1,5 ч. л. сухих дріжджів
400 г гарбуза
4-4,5 ст. борошна
1 ч. л. з верхом солі
від 1/2 до 3/4 ст. рідини від варки гарбуза
3 ст. л. оливкової олії
1 яйце для змащування
гарбузове насіння
Кругла форма 20 см з високими бортами.
Температура випікання - перші 15-20 хв. - 210 градусів.
Потім 180 градусів - 20-25 хвилин (або до готовності)
Сухі дріжджі залити на 2 хв. теплою водою (або рідиною від варки гарбуза) і 1 ст. л. муки.
Гарбуз почистити, помити, нарізати кубиками. Залити водою і варити до готовності. (25-30 хв) Розім'яти в пюре.
4 ст. борошна просіяти в велику миску, добавити пюре гарбуза, розчин дріжджів, сіль, олію і 1/4 ст. теплого відвару з гарбуза. Вимішуємо тісто 8-10 хв. (якщо є необхідність, то добавте ще рідини або муки)
Тісто повинне вийти м'яке, однорідне, чуть клейке.
Перекласти в миску, накрити рушником і дати підійти одну годину.
Через годину легко вимішати на протязі 1 хвилини. Відрізати від тіста невеличкий кусочок (як тенісний м'ячик).
Сформувати круглу буханку (в діаметрі трошки меншу за діаметр форми) і переносимо на змащену маслом форму.
З кусочка тіста, котрий був відрізаний, розкатати 2 джгута, довжиною 35 см, зв'язати з одного вузлик. Спочатку кладемо на хліб просто джгут, а на нього джгут з вузликом.
Яйе збити, змастити ним хліб та джгути.
Гарбузове насіння почистити та викласти на хліб (трошки вдавлюючи) Дати підійти ще 40-60 хвилин.
Пекти в розігрітій духовці до готовності хліба.
Готовий хліб остудити на решітці.
При випічці хліба швидко зарум'янюється верх, треба тоді його накрити фольгою і пекти далі.
Хліб залишається свіжим три дні. І його можна заморожувати.
Спеціально для відвідувачів dreamfood.ua
Рецепт Клари з кукінга
Книга "Хліб та булочки"
Навігація 
