КАТАЛОГ ТОРТІВ

ТОРТИ З КРЕМОМ


АМЕРИКАНСЬКИЙ ТОРТ


КАВОВИЙ ТОРТ


МАЛИНОВО-СИРНИЙ ТОРТ


ПРИНЦ ЄВГЕН


БРЕМЕРСЬКИЙ ТОРТ


МАНДАРИНОВИЙ ТОРТ


ФРУКТОВО-КРЕМОВА ГІРКА


ШЕНБРУНСЬКИЙ ТОРТ


ТОРТ ФРАППЕ


ТОРТ З КРЕМОМ З БІЛОГО ВИНА


МАКОВА НАСОЛОДА

АМЕРИКАНСЬКИЙ ТОРТ

На форму діам. 26 см

Для тіста:
~ 4 яйца
~ 125 г розм'якшеного масла
~ 125 г цукру
~ 1 пакетик ванільного цукру
~ 150 г муки
~ 2 ч. л. розпушувача
~ 3 ст. л. молока

Для бізе:
~ 200 г цукру
~ 100 г подрібленого мигдаля

Для крему:
~ 1 ст. л. масла
~ 100 г цукру
~ 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю
~ сік 1 лимона
~ сік 1 апельсина
~ 200 г вершків

1. Відділити жовтки від білків, білки потавити в прохолодне місце. Розтерти цукор, масло і ванільний цукор в однорідну масу. Додати жовтки і, перемішавши, всипати борошно, розпушувач і влити мо¬локо. Половину тісту викласти у форму і розрівняти. Випікати в ду¬ховці 15 хв при температурі 180о (середина, конвекція - 160 о).

2 Збити білки з цукром до утворення міцної піни. Половину білкової маси розподілити по готовому коржі і поипати половиною мигдаля . Випікати 15 хв. Розрізати корж на 12 ку¬сочков (к-сть готей). Другий шар торта пекти так само. Випечені коржі отудити.

3 Для крему закип'ятити 125 мл води з маслом і цукром. Кукуруз¬ний крохмаль змішати з соком лимона і апельсина і проварити, потоянно помішуючи. Потавити на 1 год в холодне місце.

4 Вершки збити в щільну піну, змішати з цитрусовою сумішшю. Намазати коржі отриманим кремом. Укладати верхній шар, роз¬різаний на 12 шматочків, злегка під нахилом.

КАВОВИЙ ТОРТ

На форму діам. 26 см


Для бісквіта:
~ 6 яєць
~ 250 г цукру
~ 200 г меленого фундука
~ 25 г розчинної кави
~ 3 ст. л. муки
~ 2 пакетика розпушувача

Для крему:
~ 600 г вершків
~ 2 ст. л. порошку "Капучіно"
~ 2 пакетики ванільного цукру
~ 3 пакетики згущувача вершків
~ 12 кавових зерен

ПОРАДА З ПРИКРАСИ
Посипте поверхню торта порошком "Капучіно" або какао, потім прикрасьте збитим кремом.
Це надасть гарного контрасту торту.


1 Духовку розігріти. Форму вистелити пергаментним папером. Білки 3 яєць відокремити від жовтків і збити в міцну піну. Цукор, 3 яйця і жовтки розтерти в однорідну масу. Додати в неї мелені горіхи, розчинну каву, борошно і розпушувач, добре перемішати і змішати зі збитими білками.

2 Тісто викласти у форму, розрівняти. Випікати в духовці 25 хв при температурі 200 ° (середина, конвекція - 180 °). Трохи охолодити, вийняти з форми, видалити пергаментний папір. Потім повністью охолодити на решітці і розрізати по горизонталі на дві частини.

3 Вершки збити з порошком "Капучіно", згущувач для вершків і ванільним цукром в щільну піну. Заповнити кондитерський шприц чотирма ложками крему. Намазати один корж половиною крему. Зверху укласти другий корж і злегка притиснути. Другу частину крему розподілити по поверхні коржа. По краю торта вида¬вити шприцом 12 квіточок, в середину кожної покласти по одному кавовому зерну.

