Рецепти
 
Отримуйте новини першими  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Кулінарні статті » Харчові добавки
 

Харчові добавки

14 листопада, 2011  |  Коментів (5)  |  Рубрика: Кулінарні статті
 

Харчові добавки

Харчова добавка - речовина, яка не використовується в харчуванні в чистому вигляді і не є інгредієнтом харчових продуктів, а спеціально додається до їжі в технологічних цілях (щоб вони не псувалися, не змінили колір і консистенцію, для поліпшення властивостей продукту в процесі виробництва, обробки, упаковки, транспортування або зберігання харчових продуктів). Це емульгатори, ароматизатори, антиокислювачі, барвники і т. д. - всього 23 функціональні класи.

Як і усі я переживаю за здоров’я своєї родини. Тому цікавилась питанням харчових добавок.
Харчова добавка - речовина, яка не використовується в харчуванні в чистому вигляді і не є інгредієнтом харчових продуктів, а спеціально додається до їжі в технологічних цілях (щоб вони не псувалися, не змінили колір і консистенцію, для поліпшення властивостей продукту в процесі виробництва, обробки, упаковки, транспортування або зберігання харчових продуктів). Це емульгатори, ароматизатори, антиокислювачі, барвники і т. д. - всього 23 функціональні класи.
Буквені коди «E» (перша буква в слові Europe) — це система кодификації, розроблена в Європі для зручності сприйняття.

КЛАСИФІКАЦІЯ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК
Е 100 —Е 181 харчові добавки і барвники
Е 200 — Е 299 консерванти, які сприяють збереженню продуктів
Е300 — Е399 антиокислювачі, що уповільнюють окислення
Е 400 - Е 481 стабілізатори, що зберігають консистенцію
Е 500 — Е 575 емульгатори, що створюють однорідну суміш продуктів, розпушувачі, що підтримують структуру продукту
Е 631 —Е 637 ароматизатори
Е 900 —Е 999 антифлеминги для зменшення спінювання
Е 1100 —Е 1105 ферменти, біологічні каталізатори
Е 1400 - Е 1450 модифіковані крохмалі для створення необхідної консистенції
Е 1510-1520 розчинники
Багато харчових добавок — природного походження.
Наприклад, E330 — лимонна кислота — є у всіх цитрусових. У томатах міститься E160а — каротин, E101 — вітамін В2 рибофлавін. З морських водоростей виділяють E400 — альгінат натрію.

НАЙБІЛЬШ ПОШИРЕНІ ХАРЧОВІ ДОБАВКИ
Е150а цукровий колір
Е152 вугілля
Е 160а каротини
Е160с екстракт паприки
Е162 червоний буряковий бетанин
Е164 шафран
Е260 оцтова кислота
Е296 яблочна кислота
Е406 агар
Е420 сорбіт и сорбітовий сироп
Е440 пектини, желатин
Е422 гліцерин
Е460 целюлоза
Е637 ефірні масла спиртові, водно-спиртові, аромат копчення, ванілін
Е901 віск бджолиний білий і жовтий
Е902 віск свічки
Е905с парафін

ХАРЧОВІ ДОБАВКИ, ЯКИХ СЛІД УНИКАТИ[/b]
Барвники: 102, 104, 107, 110, 122-124, 127-129, 132, 133, 142, 151, 155, 160b.
Консерванти: 200-203, 210-213, 220-225, 228, 249-252, 280-283, 310-312, 319-321.
Згущувачі: 407.
Підсилювачі аромату : 620-625, 627,631,635.
Штучні замінники цукру : 950-952, 954-957.

[b]ХАРЧОВІ ДОБАВКИ, ЯКІ ЧАСТО ВИГОТОВЛЯЮТЬСЯ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ГМО

Е 101, Е 101А, Е 150, Е 415, і Е 322 (соєвий лецитин).

Біологічно активні добавки (БАД) - концентрати натуральних природних речовин, виділених з харчової сировини тварини, мінерального, рослинного походження, або ж отримані шляхом хімічного синтезу речовини, ідентичні природним аналогам.
Генетично модифікований організм (ГМО) - це організм, в якому генетичний матеріал був змінений за допомогою штучних прийомів перенесення генів.
Звичайно у наш час тяжко знайти продукти без харчових добавок. Але не лінуймося подивитися, які добавки у цьому продукті (хоча не факт, що всі вони вказані на упаковці).


Сподобався рецепт? Поділись з ближніми:
 

Схожі рецепти:

 



#1 написав: marjana (15 листопада 2011 15:29)


Група: Відвідувачі
Коментарів: 12
До вагітності, ніколи на ці Е не звертала уваги. А як тільки дізналась що споживана мною їжа вже не просто їжа і від неї залежить розиток моєї дитини, то почала читати що входить у кожен куплений продукт.
В мене був шок. Що їсти, з чого готувати, як це позначиться на нашому здоров"ї?
Це було не просто, але ми старались і вже звикли так харчуватись, уникаючи багато шкідливих продуктів.
Дякую автору за статтю.
 



#2 написав: Олюся (16 листопада 2011 17:47)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 37
Дякую!


--------------------
Говоріть людям приємне. Навіть тим, які не вміють усміхатися. Надійка Гербіш
 



#3 написав: лесик-лисик (18 листопада 2011 14:51)


Група: Кондитер
Коментарів: 49
в дуже багатьох продуктах є ці добавки,навіть у дитячих fellow
 



#4 написав: malinka (17 квітня 2012 12:15)


Група: Гості
Коментарів: 0
Зараз добавки є просто у всьому t1011 жаххх
 



#5 написав: Ксенічка (19 лютого 2013 18:50)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 846
Потрібно дійсно бути більш пильними, хоч часом усі ці Е гарно замасковані.Та ніхто краще нас не встежить що тягне до рота дитина , та і своє здоров"ячко варто приберегти.
 



Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Навігація
Головна
Форум
Салати
Рецепти тортів
Свята, традиції
Сервірування столу
Замовити торт
Додати рецепт
Нові коментарі
Оголошення
 
Чат :)
 
Нове на форумі
 
В'язання гачком (крючком)
  Пише Романна (Учора, 16:18)
Торт медовий «Улюблений»
  Пише Катя Некрасова (Учора, 14:00)
Салат "Веснянка"
  Пише yulia (Учора, 14:00)
Канапки польські.
  Пише svet.vet (Учора, 13:45)
Щоб в будинку було тепло
  Пише ОЛЕСЯ (Учора, 11:09)
Жіночі роздуми...
  Пише Darka ()
Твори добро-2
  Пише Darka ()
Вафельниця
  Пише ОЛЕСЯ ()
Таблиця множення
  Пише ОЛЕСЯ ()
Скарги, пропозиції...
  Пише Натонька ()
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 38
Гостей: 24
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2016 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100 Rambler's Top100