Компот із полуниць без води

Добре промиті і почищені ягоди покласти в емальований посуд і посипати цукром - 1 кг на 4 кг ягід. Через 8-10 годин під дією цукру з плодів виділяється частина соку, і він покриє їх. Розкласти ягоди в банки і залити утвореним соком. Стерелізувати 10 хв.
В приготованому таким чином компоті ягоди зберігаються цілими.

Желе-повидло з полуниць

Дуже приємний смак має желе-повидло з полуниць, якщо в ягідне пюре додати пюре з смородини або з не зовсім зрілих яблук, які мають багато пектину. На 1 кг полуничного пюре кладуть 0,5 л пюре зі смородини або яблук і 1 кг цукру. Повидло варити до необхідної густини і гарячим розфасувати в банки.

Суниця садова з цукром

1 кг суниці
250 г цукру
Банки заповнити підготовленими ягодами, пересипаючи їх цукром. Ягоди повинні виступати над краями шийки. Коли ягоди осядуть і зрівняються з краями шийки, пастеризувати їх при температурі 80 градусів, літрові банки - 12-15 хв., трилітрові - 25-30 хв. Можна стерилізувати в киплячій воді відповідно 7 і 15 хвилин

1 кг полуниць
1,5 кг цукру
500 г порічок

Підготовлені ягоди протерти з цукром. З порічок вичавити сік і потроху влити у полуниці, ретельно перемішуючи. Коли цукор розчинеться, перекласти масу в банки, періодично постукуючи банкою об стіл, щоб вийшло повітря. Зверху масу прикрити кружальцями пергаменту, змоченим у спирті. Банки герметично закрити.

Полуниці у власному пюре

Підготовлені полуниці розділити на дві частини. Половину ягід накласти в банки по плічка. Решту ягід підігріти в каструлі під кришкою 5-10 хвилин і гарячими протерти через сито. Одержане пюре довести до кипіння і перелити у банки з ягодами. Пастеризувати при 90С - півлітрові банки 15 хвилин, літрові 20 хвилин. Закупорити.

Полуниця у меду

1,5 кг полуниці
1,5 кг меду

Акуратно перемішати мід з ягодами, щоб не пом'яти їх. Потім ягоди розкласти на тарілках і підсушити на сонці або в теплій духовці. Викласти ягоди в добре вимиту і висушену банку і закупорити.

В неті знайшла цей рецепт як сухе варення, то так мені сподобався, що не втрималась і варила із заморожених ягід на зиму. Скажу вам, дуже смачно!



Для цього треба взяти ягоди, або нарізати фрукти, залити цукровим сиропом і варити протягом 7-8 хвилин, потім настоювати близько 6-8 годин, знову кип'ятити десять хвилин і знову настояти.



У загальній складності від 4 до 8 таких разів по 7-8 хвилин. Потім шматочки фруктів відкидають на сито, і дають стекти сиропу.



І нарешті треба пересипати варення дрібнокристалічним цукром і гарненько "поваляти", потім струсити надлишки цукру. Сушать варення на гратах на сонці, або в духовці на мінімальному нагріві з відкритими дверцятами, або в спеціальних сушарках, температура не повинна перевищувати 40С. Тепер сухе варення готове, і його можна або відразу з'їсти, або перекласти в красиві невеликі скляні банки поставити на зберігання .

Пропорції сиропу: на 1 кг цукру 1 стакан води, а співвідношення плодів і ягід до сиропу має становити 1:2. Також можна виготовляти сухе і з цитрусових (апельсини, лимони), і з овочів (гарбуз, буряк, морква, кабачки).

З.І. Я готувала таке варення тільки з полуниці, але цього літа мабуть ще спробую.
І ще полуницю можна використовувати в кремах, випічці тортів і тістечок, я часто додаю в крем замість персиків чи ананасу, а сироп що залишився додаю в масло під мастикуь - прекрасний аромат і смак.

у мене разом із початком сезону полуниць розпочався тиждень злив, ягід не багато, але потрохи збираю, зазвичай полуниці заморожую: промиті та почищені ягоди разом з цукром подрібнюю у блендері розливаю у скляні пляшечки від соків, не доливаючи до кінця і в камеру.
Але люблю варення з полуниць, дуже б хотілось аби ви поділились своїми перевіреними рецептами.

Мій перший врожай



І вже почала сушити полуницю.Отака виходить



Зберігаю в банках.



Катю,теж так само заморожую полуницю.