Рецепти
 
FaceBook | VK | G+ | TW | PIN | RSS  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Кулінарні статті » Харчові добавки
 

Харчові добавки

14 листопада, 2011  |  Коментів (5)  |  Рубрика: Кулінарні статті
 

Харчові добавки

Харчова добавка - речовина, яка не використовується в харчуванні в чистому вигляді і не є інгредієнтом харчових продуктів, а спеціально додається до їжі в технологічних цілях (щоб вони не псувалися, не змінили колір і консистенцію, для поліпшення властивостей продукту в процесі виробництва, обробки, упаковки, транспортування або зберігання харчових продуктів). Це емульгатори, ароматизатори, антиокислювачі, барвники і т. д. - всього 23 функціональні класи.

Як і усі я переживаю за здоров’я своєї родини. Тому цікавилась питанням харчових добавок.
Харчова добавка - речовина, яка не використовується в харчуванні в чистому вигляді і не є інгредієнтом харчових продуктів, а спеціально додається до їжі в технологічних цілях (щоб вони не псувалися, не змінили колір і консистенцію, для поліпшення властивостей продукту в процесі виробництва, обробки, упаковки, транспортування або зберігання харчових продуктів). Це емульгатори, ароматизатори, антиокислювачі, барвники і т. д. - всього 23 функціональні класи.
Буквені коди «E» (перша буква в слові Europe) — це система кодификації, розроблена в Європі для зручності сприйняття.

КЛАСИФІКАЦІЯ ХАРЧОВИХ ДОБАВОК
Е 100 —Е 181 харчові добавки і барвники
Е 200 — Е 299 консерванти, які сприяють збереженню продуктів
Е300 — Е399 антиокислювачі, що уповільнюють окислення
Е 400 - Е 481 стабілізатори, що зберігають консистенцію
Е 500 — Е 575 емульгатори, що створюють однорідну суміш продуктів, розпушувачі, що підтримують структуру продукту
Е 631 —Е 637 ароматизатори
Е 900 —Е 999 антифлеминги для зменшення спінювання
Е 1100 —Е 1105 ферменти, біологічні каталізатори
Е 1400 - Е 1450 модифіковані крохмалі для створення необхідної консистенції
Е 1510-1520 розчинники
Багато харчових добавок — природного походження.
Наприклад, E330 — лимонна кислота — є у всіх цитрусових. У томатах міститься E160а — каротин, E101 — вітамін В2 рибофлавін. З морських водоростей виділяють E400 — альгінат натрію.

НАЙБІЛЬШ ПОШИРЕНІ ХАРЧОВІ ДОБАВКИ
Е150а цукровий колір
Е152 вугілля
Е 160а каротини
Е160с екстракт паприки
Е162 червоний буряковий бетанин
Е164 шафран
Е260 оцтова кислота
Е296 яблочна кислота
Е406 агар
Е420 сорбіт и сорбітовий сироп
Е440 пектини, желатин
Е422 гліцерин
Е460 целюлоза
Е637 ефірні масла спиртові, водно-спиртові, аромат копчення, ванілін
Е901 віск бджолиний білий і жовтий
Е902 віск свічки
Е905с парафін

ХАРЧОВІ ДОБАВКИ, ЯКИХ СЛІД УНИКАТИ[/b]
Барвники: 102, 104, 107, 110, 122-124, 127-129, 132, 133, 142, 151, 155, 160b.
Консерванти: 200-203, 210-213, 220-225, 228, 249-252, 280-283, 310-312, 319-321.
Згущувачі: 407.
Підсилювачі аромату : 620-625, 627,631,635.
Штучні замінники цукру : 950-952, 954-957.

[b]ХАРЧОВІ ДОБАВКИ, ЯКІ ЧАСТО ВИГОТОВЛЯЮТЬСЯ ІЗ ВИКОРИСТАННЯМ ГМО

Е 101, Е 101А, Е 150, Е 415, і Е 322 (соєвий лецитин).

Біологічно активні добавки (БАД) - концентрати натуральних природних речовин, виділених з харчової сировини тварини, мінерального, рослинного походження, або ж отримані шляхом хімічного синтезу речовини, ідентичні природним аналогам.
Генетично модифікований організм (ГМО) - це організм, в якому генетичний матеріал був змінений за допомогою штучних прийомів перенесення генів.
Звичайно у наш час тяжко знайти продукти без харчових добавок. Але не лінуймося подивитися, які добавки у цьому продукті (хоча не факт, що всі вони вказані на упаковці).


Сподобався рецепт? Поділись з ближніми:
 

Схожі рецепти:

 

#1 написав: marjana (15 листопада 2011 15:29)


Група: Відвідувачі
Коментарів: 12
До вагітності, ніколи на ці Е не звертала уваги. А як тільки дізналась що споживана мною їжа вже не просто їжа і від неї залежить розиток моєї дитини, то почала читати що входить у кожен куплений продукт.
В мене був шок. Що їсти, з чого готувати, як це позначиться на нашому здоров"ї?
Це було не просто, але ми старались і вже звикли так харчуватись, уникаючи багато шкідливих продуктів.
Дякую автору за статтю.
 



#2 написав: Олюся (16 листопада 2011 17:47)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 37
Дякую!


--------------------
Говоріть людям приємне. Навіть тим, які не вміють усміхатися. Надійка Гербіш
 



#3 написав: лесик-лисик (18 листопада 2011 14:51)


Група: Кондитер
Коментарів: 49
в дуже багатьох продуктах є ці добавки,навіть у дитячих fellow
 



#4 написав: malinka (17 квітня 2012 12:15)


Група: Гості
Коментарів: 0
Зараз добавки є просто у всьому t1011 жаххх
 



#5 написав: Ксенічка (19 лютого 2013 18:50)


Група: Vip-кухар
Коментарів: 839
Потрібно дійсно бути більш пильними, хоч часом усі ці Е гарно замасковані.Та ніхто краще нас не встежить що тягне до рота дитина , та і своє здоров"ячко варто приберегти.
 



Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Оголошення
 
Нове на форумі
 
Огірочки з кетчупом "Чилі"
  Пише ole4ka ()
Миколая
  Пише ОЛЕСЯ ()
Дієтичне харчування
  Пише ОЛЕСЯ ()
Заробіток в інтернеті
  Пише Яруська ()
Сушка для фруктів, овочів
  Пише ole4ka ()
Запитання.
  Пише Натонька ()
Східниця
  Пише Чуня ()
Поможете голосами?
  Пише galalviv ()
Подорож потягом
  Пише ОЛЕСЯ ()
Пиріг з вишнями
  Пише Irinka ()
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 21
Гостей: 18
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2018 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100 Rambler\'s Top100