Розкажу,як я фарширую коропа.Рецепт "на око",приблизно для рибки,вагою 1 кілограм.

Нам буде потрібно
Короп
2 яйця
2-3 невеликих цибулини(зісклити на сковорідці з олією)
скибка білого хліба
сіль
перець
приправа до риби

Очищаємо короп,плавники залишаємо-так гарніше виглядає на столі.Тоді приступаємо до знімання шкіри,що є самим важким у процесі фарширування

підрізаємо не дуже гострим ножиком м"ясо зкраю і тоді пальцями(ні в якому разі не ножем),щоб не пошкодити шкіру,знімаємо її.Коли шкіра відділена від м"яса з обох сторін,зі сторони хвоста потрібно ніби вивернути рибу з неї,і вже тоді відділяти по довжині хребта

Відрізаємо тушку від шкіри біля хвоста,залишаючи його маленьку частинку в шкірі,щоб тримав форму,і біля голови.

Відділяємо ножем м"ясо від кісток,а щоб нічого не пропадало,кістки пару хвилин прокип"ятити і обібрати з них м"ясо.Пропускаємо м"ясо і розмочений хліб через м"ясорубку,додаємо 2 ст.ложки подрібненої блендером цибулі

взбиті міксером яйця

спеції і починаємо ложкою інтенсивно вимішувати.Спочатку фарш покажеться рідкуватим,але в процесі вимішування стане тугим,буде важко його мішати.

Коли фарш готовий,розмотуєм харчову плівку,кладемо на неї шкіру і фаршируємо

Потім акуратно з"єднуєм розріз і замотуєм рибу плівкою по всій довжині,старатись рівномірно стискати.
Потім кладемо рибку в пакет для запікання,в бритванку наливаємо трішки води,кладемо туди підготовлену рибу і ставимо в духовку(180 градусів),готуємо приблизно 1 год.
Рибу охолодити,зняти плівку і прикрасити за бажанням.
Риба- дуже смачна,основне не переборщити з хлібом.Дехто додає ще куряче м"ясо у фарш,я люблю,щоб риба була рибою.Смачнішої риби фаршированої я поки-що не їла.
Додаю фото 4-річної давності

Трохи перетримала в духовці,але на смак це не вплинуло,а вигляд завжди можна замаскувати

Фото готової рибки додам вже із святкового столу.

Я сама ще ніколи не фарширувала рибку, але тепер попробую, тим більше, що так гарно все пояснено в тебе ,Галинка. Супер, зараз поїду і куплю собі рибку( якщо буде, а то в нас не завжди вона є) і попробую за твоїм рецептом зробити. Дякую за рецепт.

О! Нарешті хтось роз"яснив для тих, хто в танку покроково як зняти шкіру і все решта. Два рази шарпалась і ніяк не получалось. Величезне дякую за майстер-клас і тищапяцот тобі плюсів за це. Ану ще раз для мене: плівку щоб гарно стиснути, а потім без плівки у рукав? як буде пектись рукав не розрізати?

galalviv, величезне дякую за таке покрокове розяснення клопіткого процесу, як зняття шкіри з риби, і її подальше фарширування. Може і в мене вийде.

Ластівка,спершу замотуєте плівкою,так добре,не шкодуючи,вона буде тримати форму,а потім з плівкою у рукав,він термостійкий і не дасть плівці розплавитись. І так вона не печеться,а навіть не знаю як правильно сказати,печеться на пару,чи що.

galalviv, дякую. я чогось подумала що воно розплавиться...але експерименти будуть вже після свят.
ті плавники що на хребті теж залишати? тільки не смійтесь, що досі риби не вмію нафарширувати, я більше фаршировану готову вже тойво...

Ластівка,я плавники лишаю,так гарніше на столі виглядає,але навіть,якщо обрізати,то в шкірі залишаться такі кістки від них-вони тверді дуже і проходять наскрізь,та й порватися може.

galalviv,
яка ти молодець, таку рибку зробила, і майстер клас доступний і головне це те що я незнала що яйця потрібно міксером збивати завжди давала прості, тепер буду знати, а ще твій спосіб запікання, вперше про таке чую, що рибку в плівці а тоді в рукаві, обов*язково спрорбую, велечезне тобі спасибі!!!!!!!!!

Я теж вперше чую, щоб рибу в плівку замотувати. А взагалі я теж так рибу фарширую. І шкіру знімаю, вона в мене знімається як "панчоха". Я дечко добре змащую олією та кладу під неї кружальця моркви, щоб рибка не пристала до дечка та наливаю трохи води і ставлю в духовку. Ластівко, нічого сладного немає, один раз потрібно зробити, а наступного вже будете вміти. Було б блище, то прийшла б допомогла зафаршировати рибу.