Рецепти
 
FaceBook | VK | G+ | TW | PIN | RSS  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти
 


2 сторінок 1 2 Далі >>
Відповісти
 Моцарелла домашнього приготування, смачний сирок, готуємо вдома
Канарейка
20 серпня 2012 13:41
Повідомлення #1


Файна господиня
  • 51

Репутація: 950
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 1335
Реєстрація: 8.10.2010

ICQ:--

Бали: 2959
Моцарелла домашнього приготування




Складники:
молоко — 3 л
лимонний сік — 3 ст. ложки
ренін (пепсин) — на кінчику ножа
сіль


ПРИГОТУВАННЯ:


Молоко змішуємо з лимонним соком і підігріваємо до температури 33 *С. Додаємо розчинений фермент (на кінчику ножа і розвести у 1/4 склянки холодної води) і залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин. Має утвориться згусток молока. Його треба порізати на квадратики. Потім знову нагріваємо цю суміш до 42 *С, акуратно помішуючи згустки.

Далі відціджуємо на ситі від сироватки за допомогою марлі і друшляка.

Відціджену масу нагріти у мікрохвильовці на найвищій потужності протягом 1 хвилини. Відтиснути утворену сироватку. Знову прогріти сир протягом 30 секунд. Відтиснути решту сирватки.

Прогріти ще 30 секунд і за допомогою дерев»яної ложки, гарно вимісити сир, як тісто. Далі можна відривати маленькі шматочки, формуючи кульки і кидаючи їх в холодну підсолену воду. Можна навіть сплести косичку — сир виходить дуже пластичним.



Можна сир сформувати у вигляді великої кулі, а можна у вигляді трьох, як це зробила я.
Можна ще нарізати плястерками і приготувати такий класний салат капрезе, як це зробила молодчинка Светулька.



Сир я зберігаю в однолітровій банці з солоним росолом.
Смачного!!!!! Рецепт з нету.
Перейти на початок сторінки
мамуля2013
1 березня 2013 04:53
Повідомлення #11


Файна господиня
  • 51

Репутація: --
Група: Гості
Повідомлень: 0
Реєстрація: --

ICQ:--

Бали:
Дякую, треба зробити та скуштувати!!! :winked:
Перейти на початок сторінки
smiluk
14 листопада 2013 20:26
Повідомлення #12


Молода господинька
  • 34

Репутація: 30
Група: Відвідувачі
Повідомлень: 132
Реєстрація: 18.10.2013

ICQ:--

Бали: 313
А хтось робив цей сир, нагріваючи не в мікрохвильовій печі?
Перейти на початок сторінки
Маруня
14 листопада 2013 20:49
Повідомлення #13


Молода господинька
  • 34

Репутація: 38
Група: Відвідувачі
Повідомлень: 52
Реєстрація: 27.04.2012

ICQ:--

Бали: 424
Я робила. З мікрохвильовою він у мене не був пластичним і кришився, щось, видно, не так робила. А іншим способом, нагріваючи сироватку до 85С і опускаючи в неї шматочки сиру - вийшло супер. Дуже смачний сир до піцци і салатів, та й на хліб з маслом... А ось весь процес на відео : http://www.youtube.com/watch?v=BS_K9nVkAjE
Перейти на початок сторінки
Канарейка
14 листопада 2013 21:46
Повідомлення #14


Файна господиня
  • 51

Репутація: 950
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 1335
Реєстрація: 8.10.2010

ICQ:--

Бали: 2959
Цитата: Маруня
Але... Канарейка, ні текст, ні фото не Ваші (у мене такі самі )

ану давайте свої фото!
Перейти на початок сторінки
smiluk
14 листопада 2013 22:03
Повідомлення #15


Молода господинька
  • 34

Репутація: 30
Група: Відвідувачі
Повідомлень: 132
Реєстрація: 18.10.2013

ICQ:--

Бали: 313
Цитата: Маруня
Я робила. З мікрохвильовою він у мене не був пластичним і кришився, щось, видно, не так робила. А іншим способом, нагріваючи сироватку до 85С і опускаючи в неї шматочки сиру - вийшло супер.

Дякую.Буду пробувати теж так.
Перейти на початок сторінки
marjana
15 листопада 2013 10:34
Повідомлення #16


Молода господинька
  • 34

Репутація: 40
Група: Відвідувачі
Повідомлень: 122
Реєстрація: 8.10.2011

ICQ:--

Бали: 320
Підкажіть де можна купити ренін (пепсин)?
Дякую
Перейти на початок сторінки
tay
15 листопада 2013 10:36
Повідомлення #17


Файна господиня
  • 51

Репутація: 515
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 658
Реєстрація: 27.10.2011

ICQ:--

Бали: 1927
я купляла у ветаптеці)

--------------------
Чудеса трапляються! Треба лише їх запросити траплятися до себе!
Перейти на початок сторінки
 
« · Сир · »
2 сторінок 1 2 Далі >>
Быстрый ответ Відповісти




1 люд. читає(ють) цю тему (гостей: 1)
Користувачів: 0

  Зараз: 21 вересня 2019 20:36

НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Оголошення
 
Нове на форумі
 
Огірочки з кетчупом "Чилі"
  Пише ole4ka (30 січня 2019 23:32)
Миколая
  Пише ОЛЕСЯ (2 грудня 2018 03:47)
Дієтичне харчування
  Пише ОЛЕСЯ (20 листопада 2018 23:04)
Заробіток в інтернеті
  Пише Яруська (12 листопада 2018 20:24)
Сушка для фруктів, овочів
  Пише ole4ka (6 серпня 2018 14:35)
Запитання.
  Пише Натонька (28 червня 2018 22:20)
Східниця
  Пише Чуня (11 травня 2018 16:45)
Поможете голосами?
  Пише galalviv (27 квітня 2018 16:09)
Подорож потягом
  Пише ОЛЕСЯ (5 квітня 2018 01:10)
Пиріг з вишнями
  Пише Irinka (3 квітня 2018 22:20)
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 27
Гостей: 10
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2018 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100 Rambler\'s Top100