1 кг суниці
1 кг цукру
500 мл води
1 л коньяку

Суницю помити, скласти в скляний бутиль, залити коньяком і тримати 2 тижні на освітленому сонцем місці. Потім процідити і профільтрувати, змішати з охолодженим сиропом, приготованим із цукру та води. Лікер розлити по пляшках і зберігати в сухому погребі.

1 кг малини
100 г спирту
500 г цукру
500 г води

Зі свіжої малини вичавити сік, додати 100 мл спирту і прокип'ячений та охолоджений сироп. Маса повинна настоюватися 30 днів. Відфільтрувати і розлити по пляшках. Що довше зберігатиметься, то кращий його смак.

Смородиновий лікер

1 кг смородини
1 л спирту
500 г цукру
250 г води

Помиту смородину добре розім'яти в глибокій посудині та залити спиртом. За тиждень процідити масу, змішати з сиропом. Гтовий лікер зберігати в закоркованих пляшках.

Вчора мене пригостила сусідка наливкою. Одна капелька напою - і просто вибух смаку!!! Не вірите - одразу запаслася основним консервуючим інгредієнтом Чекати, поки зготую сама нема змісту - рік мине... Отож бо:

Настоянка Вибух літа

На 3л спирту беремо 3 кг цукру і вимішуємо до повного розчинення. Далі виливаємо в бутиль і по мірі появи нових ягід-фруктів, засипаємо в банку:
склянку полуниці, склянку суниці, склянку чорниці, горобини, смородини, вишні, черешні... все, що душа забажає. Настоюємо до кінця осені. Далі проціджуємо і смакуємо.

Рецепт від подруги моєї сусідки - п.Дани.

Ставимо бутиль, визначаємоь з мірчуком(чарка, склянка чи 0.5 л банка?)

Перші-полуниці(суниці).Засипаємо в бутиль 1 мірку ягід(наприклад,склянку), заливаємо охолодженим сиропом : така ж мірка води( в даному випадку- склянку)+3/4 мірки(склянки) цукру.
Тобто-1:1:0.75 (ягоди, вода,цукор)
Наступною добавляємо малину.Мірчук повинен бути однаковим,щоб жоден аромат не перебивав інший.
Бутиль накриваємо марлею, щоб ні мошка, ні пил не потрапляли.
Ціле літо додаємо все, що трапляється: крижовник, смородину, вишні, абрикоси,сливи, груші(ріжемо на шматочки), яблука іт.д.(крім черемухи і бузини). Останнім може бути виноград. Після цього ще стоїть1-1.5 місяці, зливаємо, проціжуємо і на 2-3 тижні (якщо витерпите, бо ми , як правило, ні), поставити у прохолодне місце . При бажанні можна кріпити спиртом або горілкою(краще магазинною, щоб без запаху).Ефект неймовірний- ніхто не може здогадатися, із чого воно є.

Лімончелло

14 середніх лимонів з тоненькою шкіркою порізати, залити 2л спирту, поставити на 14 днів в тепле місце.
Зварити сироп з 1,2л води і 800г цукру, охолодити, влити до спиртового настою.
Процідити і поставити в холодильник.

рецепт від п.Нелі.

Пелюстки 60 квіток троянди помити, скласти у скляну чи емальовану посудину. Зварити сироп:

3 л води
1 кг цукру
1 ст.лож.лимонної кислоти
Закип"ятити, щоб цукор розтанув. Остудити до кімнатної температури. Залити ним пелюстки.

Посудину накрити (можна марлею) від пилу та мошки.Залишити в теплому місці(у мене це на балконі) на 15 днів.Процідити, долити 1-1,5(за смаком) склянки хлібної горілки.

Вино дуже ніжне, смачне.



Але якимось дивним чином про нього дізнаються мої подруги- і вистачає того, максимум, на 1 дівич-вечір...

Уже перестигає чорна смородина- час робити "Чорну Йоганну"
Роблю її уже років 20 .Рецепт маю з Польщі від пані Демчук Марії.



1кг смородини подавити
2-4 гвоздички
Залити 1 л хлібної горілки
Витримувати на сонці 6 тижнів.
Процідити.
Додати 375 г цукру або льодяників.
Час від часу посудину струшувати. Коли цукор розтане- напій готовий.

lana,

Ланочко, шо то за така хлібна горілка - самогонка зернова чи з магазина?

lingrod,
Самогонка даватиме неприємний присмак, тому користуюся магазинною. А машинально так написала,як маю в своєму переписі, бо та пані мала на увазі "Житню". Годиться звичайна , незаправлена, м"яка горілка або спирт розбавлений так:
2 чарки спирту+ 3 чарки перевареної води+ щіпка лимонної кислоти + чайна ложечка цукру