Вчора ми куштували традиційну мульків - мешканців Мульгімаа (давня історична назва землі, що знаходиться на території Естонії). Ситно, смачно і просто - що ще потрібно для кухні землеробів?


1 кг картоплі - почистити, нарізати маленькими кубиками (як на зупу)
100г перлової крупи - промити, за бажанням замочити (залила кипятком на 2 години)
1л води
сіль - чуть більше 1/2ч.л. дрібної солі було трошки мало - додала потім ще

Картоплю викласти в каструлю, залити водою, зверху висипати кашу.



Довести до кипіння, за бажанням - зібрати шуму, додати сіль і на маленькому вогні томити до повної готовності кашу - приблизно 40 - 50хв.
Зайву рідину злити (як відціджують картоплю), розтовкти товкачкою.

За той час приготувати зажарку - на смальці вижарити шпондер, порізаний тоненькими пасочками, додати цибулю, смажити до золотистого кольору.



Мульгіпудер подавати, поливши зверху зажаркою.



Рецепт від Маргарити з world-cuisine.livejournal.com.

Ці оладки мені нагадали садочок - саме такі оладки нам деколи готували в садочку - було так смачно...



2 скл. муки
310мл води
1ч.л. сухих дріжджів
1/2ч.л. солі
2ст.л. цукру

олія для смаження

1. В мисці замішати усі складники для тіста і залишити на годину.

Я цей процес трохи ускладнила - взяла свіжі дріжджі, розпустила їх у воді з цукром і сіллю, потім вилила до муки і міксером замісила тісто. Поставила у нагріту паруючу духовку (прокипятила воду протягом 2 хвилин) і залишила на годину - тісто виросло неймовірно.



Смажити на олії, акуратно набираючи тісто ложкою - тісто не треба оббивати і вимішувати перед смаженням.

Оладки виходять надзвичайно пухкі і смачні.
За бажанням можна в склянку вбити одне яйце і долити води - до 310мл - тоді тісто буде пишніше.
Також можна додати ваніль, корицю або кардамон - для запаху.

Для соусу я зварила густий кисіль - тому тарілки майже не прийшлося мити - вилизали ...

Цей простий і дуже смачний рецепт знайшла на сайті koolinar.ru.

Цікаво побачити Львів очима туристів та гостей міста - а деколи це буває ще й смачно. Так і я натрапила випадково на рецепт хачапурі з ресторану "Тарон" (скажу по секрету, що шашлики там знамениті) у блозі Льоки Ромашової з romashovaa.livejournal.com. Було так смачно читати і дивитися, що я відразу забрала рецепт в архів "до приготування". І ось:



Тісто:
600 г муки
400 мл молока
12 г сухих дріжджів (це досить багато, але, враховуючи, що це ресторанний рецепт – тісто дуже швидко росте і перекисає – для дому можна дати і менше дріжджів)
1 ст.л. олії
1 яйце
1 ч.л. цукру
1,5 ч.л. солі

З цих складників замісити тісто і поставити у тепле місце, щоб підросло. Тісто рідкувате, але дуже легко з ним працювати.

Начинка (на 1 хачапурі)
180г сулугуні – розім’яти або натерти на терці
1 яйце – вимішати з сиром
1 яйце – розкалатати для змащування хачапурі
1 яйце – заливається на хачапурі в процесі випічки
20г масла

Для приготування хачапурі взяти 200 г тіста, розтачати коло.



З протилежних сторін скрутити крайчики тіста в рулети – аж до середини.


Накласти кінці рулетиків один на одного, зліпити (при бажанні – трошки загорнути навиворіт). Ці всі маніпуляції можна проводити на пергаменті для випічки, на якому ви будете випікати хачапурі, або перед накладанням начинки перенести тісто з дошки на пергамент, підсипаний трошки мукою.



Трошки відтягнути краї від середини – щоб надати тісту форму продовгастої лодки.
Змастити тісто яйцем – краї і середину.
Викласти начинку з хачапурі і ложкою чи рукою рівномірно розподілити її – краї самі розходяться і набирають овальної форми.



Пекти в духовці 10 хвилин до зарум’янення при темп-і 200°.
Витягнути хачапурі, за допомогою ножа (або вилки – у моєму випадку) надрізати серединку і зробити місце для жовтка.
У підготовлену ложбинку вилити яйце – щоб жовток залишився цілим.



Пекти ще 5 хвилин – щоб білок побілів і схватився, а жовток залишився сирий.
Витягнути з духовки, перекласти на блюдо, на начинку викласти масло.
Забути про ножі і вилки – руками відламувати шматочки хачапурі, вмокати їх у яйце, запивати грузинським вином і насолоджуватися!!!

та вже смакота.дуже вдячна за рецепт.люблю таким бавитись велиииичезне дякую

Бався на здоров'я - я також люблю такі витребеньки - тим більше, що нічого складного у приготуванні нема - єдина проблема була знайти відповідний сир - купили декілька різних марок, один підійшов .

якраз думала про сир...чи знайду.бо то дійсно що буває проблема знайти відповідно рецепту.якщо можна підскажіть який ще підходить?

Готувала з сиру сулугуні-моцарелла - назва цікава, звичайно...(не знаю, якої фірми - купила в Кум-кумі) - запах специфічний трошки, але у випічці дуже смачно.
Купила бринзу Мілклайфу - така, як фета - сціджений солонуватий кефір.
Ще була грудка з базару - без упаковки.

Ірка-Шкірка,
дуже дякую за поради!ви чудесна людина !

Надіюсь, пригодяться - краще пройтися по базарам (чи Шувару) - щоб можна було скуштувати.
дякую!!!

уточняла назви сиру..чи тут будуть.дуже згодились ваші поради.