Підігрійте молоко з щіпкою цукру до 43-37 °C. Якщо у вас немає термометра, то молоко повинно бути теплим, а не гарячим, коли ви пробуєте його на дотик. Дріжджі висипати в молоко, відставити на 5 хвилин до появлення пінки. В маленькій мисочці, збийте яйце з 1/4 чашкою цукру, потім повільно введіть це в дріжджову суміш і збийте.
З'єднайте борошно з сіллю. Включіть на маленьку швидкість міксер і додайте яєчну суміш, вимішуючи все до тих пір, поки консистенція суміші не стане однорідною. Додайте масло і вимішуйте знову. Виключіть міксер і поміняйте вінчик на крюк для тіста. Тісто потрібно вимішувати 10 хвилин на маленькій швидкості. На десятій хвилині тісто повинно бути липким можливо повітряним. Плотним воно стане тоді. коли підніметься. Змастіть миску маслом і покладіть в неї тісто. Зверху накрийте рушничком або плівкою і поставте в тепле місце на годину, поки воно не збільшиться в два рази.
Тим часом, приготуйте начинку: Якщо ваш шоколад в плитці, то поламайте його на великі шматочки. З допомогою фудпроцесора в режимі пульсації подрібніть шоколад разом з сіллю, цукром і корицею до тих пір, поки шоколад не буде доволі подрібненим з іншими інгредієнтами до стану пудри. Додайте масло і ще раз подрібніть, щоб масло з'єдналось.Якщо у вас немає фудпроцесора, просто старанно перетріть шоколад з іншими інгредієнтами до отримання однорідної маси. Відставте в сторону. Змажте маслом формочки для випікання.
Викладіть тісто на поверхню, присипану борошном і замісіть тісто. відставте в сторону і дайте тісту відпочити. Як тільки воно відпочине, сформуйте прямокутник. Викладіть начинку на тісто. Туго зверніть тісто в рулет довжиною 30 см. З допомогою гострого ножа. акуратно наріжте шматочки товщиною в 2,5 см і викладіть в підготовані формочки для мафінів.
Дайте їм піднятись ще 30 хвилин. Змастіть яйцем.
В цей час розігрійте духовку до 180°C. Випікайте впродовж 15-20 хвилин, поки вони не стануть золотистого кольору
Готові булочки поставте охолоджуватись.
Подавайте з кавою та ягодами. Готові булочки можна зберігати в холодильнику, злегка накривши харчовою плівкою.
Навігація 
