Рада вітати, ВАС, у себе в гостях. Жила я в різних куточках України, тому страви мене не зовсім традиційні, але смачні і приготовлені з любов'ю. Надіюсь вам буде смачно

Закарпатська нАчинка з печінкою:
форма 10 на 27см застелена пергаментом
на низ форми 2 жмені фаршу для котлет(можна без)
500 г курячої печінки
5-6 зварених яєць
5 сирих яєць
пучечок петрушки
ст.л. смальцю чи олії
жменю сухарів
15г желатину
500 г курячої печінки зварити в окропі 5 хв. Воду злити, обсушити, дрібно нарізати. 5-6 зварених вкруту яєць, очистити, дрібно нарізати. Петрушку подрібнити. Додати спеції, сіль, перець, паприку, приправу "кухарек" і желатин сухий. Все вимішати. збити яйця, змішати із сухими інгредієнтами. додати олію чи розтоплений смалець.
Влилити в форму, випікати 40-60 хв при 180градусах. Остудити і нарізати. Смачного

Дякую Вам! Який чудовий та унікальний рецепт. Смачних Вам страв.

начинка з сиром і ковбасою
форма 10на 27, застелена пергаментом
350-400г копченої кобаси (варено-копченої)
4-5 плавлених сирків
5-6 варених яєць
1-2 варені морквини
5-6 сирих яєць
жменя манки
2 ст.л. майонезу
пучечок петрушки
15 г желатину
сіль, перець, приправа
Ковбасу, яйця, моркву порізати кубиком по пів см, сирки натерти на тертці. Петрушку порізати дрібно. Додати сухий желатин, манку. В мисці збити яйця з майонезом, додати приправу. Змішати всі інгредієнти, випікати 40-60 хв при 180. Різати охолодженим.

Бограч
700гр реберець або рулька
200гр ребераць підкопчених або шматок пікопченого сала
2 морквини
4-6 картоплини
2 перці (аджіка)
2 помідори або 1 ст.л. томатної пасти
1 цибулина
стакан замоченої фасолі червоної
приправа до бограчу(гуляшу) суха або паста (можна без)
3 ст.л. муки без чубчика
4 зубчики часнику
зелень петрушки
Готується в казанку(8л), на свіжому повітрі, з димком. Нарізати сало або налити в казанок олії. Піджарити реберця(рульку) в казанку, додати копченості, цибулю,червону паприку і долити води, щоб поркрило мясо. Вкинути фасолю. Хай тушиться до напівготовності мяса і фасолі. Додати моркву, перець, помідори. Через пів години вкинути картоплю і приправи, сіль, перець,червоний гострий перець, лавровий листок. Влити води щоб все покрило десь на 3-4пальці. Готувати до готовності. На сухій сковороді піджарити муку, остудити, влити склянку води, розмішати і додати в казанок. закипятити. Додати часник і петрушку. Смачного!
П.С. - Такий бограч ми куштували на угорському фестивалі у Пийтерфолові (Петрові). Ще замість фасолі дають Чіпетки-мука,яйце, сіль. Замішують тісто, і коли кидають картоплю, то відщипуючи шматочки тіста кидають в казанок, але тоді готують без фасолі.

Женя, занотувала всі рецепти. Особливо сподобався бограч.
Будемо чекати на нові рецепти!

лариса3,
дякую рада що сподобалось

Гомбовци з сиром (сливою, абрикосом, густим сливовим варенням...)
Місимо дріжжове тісто, як на булки за улюбленим рецептом.
я мішу приблизно так, завжди на око:
-1,5ст теплої води
-0,5 ст теплого молока
-1 ст цукру
-пачечка ванільного цукру
-1-2 ст.л. муки
-20-25 г дріжжів
Все змішати, хай підійде. Додати 2 ст.л. олії і 1 ч.л. солі. Муки скільки візьме. Замісити мяке тісто. Накрити рушником хай підходе 2 год. Потім обімяти і знову хай год підходе.
Брати частину тіста, розтачувати менше 1 см завтовшки, вирізати кружкою кружечки, в середину ложити начинку: творог, консервована слива чи абрикос, варення. защіпувати як круглий пиріжок.
Якщо є пароварка то готувати в пароварці, якщо ні, то в широку каструлю налити води наполовину. Зверху повязати марлю, двічі складену.Хай закипає.
На паровій бані готувати скільки влазить гомбовців із закритою кришкою, ложити на відстані 1-2см. Варити на пару 20-30 хв. Готові зложувати на піднос, поливати розтопленим маслом і посипати меленими горіхами з сухарями.

Євгенія як будес місити сфоьографуй як має виглядати те тісто чи може поваж муку, бо в мене те око ніяк не хоче зловити ту мякість.

Спасибі за рецепти із Закарпаття.
Женю, а в тебе випадково немає рецепта концервованих лопаток.
Колись давно колишня сусідка відкривала баночку з тими лопатками і додавала в суп.
Пробувала я морожені лопатки і відварені і просто заморожені то не такий смак виходить у супа.

ОЛЕСЯ,
Моя свекруха миє і чистить, ламає на кусочки. Зложує в банки сухі, заливає кипятком і стерилізує десь 1,5-2год. Пробує саму фосольку, чи зварена і закручує. Солі не дає. Тільки зберігати в погребі. Якщо не довариш, то стрілятиме. А підбивати потім з юшкою разом.