Рецепти
 
FaceBook | VK | G+ | TW | PIN | RSS  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Рецепти від зірок та шеф-кухарів » Кетчуп від Джеймі Олівера
 

Кетчуп від Джеймі Олівера

16 вересня, 2013  |  Коментів (0)  |  Рубрика: Рецепти від зірок та шеф-кухарів, Консервація
 

Кетчуп від Джеймі Олівера

1 червона цибуля (велика)
0,5 цибулини фенхелю
1 паличка селери
оливкова олія
1 розміром з великий палець шматок свіжого імбиру
2 зубчики часнику
0,5 свіжого червоного перцю чілі
1 пучок свіжого базиліка
1 ст. л. насіння коріандру
2 гвоздики
1 чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
морська сіль
1 кг жовтих, оранжевих або зелених помідорів
350 мл холодної води
200 мл червоного винного оцту
70 г м'якого коричневого цукру

Цибулю, фенхель, селеру, часник порізати на шматочки середнього розміру, імбир нарізати на тонкі пластини, базилік розібрати на листя (його поки що відкласти) та стебла.
У каструлі з товстим дном розігріти оливкову олію, помістити туди всі ці овочі, додати насіння коріандру та гвоздику. Приправити перцем і хорошою дрібкою солі. Готувати на повільному вогні протягом 10-15 хвилин до м'якості, помішуючи час від часу.
Помідори порізати, додати до овочів, що тушкуються, влити 350 мл холодної води. Довести до кипіння і варити на повільному вогні, поки соус не зменшиться у два рази.
Додати листя базиліка, то збити соус в кухонному комбайні або ручним блендером, і пропустити його через сито двічі, щоб зробити його гладким і блискучим. Перелити соус в чисту каструлю і додати оцет і цукор. Помістити соус на вогонь і варити, поки він не загусне і не стане консистенції томатного кетчупу. У цей момент виправити приправи за смаком.
Розлити в стерелізовані пляшки, витримати в холодильнику мінімум пів року.

Від себе: готувала із звичайних домашніх помідорів, цукор замінила на звичайний білий. Найоптимальніше за один раз робити подвійну порцію, виходить десь 1,3 л. готового продукту. Виходить дуже смачний густий соус, куповані і рядом не стояли.

Джерело: http://www.jamieoliver.com/recipes

Сподобався рецепт? Поділись з ближніми:
 

Схожі рецепти:

 

Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Оголошення
 
Нове на форумі
 
Огірочки з кетчупом "Чилі"
  Пише ole4ka ()
Миколая
  Пише ОЛЕСЯ ()
Дієтичне харчування
  Пише ОЛЕСЯ ()
Заробіток в інтернеті
  Пише Яруська ()
Сушка для фруктів, овочів
  Пише ole4ka ()
Запитання.
  Пише Натонька ()
Східниця
  Пише Чуня ()
Поможете голосами?
  Пише galalviv ()
Подорож потягом
  Пише ОЛЕСЯ ()
Пиріг з вишнями
  Пише Irinka ()
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 33
Гостей: 17
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2018 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100 Rambler\'s Top100