Лосось малосольний


Необхідно 2-3 стейки лосося свіжого
1 лимон
сіль, цукор, перець чорний, лаврушка1-2 шт.



Лосось ріжемо на пластинки 10-15 мм
Щедро поливаєм лимонним соком. В контейнер в якому буде зберігатись рибка на дно сиплем легенько солі, цукру (рівно половину порції солі), перцю і шматочками розкладаєм лавровий листок



Вкладаєм нашу рибку , після 1ого прошарку знову додаєм солі, цукру пецю і т.д. і так до верху поки не скінчиться рибка. Після того як ми поливаєм рибку лимонним соком вона дещо світлішає, але в смаку , повірте нічого не втрачає.

Смакуєм через 1-2 дні. Смачного!!!!!



З.І. Пропорцій солі, цукру точно не писала, бо це на власний смак, проте цукру має бути вдвічі менше ніж солі, це при будь-яких пропорціях.

Лосось малосольний, сухого засолу



Для цього потрібно:

0,5 кг філе лосося (в мене сьогодні зі шкірою)
200г морської солі

100 г цукру
крупномеленого чорного перцю
подрібненого свіжого кропу ( великий пучок)




Змішуємо сіль, цукор, перець та кріп. (Перець горошком подрібнюєм за допомогою, ножа і серветки , кріп дрібно-дрібно ріжемо.)
Чисте філе лосося, якщо воно зі шкіркою, викладаємо прямо на дно керамічною або пластмасовою миски і засипаємо сумішшю, шкіркою вниз, на дно. Якщо філе без шкіри - ділимо суміш навпіл, половину на дно, потім - філе, і засипати другою половиною.
Філе має бути досить товстим!
Закриваємо плівкою і відправляємо на ніч (12 годин) в холодильник.
Виймаємо. Добре промиваємо.
Сушимо серветками або рушником, знову в миску, і ще на 12 годин у холодильник, нехай ще підсохне і ніби трохи підв'ялиться. Зберігати в керамічному чи скляному посуді, накривши фольгою.



Найкраще смакую з скибочкою чорного хліба з маслом чи домашнім майонезом
Смачного !!!!!!!!!

Червона риба за моїм рецептом

Спробуйте,дуже смачно)

[attachment=662542]

Маєчко, дуже вдячна за смачненний рецепт!!! неможливо відірватися)))

І у мене якраз рибка засолена така,це дісно смачно.Засолюю жирнішу частину від голови а частину від хвоста запікаю .Чим риба жирніша на засолку,тим смачніша.

І я так солю рибку, тільки я її ще перекладаю лавровим листочком, і їмо ми її вже на наступний день. Смачнюща!

Darka!!!Дякую за коментар,я також дуже люблю цей рецептик,на будь-яке свято він ,як знахідка.

Магда!!!!Щиро дякую за гарну ідею,впевнена,що лавровий листочок додасть особливого аромату)