Коропа теж фарширую:
Розрізаю , коли чищу, не брюшко, а по спині, виймаю хребет, кістки, викидаю нутрощі.Варений рис перемішую з підсмаженими на маслі печерицями +цибуля, додаю сіль, приправи за смаком, фарширую рибину,зашиваю або сколюю зубочистками ,зверху змащую сметаною чи майонезом, притрушую сіллю, перцем, приправами(якщо великий-роблю на спині надрізи) і запікаю.
Як варіант, можна ще зняти максимально риб*яче м*ясо, змолоти і додати до рису з грибами, вже тією масою начиняти.(Але ж тоді надрізи не робити!)

lana,
дякую Світлана за цікаві рецепти, дУже люблю рибні страви, придбаю коропа і спробую нафарширувати

Ми теж , як жартує мій чоловік, в темноті від фосфору світимось.Любимо ловити, любимо й їсти.

Щука фарширована

Як не раз я зазначала, у нашій родині всі полюбляють рибу, а щука фарширована- то вже традиційне блюдо.
Нещодавно чоловік приніс з рибалки двох щук.
Більшу приготувала для фарширування і заклала в морозилку до чоловікових уродин, а маленьку приготували сьогодні.

У почищеної щуки підрізала хребет і обережно, як панчоху, зняла шкіру з головою і плавниками( в місцях плавників треба обережно, щоб не розірвати). Потім відділила від кісток філе, змолола разом з двома вареними яйцями, цибулиною, маленьким шматочком свіжого сала, розмоченою булкою.Посолила, поперчила за смаком, добре вимісила.
Цією масою начиняємо щуку



Далі тушку натираємо сіллю і перцем, змазуємо майонезом або сметаною, посипаємо(за бажанням) приправою до риби- і відправляємо в духовку.



Для святкового столу я під рибу ще роблю таку подушечку:
замішую трішки тіста на воді і солі, розкачую таким чином, щоб, коли покладеться на цей "прямокутник" щука, з усіх країв виступало приблизно сантиметрів по 5 .Потім це тісто, що виступає, нарізаю на промені- і випікаю рибу на цьому тісті. Саме тісто в їжу не вживається, але воно вбирає сік, який витікає зі щуки, риба не підгорає, а тісто-промінчики , випікаючись, трішки вигинаються, нагадуючи пелюстки, і вже самі по собі є прикрасою, яка гармонійно поєднується з овочами.

На жаль, не встигла ні прикрасити, ні навіть естетично викласти, бо мої рибоїди шматки хапали прямо з-під ножа.

lana,
ммм , яка смакота ! А я таке не вмію готувати

Lana!
Фарширована щука-дуже смачна страва,але витончена ,можна сказати ювелірна робота!Я готувала фаршировану рибу декілька разів,але давно..., смак-супер! Тобі від мене
Фото ....наганяє апетит,...ням...ням...!!!!

Діаночко, ти така господиня, що я зроду не повірю! Це дуже-дуже легко!

Майя Шутенко,

Майєчко, дуже дякую, я все милуюся твоєю рибою по-царськи і колись- таки приготую!!!