Риба печена

Рецепт давній, мамин, оригінальна назва звучить інакше, але я її не скажу

Велику рибину (карпа - краще дзеркального - легше чистити, або коропа), помити, зняти луску, вибрати очі, зябра і акуратно розрізати пузо кухонними ножицями. Відразу пишу, що серединку(нутрощі) я не викидаю, а акуратно перебираю руками - відділяю жовчний міхур, плавальний пузир і стравохід, а все, що залишається, відкладаю в тарілку - це делікатес. Про те, що робити з ікрою, напишу також пізніше. Так чищу усі рибини.
Ще раз промиваю під проточною водою. Потім викладаю її на дошку, роблю два надрізи вздовж хребта і готую маринад.
В оригіналі він складався з солі, перцю, багато видавленого часнику і лаврового листя, покришеного руками (тепер таке щастя продається в "Метро" у меленому вигляді) - це все необхідно добре розтерти руками.
З часом до нього додали олію - щоб легше було намазувати, а крім того, за бажанням, можна додавати каррі, лимон, порізаний на дрібні шматочки, або інші спеції для риби.
Змастити рибу приготовленою сумішшю і відкласти мінімум на 30хв(якщо дуже спішите - запихайте в духовку відразу). Можна залишити на ніч, а для особливо лінивих (типу мене) - купити більше риби, замаринувати і заморозити у фользі (гарний вихід у випадку несподіваних гостей) - потім разом з фольгою викладати в духовку і пекти.
Пекти рибу при температурі +200 від 30хв до 1год - це залежить від розміру риби і духовки . Дві рибини по 750г я пекла 45хв.
Споживати в холодному і гарячому вигляді - мама завжди її пече на Святу вечерю.
P.S. Писати оце усе набагато довше, ніж зробити !

Рибний делікатес

Перебрані нутрощі (читай попередній рецепт), відкладені на тарілку, викласти на сито і промити під холодною водою.

На розігріту пательню налити олії, викласти цибульку і підсмажити її. Потім додати вміст тарілки, посолити, поперчити і смажити до готовності, акуратно перевертаючи наш делікатес:

Подавати гарячим.

Оладки з рибної ікри

Рецепт від справжнього рибака - дяді Віті.
Для мене в рибі, пійманій моїми рибаками, головне - наявність ікри. По цьому можна визначити, наскільки вдалою була рибалка (і хто клював - самки чи самці).

Ікру з риби (незалежно від кількості і розміру), акуратно відділяємо від плівки, якщо необхідно - промиваємо в ситечку під водою, і готуємо оладки.
Беремо 1-2 або й більше яєць, розмішуємо їх, солимо перчимо, додаємо ікру і обережно вимішуємо, підсипаючи муку. Ще бажано додати дрібно нарізаної цибульки.

Смажимо на олії з обох сторін.

А до риби, на нижній полиці духовки, готуємо гарнір:
Почистити картоплю, моркву (печена морква мені дуже подобається), якщо є - гарбуз, кабачок, гриби. Порізати великими шматками (або не різати), вимішати в суміші олії і спеції (хто які любить) і викласти в миску.
1-2 рази перемішати, поки печеться.

Ірка-Шкірка, по фото видно, що вечеря у вас була святкова!!! Уявляю, який чоловік задоволений!!

Це сніданок !

Іра рибка прекрасна і дуже апетитна.Цікава ідея викоритання нутрощів риби. Візьму собі на замітку.

Рибна консерва

Рецепт Івана Петровича, за який йому велике дякую.
Рибу почистити, не мити, витерти на сухо шматкою, порізати на шматки, добре посипати сіллю, перцем, викласти в чисті банки (викладати щільно, риба зменшується в об"ємі).
В кожну банку кинути 2-3 духмяні перчини, 5-6 горошин чорного перцю, 1-2 лаврових листки, долити олії до верху банки. Накрити металевими кришками.
Поставити в духовку, коли закипить - зменшити газ і залишити на 6-7годин запікатися.
Обережно витягати (банки просто розпечені, ще й з киплячою олією) і закривати.
Смак взагалі не до порівняння з магазинними консервами.
P.S. Цей рецепт спас мене і свекруху, коли нам з рибалки привезли більше 20кг риби . Потім неодноразово повторювала його.

весь цимис суміші - часник і лавровий лист. Попробуй!