2 ст. муки
1 яйце
0,5 ст. води
сіль

З муки, яйця, води і солі замісити круте тісто, дати постояти йому під салфеткою близько 30 хвилин.
Тісто получається еластичним. Також в муку можна додати овочеву приправу "Вегета". Вона надасть тісту жовтуватий відтінок і цікавий смак.

700 г муки
1,5 ст. води
2 яйця
10 г солі

Замісити не дуже круте тісто з одним яйцем, викласти на дошку, прикрити салфеткою і дати постояти 25-40 хв.
Потім розкатайте в пласт товщиною до 2 мм, змастіть зверху яйцем, видавіть кружечки і викладіть начинку.

Фарш:
300 г говядини
350 г свинини
1 цибулина
0,5 ст. води або молока
сіль, перець

М'ясо пропустити через м'ясорубку 2 рази, влити воду або молоко, добавити терту на дрібній терці цибулину, сіль і перець.

Фарш:
400 г говядини
230 свинини
230 г баранини
80 г цибулі
4 ст. л. бульйона
перець, сіль, майоран і цукор - до смаку.

М'ясо пропустити через мясорубку, добавити натерту на терці цибулю, сіль, цукор, перець, майоран, бульйон. Все перемішати. Пельмені варити в підсоленій воді на протязі 8-10 хв. (на 500 г пельменів -2 л води і 10 г солі). Полити вершковим маслом.
Подавати до столу зі сметаною, лимонним соком або оцтом.

Фарш:
філе 1 курки
1 ст. молока
сіль

М'ясо пропустити через м'ясорубку, добавити молоко, сіль. Добре перемішати. Варити 10-12 хв. Подавати з маслом, сметаною. Запивати курячим бульйоном.

Тісто:
2 ст. муки
0,5 ст. сока кропиви або молока
0,5 ст. сирватки, сіль

Фарш:
100 г кропиви
1 цибулина

В дрібно нарізану кропиву добавити пасеровану цибулю. Варити пельмені 6-8 хв.
Подавати до столу зі сметаною.

500 г кальмарів
1 ст. рису
2 цибулини
сіль, олія

Кальмари ошпарити кип'ятком, зняти плівку, почистити, пропустити через м'ясорубку. Зварити до напівготовності рис, обсмажити цибулю в оліїї до золотистого кольору. Все вимішати.
Варити в підсоленому бульйоні до готовності.
Подавати до столу з майонезом.

Фарш:
2 ст. свіжо нарізаних грибів
1 цибулина
0,75 г розтопленого вершкового масла
сіль, перець

Гриби ошпарити кип'ятком, дрібно порізати, добавити дрібно порізану цибулю, масло, посолити і вимішати. Масло можна замінити сметаною. Варити не менше 15 хв.
Подавати зі сметаною.
Перед подачею можна обсмажити на вершковому маслі.

2 редьки
1 цибулина
0,5 ст. сметани

Редьку почистити, натерти на терці, добавити дрібно нарізану цибулю, сметану, сіль. Варити не менше ніж 15 хв. Подавати на стіл зі сметаною або олією.