Рецепти
 
Ми на FaceBook | Ми в Pinterest
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти
 


Відповісти
 Любиш поїсти? Гайда до мене..., Мої випробувані рецепти
sunnygirl
11 лютого 2010 12:00
Повідомлення #351


Файна господиня
  • 51

Репутація: 103
Група: Відвідувачі
Повідомлень: 908
Реєстрація: 27.04.2009

ICQ:--

Бали: 1551
Софія06 ваші булочки чудові .
Перейти на початок сторінки
Софія06
13 лютого 2010 11:40
Повідомлення #352


Файна господиня
  • 51

Репутація: 315
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 610
Реєстрація: 10.10.2009

ICQ:--

Бали: 570
Слойоно-дріжджові булочки з повидлом

200г молока теплого, трошки солі і цукру, 30г дріжджів, мука. Замісити тісто.
Розтачати тонко і змастити половиною масла (100г). Загорнути в конвертик, розтачати і змастити ще раз 100г масла, знову згорнути в конвертик і розтачати.
Сформувати булочки.
Перейти на початок сторінки
котяра
13 лютого 2010 12:40
Повідомлення #353


Файна господиня
  • 51

Репутація: 38
Група: BANNED
Повідомлень: 350
Реєстрація: 30.09.2009

ICQ:--

Бали: 206
Софія06,Такі апетитні булочки.Молодець. Люблю все слойоне.

Перейти на початок сторінки
Софія06
13 лютого 2010 16:49
Повідомлення #354


Файна господиня
  • 51

Репутація: 315
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 610
Реєстрація: 10.10.2009

ICQ:--

Бали: 570
Торт "Лимонно-вершковий" від Mishel з Kukinga

Бісквіт:
6 яєць
2 / 3 ст. цукру
1 ч.л. ваніліну
2 / 3 ст. борошна
1 / 4 ст. крохмалю
100 г шоколаду
Лимонний мус:
2 яйця
4 ст.л. цукру
4 ст.л. крохмалю
350 мл молока
1 ст.л. лмонной цедри
1 / 4 ст. лимонного соку
2,5 ч.л. желатину
500 мл вершків
Лимонний курд:
1 / 2 ст. лимонного соку
1 ст.л. лимонної цедри
2 / 3 ст. цукру
3 яйця


Технологія виробництва.
Розігріти духовку до 170С. Застелити деко пергаментним папером (розмір мого 51X35 см).
Білки збити з винним каменем на невеликій швидкості до утворення піни, поступово додаючи половину норми цукру. Збільшити швидкість, і збивати до стійких піків. Жовтки збити з цукром, що залишилися до отримання світло-жовтої, майже білої маси, додати ванілін. Борошно і крохмаль просіяти в жовтки, додати 1 / 3 частину збитих білків і акуратно перемішати. Ввести, що залишилися, білки, так само перемішуючи обертальними рухами. Викладаємо тісто на підготовлений лист, намагаючись надати, як можна більш рівну поверхню. Випікати 10-15 хв, перевіряючи на готовність сірником.
Лимонний мус.
Змішати крохмаль з цукром і вбити туди яйця, розтираючи, до тих пір, поки не залишиться грудочок. Молоко доводимо до кипіння. Тонкою цівкою, помішуючи яєчно-крохмальну масу, влити в неї гаряче молоко, потім перелити все назад в каструльку і проварити на повільному вогні кілька хвилин до загустіння (до кипіння не доводити). Зняти крем з вогню, перекласти в посуд, накрити плівкою (торкаючись поверхні, щоб не утворювалася корочка) і повністю охолодити. Розчинити желатин в холодному лимонному соку і залишити набухати 1 хв. Потім трохи нагріти лише до повного розчинення желатину. Збити міксером остиглий заварний крем і, продовжуючи збивати, влити сік з желатином. Окремо збити вершки і з'єднати з рештою маси в 3 прийоми.
Лимонний курд.
Доведемо до кипіння лимонний сік, цедру та цукор. Зіб'єм злегка яйця і тонкою цівкою влиєм гарячий лимонний сік. Повертаємо все це на маленький вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо ще хвилин 5 (постійно помішуючи) до загустіння і потім переливаємо в чистий посуд, накриваємо плівкою (плівка повинна торкатися поверхні крему, щоб не утворювалася корочка) і Остуджуємо.
Сборка.
Охолоджений бісквіт розрізати на 3 прямокутника і покрити один з них шаром розтопленого шоколаду. дати шоколаду застигнути, перевернути "шоколадної" стороною вниз і нанести перший шар лимонного мусу (1 / 3 від всієї кількості). Розрівняти, накрити наступним шаром бісквіта. Промазати половиною лимонного курда і знову шаром мусу. Накрити останнім бісквітом, що залишилися мусом і помістити в морозилку, як мінімум на 1 годину для застигання. Через цей час покрити поверхню залишилися курдів і знову заморозити.
З цього рецепта виходить багато таких тістечок, тому я нарізала тільки половину, а інше поки заморозила. Вони чудово зберігаються в морозилці і не втрачають виду і смакових якостей після разморозки.
Це слова автора рецепту, а я зробила у вигляді торта.
Бісквіт я пекла по своєму рецепту: 7 яєць, 7ст.л цукру, 3ст.л. крохмалю, 4ст.л. муки.
Окремо збити білки до крутої піни, додаючи цукор, додати по-одному жовтки, додати по трохи муку.
Перейти на початок сторінки
Valentina
13 лютого 2010 19:12
Повідомлення #355