МАЛИНОВО-СИРНИЙ ТОРТ

На форму діам. 26 см

Для бісквіта:
~ 6 яиц
~ 240 г цукру
~ 100 г борошна
~ 100 г кукурудзяного крохмалю
~ 2 ч. л. без верху розпушувача
~ 3 ст. л. какао

Для вершкового крему:
~ 1 пакетик білого желатину
~ 400 г вершків
~ 1 пакетик ванільного цукру
~ 100 г цукру
~ 500 г творога (20 % жирноті)

Для фруктового крему:
~ 500 г малини (свіжої або замороженої)
~ 6 ст. л. малинового сиропу
~ 4 ст. л. цукру
~ 2 пакетики червоного желе для торта

Для прикраси:
~ 6 ст. л. мигдалевих пелюсток
~ 5 шоколадних жуків


1 Духовку розігріти. Форму вистилати пергаментним папером . Білки відокремити від жовтків і збити в міцну піну. Цукор розтерти з жовтками, влити 4 ст. л. води і ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Потім всипати борошно, змішане з розпушувачем, кукурудзяним крохмалем і какао. З'єднати зі збитими білками.

2 Тісто викласти у форму, розрівняти. Випікати в духовці 15 - 20 мін при температурі 200° (середина, конвекція - 180 °). Трохи охолодити, вийняти з форми, видалити пергаментний папір. Повністю охолодити на решітці.

3 Замочити желатин. Збити вершки в щільну піну. Додати творог, цукор, ванільний цукор і ретельно перемішати. Желатин разчинити. Змішати з желатином спочатку 3 ст. л. отриманого творож¬ного крему, ретельно перемішати, потім додати крем, що залишився і змішати в однорідну масу. Покласти бісквітний корж в роз’ємную форму, зверху рівномірно розподілити сирний крем.

4 Малину викласти в друшляк, дати стекти соку. У отриманий сік влити сироп і долити водою до 250 мл рідини . З желе для торта, отриманої малинової рідини і цукру приготувати заливку згідно інструкції. У суміш додати ягоди малини. Дати злегка остигнути.

5 Заливку рівномірно розподілити по сирному кремі, розрівняти ножем. Поставити торт на З год в холодне місце.

6 Перед поданням на стіл зняти кільце форми, обсыпать верх і бо¬ковую частину торта по краю пелюстками мигдаля, покласти зверху декілька шоколадних жуків.

ПОРАДА
Цей торт можна випікати у формі у вигляді зіркиl або квітки.

ПРИНЦ ЄВГЕН

На форму діам. 26 см

Для тіста:
~ 5 яєць
~ 150 г розм'якшеного масла
~ 200 г цукру
~ 125 г муки
~ 2 ст. л. какао
~ 1 пакетик розпушувача
~ 125 г подрібленого мигдаля

Для крему:
~ 1 склянка консервованої вишні
~ 30 г кукурудзяного крохмалю
~ 400 г вершків
~ 1 пакетик ванільного цукру
~ 1 ч. л. какао-порошку
~ 0,5 ч. л. кориці

1 Відокремити білки від жовтків і збити в міцну піну. Розтерти масло з цукром. У отриману масу додати жовтки, борошно, розпушувач і какао. З'єднати зі збитими білками і мигдалем. Тісто вило¬жити у форму, розрівняти. Випікати в духовці 40 хв при температурі 200 о (середина, конвекція - 180 °). Після випікання дати вистигнути.

2 Відкласти 12 вишень для прикраси. Змішати трохи вишневого соку з кукурудзяним крохмалем. Додати сік, що залишився, і вишню, ретельно перемішати і, помішуючи, проварити. Злегка остудити.

3 Надрізати отриманий корж по кругу, відступивши на 1 см від краю. Витягнути внутрішню частину коржа на глибину пальця. Заповнити отримане заглиблення вишневою масою.

4 Розкришити витягнуту частину коржа . 2/3 цієї маси підсушити на сковороді без жиру. Збити вершки з ванільним цукром масу, до¬бавить крихту. Розподілити крем по вишневій масі, поипати кори¬цею і какао. Вишні, що залишилися, порізати кубиками і прикрасити ними торт.