартий - це просто неймовірно смачно

Рецепт взяла у Tisulya із liveinternet. За що їй величезне спасибі
Я думаю, що цей торт стане хітом у моїй сім"ї:))))))

О,а у нас уже є такий рецептиктут від Natalyadivи.Я його навіть собі записала,тому і пригадала,що він у нас вже є!Але,як каже Волошка руки ніяк до нього не доходять.Дуже апетитно виглядає!

Nataliadiva, приношу свої вибачення, не помітила, що рецепт уже є

Volo-shka,http://dreamfood.com.ua/forum/topic_31/65#post-42564[u][/u]смачно

Привіт! Ось і я нарешті напишу щось від себе - мій перший тортик який мені получився!!!
Торт "Эстерхази"

Коржі:
8 білків
200 гр грецьких горіхів
180 гр цукру піску

Вирізати з пергаменту 6-7 кругів діаметром 22см та перемастити розтопленим вершковим маслом.
Горіхи підсмажити і перемолоти. Білки збити з цукром до пишної маси і обережно, з допомогою дерев'яної лопатки, вмішати горіхи.
Масу рівномірно нанести на кола, випікати краще всі зразу 7-10хв 200Ц до золотистого кольору, після чого перевернути на тарілку і одразу зняти папір.

Крем:
8 жовтків
1 пакетик(10гр) ванільного цукру
150 гр цукрової пудри
50 гр муки
250 мл молока
250 гр мягкого вершкового масла

Жовтки, ванільний цукор, цукрову пудру перемішати поступово додаючи муку, молоко довести до кипіння і додати жовткову масу, повернути на дуже маленький вогонь,постійно помішуючи, поки не почне гуснути. Зняти і збити міксером поки маса не стане однорідною,поставити остивати.Масло збити і вмішати в охолоджений крем.

Перемастити коржі кремом, останній тільки трішки. Розтопити на водяній бані 100гр білого і 50 гр темного шоколаду, до білого дадати 2 ст л вершків і намастити на останній корж, темний шоколад перекласти в кондитерський мішок і намалювати на поверхні концентричні кола, провести зубочисткою чо краєм ножа від центру до країв і від країв до центру - вийде павутинка (в мене не акуратно то все вийшло але думаю практика з часом буде). Обсипати подрібненими грецькими горіхами з боків.
Рецепт зі сайту http://kuharka.ru

а яка за розміром духовка має бути щоб все вмістилось????