Нова тема...
В цій темі збираємо... рецепти мастік, поради різні. Тут йдуть загальні обговорення щодо прикрашання тортів. Ви можете попросити поради, ідей щодо прикрашання. В "галереях" виставляєте свої торти і там обговорюєте їх. Якщо хочете просто похвалити, то плюсуйте репутацію. Тут торти не ставимо, а ставимо в "галереях"

скажіть будь-ласка, яких розмірів тортівниць берете для випікання троповерхового торта.

нетік,тобі на скількт кг,і на скільки поверхів потрібно?

мені на три поверхи, типу такого як твої весільні.

Такий на 10-12 кг(це залежить від того,що йде в середині),то нижній діаметр в мене був 36 см,середній-28,а верхній 22см.

мари4ка,дякую за цінну інформацію...

Дівчата! підкажіть мені, будь -ласка, як готувати торт під мастику ,щоб він і не ковзався. З інтернету я зрозуміла так:

1 зробити торт на масляному кремі ( у мене масляно - заварний)
2 окремим маслом з цукром (або з згущенкою) обмастити боки і верх торту (ніби підложка для мастики)
3 поверх тої підложки помастити якимсь джемом
4 аж тоді накладати мастику.

В мене такі ось питання: Масло з цукром - які пропорції? може ви даєте щось інше? згущенку не хочеться давати. бо не дуже її люблю...

І джемом обов"язково мастити?

Дуже прошу у вас відповіді, бо печу сьогодні торти, а завтра буду їх прикрашати)) Має бути 2 ярусний торт

уляночка,
хочу сказати від себе, що джемом мастити не треба.
коли перемастиш коржі, було б добре нижній ярус поставити під легкий прес. потім потрібно обмастити торти кремом (я завжди роблю масло+ пудра, так щоб було солодке). тоді ставлю в холодильник, щоб застигло. потім вирівнюю шпателем і покриваю мастикою.

дівчатка підкажіть чи потрібно збивати кре на Поля робсона після того як змішали заварний з маслом чи просто перемішати, і ще чи як робити сироп все змішати і варити чи якось по іншому. Бо вирішила спробувати спекти так як всі тут його хвалять!!!!))))

Галя, напевне відповім тобі я - оскільки я на ньому вже добряче руку набила:)
Крем: зварити заварний крем - цукор змішати із борошном, додати жовтки, змішати до однорідної маси, додати сметану і також перемішати, щоб не було комочків. Поставити на вогонь, довести до кипіння, але не кип"ятити. Густенька маса виходить, охолодити.
Окремо збити 200 грамів масла кімнатної температури із ванільним цукром, додати охолоджений крем і гарно збити все разом до однорідності і пухкості:-)
З приводу сиропу не зрозуміла трохи:) Якщо ти про сироп , що йде у крем, то дивись вище:-)
А якщо про той , що пропитувати коржі, то просто всипаєш цукор, вливаєш воду, перекип"ячуєш, виключила, додала коньяку чи рому, охолодити і пропитувати цим сиропом коржі:-) Удачі)
Чекатиму на результат:-)

Volo-shka щиро вдячна за таку зрозумілу відповідь!!!!!!!!!
я про сироп яким пропитувати, йду робити)))))) крем вже заварила лишилось зробити решту. щераз дякую!!!!