Гуляш з легких

На 500 г легенів — 1 цибулина
по 1 ст. л. томата-пюре, муки і масла

Промиті легені покласти в гарячу воду і варити на слабкому вогні 1,5-2 години; після цього нарізати їх кубиками вагою 30-40 г, посипати перцем, сіллю, обсмажити на сковороді в розігрітому маслі, посипати мукою, додати дрібно нарізану цибулю і смажити ще декілька хвилин. Обсмажені легені скласти в каструлю, додати 2-2,5 стакана бульйону, отриманого при варінні легенів, томат-пюре, лавровий лист накрити кришкою і тушкувати 10-15 хв.

Книга "Домоводство" (1958)