Весільний "Н+В"



4 кг. Ванільний бісквіт+шарлот+безе. мастика мармишкова.

Volo-shka,
Весільний "Н+В" прекрасний і такий ніжний....

Volo-shka, Сашо хочу запитати про орхідеї у весільному торті. Вони з шокомастики, так у тебе написано, а чи можна зробити їх із шоколадно-мармишкової, чи будуть тримати форму? Ще хочу запитати про покриття останнього торта: це суцільна мастика на обидва поверхи чи кожен покритий окремо і тоді поставлено один на другий?

Mironka, із шоколадно-мармишкової мастики вийдуть ще кращі орхідеї)
Кожен ярус потрібно покривати окремо, добре охолодити, а потім поставити один на один. Я яруси нічим не укріплюю, дехто вставляє шпажки чи трубочки. Передостанній торт весільний був всередині із пташиним молоком, але все доїхало до Києва добре, і ніщо не просіло - це вже наречена відзвонилась, і сказала все ОК.

це вже з мастикою охолоджувати?!

Робиш так:
1. Зібрати торт, перемазавши коржі кремом. Охолодити або дати пропитатись, щоб він просів до його звичайної форми
2. Обмазати кремом під мастику - вирівняти і знову охолодити.
3. Покрити зверху мастикою. І знову в холодильник, щоб яруси вистоялись.
Якщо торт багатоповерховий. то можна на нижній ярус ще й покласти дощечку і поставити зверху якийсь груз. Як роблю триповерхові торти, то не ставлю нічого - просто на нижній ярус вибираю більш плотніший торт, як то польробсон, рижик, хрещатий яр. А не верхні можна брати вже із безе і суфле.
А коли вистояться - поставити яруси один на другий. І прикрасити торт.
Наприклад, якщо торт у мене на суботу на 12 годину, то я роблю так:
увечері в четвер печу коржі, в п"ятницю вранці їх збираю і залишаю в холодильнику поки не прийду із роботи. Увечері в п"ятницю - вирівнюю.
Вночі із п"ятниці на суботу - покриваю мастикою. Вранці в суботу - прикрашаю торт. Ну якось так))))

Дуже дякую за такі детальні пояснення

Торт "Весільний з рожевими трояндами"


Вага 6,5 кг, в середині Поль Робсон і Гавайський, оздоба ММ, квіти шоко-мастіка.

Знаєте, що мені цікаво, от як можна серед такої краси вибрати один торт Кожен такий особливий, витончений..
Волошка, Соні, у вас витончені, делікатні торти, ними можна любуватись безкінечно!

Solka

Щиро вдячна за теплі слова,

Дівчата всім велике спасибі за похвалуі плюсики