уляночка,
Амоній треба розводити в сметані чи в якомусь молочному продукті якшо шось молочне є в складі рецепту.

Але що саме дає той амоній?

розпушує тісто певно

Привіт усім!Роль амонію та сама що соди,але мякша

Я сьогодні ціле рано сижу в інет-магазинах.Ніколи не думала що придбати щось до мастики,буде так складно.В Росіїї є все,а в нас нічого(як завжди)

та то жах... А в Львові нічого неможна купити?

Та де там,хіба якісь звичні китайські формочки і то неякісні.Правда сьогодні визвонила якусь приватну фірму,то на днях поїду подивлюся що там є.

Розкажеш мені, я б придбала багато чого. А може якби шось замовляти з інтернет-магазину навіть можна на двох, може дешевше за доставку буде? Ми б могли на пару замовити, а я б до тебе потім приїхала Бо мені точно тут нічого не світить в моєму місті...

Я спочатку все перегляну а тоді з тобою поділюся думками.В Афіні в Києві просто нереальні ціни.Одна виїмка кондитерська біля 25-30гр,а їх ж треба багато.Отже шукаю дешевше

Уляна,от як діє аммоній
NH4HCO3 > NH3^ + Н2O + CO2
Тобто при нагріванні відбувається розклад сполуки,в результаті чого вивільнюється і аміак(він саме дає неприємний запах) і вуглекислий газ,це і спонукає ріст тіста.
При розкладі соди йде вивільнення тільки вуглекислого газу,тому тісто росте менш інтенсивно.