Файна господиня
  • 51

Репутація: --
Група: Гості
Повідомлень: 0
Реєстрація: --

ICQ:--

Бали:
Це у тебе торт на Святого Валентина? Класний!!!! laughing
І булочки з повидлом теж красиво виглядають winked
Перейти на початок сторінки
Софія06
13 лютого 2010 19:25
Повідомлення #356


Файна господиня
  • 51

Репутація: 315
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 610
Реєстрація: 10.10.2009

ICQ:--

Бали: 570
Valentina,
Ідемо завтра на День народження, того і тортик спекла, в подаруночок.(Ідемо до двоюрідного брата)
Перейти на початок сторінки
уляночка
13 лютого 2010 20:10
Повідомлення #357


Файна господиня
  • 51

Репутація: 146
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 1389
Реєстрація: 3.04.2009

ICQ:--

Бали: 785
Софія06 такі прості в приготуванні слойоні булочки, як раз таке я я люблю lol ну а торт, то взагалі))) winked
Перейти на початок сторінки
Славочка
13 лютого 2010 21:40
Повідомлення #358


Файна господиня
  • 51

Репутація: 870
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 2456
Реєстрація: 29.12.2009

ICQ:--

Бали: 3583
Софія06, слойона випічка--то моя слабкість Ці булочки чудові і швидкі у приготуванні. Тортик теж краса. Отут вже багато роботи. треба мати набиту руку.
Перейти на початок сторінки
Natalyadiva
14 лютого 2010 14:13
Повідомлення #359


Файна господиня
  • 51

Репутація: 1287
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 1319
Реєстрація: 24.05.2009

ICQ:--

Бали: 4315
Слойоні булочки і тортик просто казка! Смачно і красиво!
Перейти на початок сторінки
Софія06
15 лютого 2010 18:31
Повідомлення #360


Файна господиня
  • 51

Репутація: 315
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 610
Реєстрація: 10.10.2009

ICQ:--

Бали: 570

Це мій тортик в розрізі.
Перейти на початок сторінки
Быстрый ответ Відповісти




3 люд. читає(ють) цю тему (гостей: 3)
Користувачів: 0

  Зараз: 13 липня 2020 21:15

НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Оголошення
 
Нове на форумі
 
Cześć
  Пише okavexyqy (9 липня 2020 09:42)
Гарні книжки для дітей
  Пише ОЛЕСЯ (21 січня 2020 07:14)
Огірочки з кетчупом "Чилі"
  Пише ole4ka (30 січня 2019 23:32)
Миколая
  Пише ОЛЕСЯ (2 грудня 2018 03:47)
Дієтичне харчування
  Пише ОЛЕСЯ (20 листопада 2018 23:04)
Заробіток в інтернеті
  Пише Яруська (12 листопада 2018 20:24)
Сушка для фруктів, овочів
  Пише ole4ka (6 серпня 2018 14:35)
Запитання.
  Пише Натонька (28 червня 2018 22:20)
Східниця
  Пише Чуня (11 травня 2018 16:45)
Поможете голосами?
  Пише galalviv (27 квітня 2018 16:09)
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 25
Гостей: 17
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2020 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
   
bigmir)net TOP 100 Rambler\'s Top100