Цитата: ІНЕСА
в тісті нарахували приблизно 250 -260 шарів!!!!!!
Кенгис в книзі "Домашнее приготовление тортов, пирожных, пряников , печенья и пирогов" зазначає, що в прісному тісті має бути 700 шарів!
Для прикладу, для дріжджового тіста із 100г муки
1)якщо його прослоюють 50-60г масла, то шарів повинно бути не менше 24-32, інакше при випічці масло витече, а при прослойці
15-45г масла --8-16-шарів, інакше цих шарів не буде помітно.
Тут важливо все--і рецептура, і дотримання технології!