300 ã ÷îðíî¿ àáî ÷åðâîíî¿ ñìîðîäèíè
2 ñò. ë. êàðòîïëÿíîãî êðîõìàëþ
1 ñò. öóêðó
0,5 ñò. âåðøê³â
1,5 ë âîäè
ãàëóøêè:
60 ã ïøåíè÷íî¿ ìóêè
120 ã ìîëîêà
1 ÿéöå
20 ã âåðøêîâîãî ìàñëà
Ñìîðîäèíó ïðîìèâàþòü, ðîçìèíàþòü ³ â³äæèìàþòü.
ѳê â³äñòàâëÿþòü óá³ê.
³äæèìêè çàëèâàþòü 1,5 îêðîïó, ñòàâëÿòü íà âîãîíü, ³ âàðÿòü 10-15 õâèëèí.
Ïîò³ì ïðîö³äæóþòü, äîäàþòü öóêîð ³ äîâîäÿòü äî êèï³ííÿ. Êàðòîïëÿíèé êðîõìàëü ðîçâîäÿòü íåâåëèêîþ ê³ëüê³ñòþ õîëîäíî¿ âîäè ³ âëèâàþòü â êèïëÿ÷èé â³äâàð, äîáðå ðîçì³øóþòü, ñïîëó÷àþòü ç ñîêîì ³ îõîëîäæóþòü.
Ïðè ïîäà÷³ â ñóï êëàäóòü ãàëóøêè ³ âåðøêè.
Ïðèãîòóâàííÿ ãàëóøîê:
Ó êàñòðóëüêó ç ìîëîêîì êëàäåìî ìàñëî ³ ñ³ëü, ³ äîâîäèìî äî êèï³ííÿ.
ßê ò³ëüêè çàêèïèòü, äîäàºìî ìóêó, çàçäàëåã³äü ïðîñ³ÿíó. Äîáðå âèì³øóºìî ³ ïðîâàðþºìî íà âîãí³, ïîì³øóþ÷è, äåê³ëüêà õâèëèí.
ϳñëÿ öüîãî, çíÿâøè ò³ñòî ç âîãíþ, ââîäèìî ñèðå ÿéöå, ðåòåëüíî ðîçì³øóþ÷è.
Ãàëóøêè ìîæíà îáðîáèòè íà äîøö³, ïîñèïàíîþ ìóêîþ. Äëÿ öüîãî ç ò³ñòà çðîáèòè äîâã³ äæãóòè, çàâòîâøêè äî 2-3 ñì, çâåðõó òðîõè ñïëþñíóòè ¿õ ëîïàòêîþ àáî íîæåì, íàíåñòè âèëêîþ àáî íîæåì ìàëþíîê, à ïîò³ì íàð³çàòè ãàëóøêè.
Áîðîøíÿí³ ãàëóøêè ñë³ä âàðèòè â çëåãêà ï³äñîëåí³é âîä³. Äîâåñòè âîäó äî êèï³ííÿ, êèíóòè ãàëóøêè, çíîâó äîâåñòè äî êèï³ííÿ, ³ âàðèòè áåç êèï³ííÿ äð³áí³ ãàëóøêè 2-3 õâèëèíè.
Íåîáõ³äíî ïàì'ÿòàòè, ùî ïðè êèï³íí³ ôîðìà ãàëóøîê çì³íþºòüñÿ ³ ÿê³ñòü âèðîá³â ïîã³ðøóºòüñÿ.
Ìî¿ êîììåíòàð³: Ãàëóøêè ë³ïèëà ðóêàìè.
Êíèãà "600 ðåöåïò³â íà êîæåí äåíü. Ñóïè" (1998 ð)
Íàâ³ãàö³ÿ 
