Рецепти
 
FaceBook | VK | G+ | TW | PIN | RSS  
 
логін :
пароль :
Реєстрація на сайті
Нагадати пароль?
 
Рецепти
 


Відповісти
 Баварський шоколадний торт з малиновим мусом
Яілатан
10 травня 2012 10:19
Повідомлення #1


Файна господиня
  • 51

Репутація: 1213
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 1173
Реєстрація: 23.11.2011

ICQ:--

Бали: 3848
Баварський шоколадний торт з малиновим мусом


Пекла я вчора ось такий тортик. Він нам сподобався, можливо і вам комусь приглянеться))) Викладаю оригінальний рецепт, там все виміряно в американських чашках, я так розумію в них така одиниця виміру, як в нас стакани. В дужках я перевела для більш зрозумілих нам одиниць. Кому як зручно, можливо я десь і помилилась, але робила так:
Склад:
1/3 чашки муки (43г);
1/3 чашки кукурудзяного крохмалу (43г);
1/4 чашки какао (32г);
3 яйця;
3 жовтки;
3/4 чашки цукру (150г);
чуть солі.
Сироп:
1/4 чашка цукру (150г);
1/3 чашка води (80мл);
1/4 чашки малинового лікеру (60мл);
Ганаш:
[left]1/2 чашки вершків 30% (120г);
126гр шоколаду;
2 ст.л. масла.

Малиновий мус:

336 гр. свіжої малини або мороженої;
3/4 чашки цукру (150гр);
1/3 чашки малинового лікеру (80г);
12 г желатину;
2 чашки вершків (480гр);

Приготування:
Просіяти муку, крохмал, какао. Збити на водяній бані, яйця, жовтки, цукор і сіль біля 3-4хв, слідкувати , щоб вода не кипіла і дно миски не діставало до поверхності води. Зняти з бані і ввести сухі інгредієнти в 3 етапи, оборежно перемішуючи. Випікати приблизно 30хв, при t 180гр. Форма d 22 см. Остудити, розрізати на дві частини.
Сироп. Воду з цукром закип'ятити, зняти з вогню, охолодити і добавити лікер.
Ганаш: Закип'ятити вершки, зняти з вогню, додати шоколад. все добре перемішати, і охолодити хв.3. Після цього ввести масло.
Малиновий мус.
Змішати малину і цукор і довести до кипяння, варити на невеликому вогні біля 10хв. Зняти з вогню і перетерти через сито. Желатин замочити малиновим лікером, дати набухнути і розігріти на водяній бані, після чого ввести його в малинову суміш. Дати трошки охолонути. Тим часом збити вершки і акуратно ввести їх в малинову масу.
Зборка:
Розрізати бисквіт на дві частини. Одну покласти в форму d25см.
Пропитати половиною сиропу.
Збити трошки ганаш і викласти половину на бисквіт.
Зверху ганаша, половину малинового мусу.
Покласти другий бисквіт і все повторити.
Готовий торт в холодильник на 2 години.
Зверху можна прикрасити свіжою малиною і шоколадом.
Рецепт взятий з сайту http://www.forum.u-samovara.ru.

Мої зміни:
Я не дуже люблю бисквіти, де є наполовину крохмал з борошном(мені чомусь чути в тісті), тому крохмалу дала 30гр, решту борошна. В тісто ще дала 0,5 ч.л. порошку(для надійності). Оскільки малинового лікеру я теж не мала (в нас в супермаркеті він коштує близько 100грн, чесно кажучи пошкодувала), тому замінила малиновим сиропом плюс коньяк або горілка. Вершки в мусі робила на половину з сметаною. І желатину дала більше, оскільки малина в мене вже була перетерта з цукром і я її практично не варила, просто довела до кипіння. Чомусь мені не зовсім зрозуміло для чого варити фрукти 10хв, ну це так імхо)))
Фото сиропу:
Нам тортик сподобався, я дкмаю можна робити його з різними фруктами.
P.S. Написала багато, можливо зайве, але надіюсь зрозуміло)))
Смачного!!!!
Перейти на початок сторінки
Татка
10 травня 2012 12:25
Повідомлення #2


Молода господинька
  • 34

Репутація: 80
Група: Відвідувачі
Повідомлень: 210
Реєстрація: 21.04.2011

ICQ:--

Бали: 496
Яілатан, рецепт торта цікавий а розріз просто фантастичний.

