Рецепти
 
FaceBook | VK | G+ | TW | PIN | RSS  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти » Випічка » Печиво » М'які медові пряники
 

М'які медові пряники

6 листопада, 2010  |  Коментів (0)  |  Рубрика: Випічка » Печиво
 

М'які медові пряники

базовий рецепт з поваренка :

Маргарин — 50 г
Мед — 5 ст. л.
Заварка чайна (средньої міцності ) — 150 мл
Жовтки — 3 шт
Цукор — 4 ст. л.
Пряності (кориця, кардамон, имбир, гвоздика, мускатний горіх) — 1 ч. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Амоній--на кінці ножа
Мука житня — 2/3 стак.
Мука пшенична — 2-2,5 стак.
Для глазурі:
Білок — 1 шт
Цукрова пудра — 150 г
Сік лимону — 2 ч. л.

Приготування:
Масло, мед, заварку, цукор, пряності й соду змішати й поставити на повільний вогонь.
Постійно помішуючи довести суміш до кипіння й відразу зняти з вогню. Повинна піднятися піниста шапка, тому посуд краще брати глибокий.

У миску просіяти житнє борошно й 0,5 скл. пшеничного.
Гарячою медяною сумішшю при постійнім помішуванні заварити борошняну суміш.
Розмішати, щоб не було грудочок, остудити 5-7 хв.

Потім додати жовтки й втерти їх віничком. З останнім жовтком додати амоній.

Потім додати решту борошна й замісити тісто.
Тісто накрити й залишити наніч у холодильнику

Духовку розігріти до 180 С, лист застелити папером(у мене силіконовий коврик) . Тісто настоїться й стане більш твердим. Поставити поруч мисочку з холодною водою.
Руки злегка змочувати у воді, але тільки небагато, а то тісто буде сковзати й катати пряники буде незручно.
Набирати чайною ложкою невеликі кусочки, приблизно з волоський горіх.
Скачувати кульки й викладати на лист. Пряники печуться швидко, особливо невеликі, 10-12 хв.

Поки печуться пряники зробити глазур.
У білок всипати просіяну цукрову пудру й розтирати дерев'яною ложкою в блискучу масу, поступово додаючи сік лимона.

Приготувати високу миску. Готовим пряникам даємо полежати хвилинку на листі, потім, поки гарячі, швидко складаємо в підготовлену миску, а зверху виливаємо половину глазурі.
На решті пряників робила сітку з глазурі.
Викласти пряники на ґрати й залишити до повного остигання і висохнення глазурі.

М'які медові пряники


І ще про суміші прянощів:

М'які медові пряники


І ще один рецепт із згаданої вище книги(тут більше меду):
250г меду
125г цукру
75г жиру
500г борошна
щіпка солі
прянощі
10г амонію розчинити у 2 ст.л. молока або в збитому яйці(1 шт.)

P.S. Мої перші пряники були невдалі. Довго шукала рецепт і технологію їх приготування. Згадала про книгу Паули-Елізабет Фухс "Домашнє печиво" (пер.з нім.), а там стільки корисної інформації про медове печиво, німецькі національні солодкі вироби, тісто для пряничної хатки. Нижче напишу кілька рецептів суміші прянощів, які додаються до медовиків і пряників.
Зробила тісто на амонії, вистоялось 24 год, тоді пекла. Особливо вдале поєднання житнього(1/3) і пшеничного борошна. Вийшли м'які і ароматні!

РЕецепт також розміщений в авторській темі ось тут


 

Схожі рецепти:

 

Інформація
"Гості" не можуть коментувати дану новину.



НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Навігація
Головна
Форум
Салати
Рецепти тортів
Свята, традиції
Сервірування столу
Замовити торт
Додати рецепт
Нові коментарі
Оголошення
 
Чат :)
 
Нове на форумі
 
Знак якості
  Пише ОЛЕСЯ ()
Сушка для фруктів, овочів
  Пише ОЛЕСЯ ()
Робота з аерографом у кондитерському мистецтві
  Пише ОЛЕСЯ ()
Нагла поміч :)
  Пише ОЛЕСЯ ()
Сирний пиріг або фальшиве хачапурі
  Пише Chertenok ()
А ваші чоловіки роблять вам сюрпризи?
  Пише Полина ()
Відпочинок в Трускавці
  Пише Fargo ()
Торт "Ейфорія"
  Пише idianka ()
ХЛІБЕЦЬ
  Пише Darka ()
Наталчина кухня - 2 :), Ласкаво прошу...
  Пише Вікуня ()
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 62
Гостей: 48
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2017 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100 Rambler's Top100