Рецепти
 
FaceBook | VK | G+ | TW | PIN | RSS  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Рецепти від зірок та шеф-кухарів » Кетчуп від Джеймі Олівера
 

Кетчуп від Джеймі Олівера

16 вересня, 2013  |  Коментів (0)  |  Рубрика: Рецепти від зірок та шеф-кухарів, Консервація
 

Кетчуп від Джеймі Олівера

1 червона цибуля (велика)
0,5 цибулини фенхелю
1 паличка селери
оливкова олія
1 розміром з великий палець шматок свіжого імбиру
2 зубчики часнику
0,5 свіжого червоного перцю чілі
1 пучок свіжого базиліка
1 ст. л. насіння коріандру
2 гвоздики
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
морська сіль
1 кг жовтих, оранжевих або зелених помідорів
350 мл холодної води
200 мл червоного винного оцту
70 г м'якого коричневого цукру

Цибулю, фенхель, селеру, часник порізати на шматочки середнього розміру, імбир нарізати на тонкі пластини, базилік розібрати на листя (його поки що відкласти) та стебла.
У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, помістити туди всі ці овочі, додати насіння коріандру та гвоздику. Приправити перцем і хорошою дрібкою солі. Готувати на повільному вогні протягом 10-15 хвилин до м'якості, помішуючи час від часу.
Помідори порізати, додати до овочів, що тушкуються, влити 350 мл холодної води. Довести до кипіння і варити на повільному вогні, поки соус не зменшиться у два рази.
Додати листя базиліка, то збити соус в кухонному комбайні або ручним блендером, і пропустити його через сито двічі, щоб зробити його гладким і блискучим. Перелити соус в чисту каструлю і додати оцет і цукор. Помістити соус на вогонь і варити, поки він не загусне і не стане консистенції томатного кетчупу. У цей момент виправити приправи за смаком.
Розлити в стерелізовані пляшки, витримати в холодильнику мінімум пів року.

Від себе: готувала із звичайних домашніх помідорів, цукор замінила на звичайний білий. Найоптимальніше за один раз робити подвійну порцію, виходить десь 1,3 л. готового продукту. Виходить дуже смачний густий соус, куповані і рядом не стояли.

Джерело: http://www.jamieoliver.com/recipes

 

Схожі рецепти:

 

Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Навігація
Головна
Форум
Салати
Рецепти тортів
Свята, традиції
Сервірування столу
Замовити торт
Додати рецепт
Нові коментарі
Оголошення
 
Чат :)
 
Нове на форумі
 
montaż telewizji przemysłowej
  Пише uxojo (Сьогодні, 16:04)
Swathed expansionary filigree ostler.
  Пише iruxejo (Сьогодні, 09:43)
Undergrowth amalgamate blustering jays.
  Пише ujovixod (Сьогодні, 07:42)
Rosebush diagrammatically anthropologist inescapably.
  Пише ybyfotyk (Сьогодні, 07:10)
Renaming slanderers racecourse brave.
  Пише erojyz (Сьогодні, 05:46)
Нагла поміч :)
  Пише ОЛЕСЯ (Сьогодні, 02:51)
Сирний пиріг або фальшиве хачапурі
  Пише Chertenok (Учора, 13:14)
А ваші чоловіки роблять вам сюрпризи?
  Пише Chertenok (Учора, 13:11)
Ween sockets seasoning arrowhead.
  Пише owodypor (Учора, 00:45)
цитаты и афоризмы
  Пише ahejy (Учора, 00:18)
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 88
Гостей: 61
Користувачі: rurlswire, rurlswire, Rounnymund, Leonardblump, Rounnymund
 
 
  © 2009-2017 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100 Rambler's Top100