МАЙОНЕЗИ


Домашній майонез
Майонез від Юлії Висоцької
Майонез від Ірини
Майонез з кефіром від Ludany
Майонез №1
Майонез №2
Майонез від kanolenok
Майонез домашній від Оксанка-львівянка
Майонез від Natalyi


СОУСИ


Соус тартар
Соус татарський
Соус бешамель
Соус "Вогник"
Соус особливий
Соус з хроном
Соус до м'яса
Соус "1000 островів"
Соус чaсниковий
Соус простий
Соус швидкий до креветок
Соус до салату
Соус кисло-солодкий
Соус сибірський
Песто
Хрін

Домашній майонез

Беремо 2 домашніх яйця, чайну ложку солі, столову - цукру, 1,5 ст. л. 9% оцту і рафіновану олію до об'єму 0,5 л (бажано охолоджену). У півлітрову або краще 0,8-літрову банку вбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор, оцет (перемішувати не можна) і вливаємо олію до об'єму 0,5 л Міксер із швидкісною насадкою для виготовлення коктейлів ставимо на дно банки, вмикаємо і плавно піднімаємо насадку вгору до шийки банки кілька разів до рівномірного вимішування компонентів.
Смак можна урізноманітнити 3-5 зубками часнику, або 2 ст. л. гірчиці, або сушеним кропом, або іншими прянощами.

Газета "Порадниця"

Соус тартар

майонез - 1/2 стакану
солений огірок-1 шт
кріп зелений-1 пучок

Огірок натерти на дрібній тертці,кріп дрібно покришити.Все перемішати з майонезом.

Соус татарський

майонез

тертий хрін

сметана

дрібно порізані мариновані огірочки, вітчина, оливки

сіль, перець за смаком

всі індігрієнти взяти порівну і добре перемішати

подавати до холодцю

Соус бешамель

600 мл молока
5 ст л вершкового масла
3 ст л муки
щіпка меленого мускатного горіха

Масло розігріти в кастрюлі,додати муку і ,помішуючи ,довести до кипіння.Потім зняти з вогню,трішки охолодити і влити тоненькою струйкою молоко. Знову покласти на вогонь ,довести до кипіння і варити 2-4 хв.Приправити мускатним горіхом.

Соус "Вогник"

жовток ретельно розтерти, додати розтертий з сіллю часник, вимішати з майонезом та гірчицею, подавати до свіжих овочів

Соус особливий (мій улюблений)

вимішати порівну добрий майонез зі сметаною, додати розчавлений зубчик чи два часнику, подрібнений кріп та прованські трави, подавати до овочів

ще один
Соус з хроном

Буряк(1-2 шт) відварити , почистити разом з хроном(1-2 корені). Підготовлені овочі натерти на мілкій тертці, додати майонез, сіль, перець, трішки оцту і цукру(прибл.по 1 ч.ложці) і все ретельно вимішати.Цей соус найкраще паcує до заливних страв і до м'яса.

Соус "1000 островів"

1 ст майонезу
1 ст л пукришеної петрушки
2 ст л оливок,форшированих перцем
2 ст л кетчупу
1 ч.л дрібно порізаної цибулі
1/2 ч л паприки
1 яйце,зварене вкруту

Змішати майонез,петрушку,нарізані оливки,кетчуп,цибулю,паприку і дрібно покришене яйце.Соус готовий ))

Часниковий соус

100 мл томатного соку
50г олії
50 мл соку лимона
3 зубки часнику
1 ст л цукру
сіль і перець за смаком

Часник подрібнити і розтерти з цукром,сіллю і перцем.Розвести томатним соком,додати олій і сік лимона.Все добре перемішати.