 |
Вода — 250 г
Вершкове масло 82,5% — 100 г
Борошно — 150 г
Цукор — 5 г
Сіль — 5 г
Яйця — 4-5* шт
Сир
Зелень
Червона риба
Розтопіть вершкове масло в воді та доведіть до кипіння. Додайте борошно. Поверніть сотейник на вогонь і постійно мішайте. Тісто швидко збереться в кулю, на це піде 2-3 хвилини. Ви повинні побачити тонку білу кірку на дні.
Зніміть сотейник з вогню. Введіть яйця по одному, кожного разу добре перемішуючи масу. Можна ложкою або ж міксером.
Яєць піде від 3 до 5. Тому кожного разу добре перемішуйте тісто і слідкуйте, що вийшло. Ми очікуємо на однорідну текстуру гладкого тіста, без крупинок.
Перекладіть тісто в мішок з насадкою 10 мм.
Тісто може пролежати в мішку і 12 годин, але можна працювати і відразу. Відсадіть на пергаменті кульки діаметром 2-2,5 см.
Випікайте в духовці при 170 градусів до отримання рум'яної скоринки (режим верх-низ). Профітролі чудово піднімуться.
Наріжте свою улюблену зелень. З'єднайте з сиром та добре перемішайте, збийте трошки міксером.
Перекладіть в мішок. Ідеально з насадкою відкрита зірка.
Діаметр приблизно 12-14 см
Готові заварні остудіть
Розріжте хлібним ножем пополам.
Наповніть рибою та сиром.
Подавайте с зеленню.
Джерело: Рецепт з сайту Андрія. Щиро вдячна! |
|
Навігація 