--------------------
Мене звати Наталка, рада знайомству.
Перейти на початок сторінки
Яілатан
10 травня 2012 13:50
Повідомлення #3


Файна господиня
  • 51

Репутація: 1213
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 1173
Реєстрація: 23.11.2011

ICQ:--

Бали: 3848
Татка,
Дякую :m05004:
Перейти на початок сторінки
idianka
24 квітня 2013 12:36
Повідомлення #4


Файна господиня
  • 51

Репутація: 1354
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 2171
Реєстрація: 31.01.2010

ICQ:--

Бали: 5259
Шось не помітила , що ти вже виставляла цей рецепт, пекла його з Самовару )) Бісквіт пекла за рецептом, дуже добрий вийшов, ніжний і пухкий. Малинового лікеру теж не мала і сироп той не купувала :laughing: , а робила так: оті вижимки з протертої малини залила водою 2/4 чашки, довела до кипіння, остудила і додала пів 1/4 чашки горілочки нашої )) вийшло ароматно і міцно :m0523:
Що хотіла спитати: бачу розріз в тебе гарненький, мені щось мусу якби замало було? Шоколад який брала - чорний чи інший? Бо нам було трохи гірко ))
А так тортик досить смачний, нам він сподобався :tongue:

--------------------
Хто не надто високої думки про себе,той кращий,ніж він думає.


В гості до Діанки
В гості до Діанки-2
Шиття ;)
Перейти на початок сторінки
Яілатан
24 квітня 2013 22:34
Повідомлення #5


Файна господиня
  • 51

Репутація: 1213
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 1173
Реєстрація: 23.11.2011

ICQ:--

Бали: 3848
idianka,
Брала чорний шоколад, але не екстра звичайний, мені ніби нормально все було. Я люблю таке поєднання))) Я вже точно не пам'ятаю точно, але мені здається, що я робила все строго по рецепту, перший раз як печу завжди так роблю, на пробу, а потім міняю, що не підходить. Але в мене по-моєму форма d26, а менша десь d24, того може мені і вистачило))) Мені він подобається. хотіла спробувати ще з смородиною, але ще руки не дійшли, стільки рецептів, що не встигаю)))
P.S. Сироп купляла, та він в нас швидко закінчується, ми часто робимо гжанець з малиновим сиропом. Але як для одного тортика, то варто зробити самому так як ти пишеш. Бисквіт теж за рецептом, і мені сподобався)))
Перейти на початок сторінки
Ксенічка
25 квітня 2013 00:17
Повідомлення #6


Досвідчена господиня
  • 68

Репутація: 1068
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 3209
Реєстрація: 18.10.2011

ICQ:--

Бали: 1656
Цитата: Яілатан
Баварський шоколадний торт з малиновим мусом

Наталя,торт вражає своїм кольором та смаком!! :love: Дякую за чудового тортика, гарно описаного рецептика!! :love:

Перейти на початок сторінки
idianka
28 липня 2013 15:24
Повідомлення #7


Файна господиня
  • 51

Репутація: 1354
Група: Vip-кухар
Повідомлень: 2171
Реєстрація: 31.01.2010

ICQ:--

Бали: 5259
В нас цей смачнючий тортик, робила з чорною малиною і шоколад взяла молочний ))


--------------------
Хто не надто високої думки про себе,той кращий,ніж він думає.


В гості до Діанки
В гості до Діанки-2
Шиття ;)
Перейти на початок сторінки
 
« · Торти · »
Быстрый ответ Відповісти




1 люд. читає(ють) цю тему (гостей: 1)
Користувачів: 0

  Зараз: 22 вересня 2019 02:40

НАВІГАЦІЯ ПО САЙТУ
 
Оголошення
 
Нове на форумі
 
Огірочки з кетчупом "Чилі"
  Пише ole4ka (30 січня 2019 23:32)
Миколая
  Пише ОЛЕСЯ (2 грудня 2018 03:47)
Дієтичне харчування
  Пише ОЛЕСЯ (20 листопада 2018 23:04)
Заробіток в інтернеті
  Пише Яруська (12 листопада 2018 20:24)
Сушка для фруктів, овочів
  Пише ole4ka (6 серпня 2018 14:35)
Запитання.
  Пише Натонька (28 червня 2018 22:20)
Східниця
  Пише Чуня (11 травня 2018 16:45)
Поможете голосами?
  Пише galalviv (27 квітня 2018 16:09)
Подорож потягом
  Пише ОЛЕСЯ (5 квітня 2018 01:10)
Пиріг з вишнями
  Пише Irinka (3 квітня 2018 22:20)
Зараз на сайті
 
Всього на сайті: 38
Гостей: 27
Користувачі: - відсутні
 
 
  © 2009-2018 DreamFood.Ua Всі права дотримано.
Реклама на сайті
   
bigmir)net TOP 100 Rambler\'s Top100