Щавель на зиму

Свіже листя перебрати, вимити і на 1-2 хв. опустити в окріп. Щільно скласти в гарячі банки, залити гарячою водою, в якій воно бланширувалося, і стерелізувати в киплячій воді 40 хвилин.

500 г щавлю
500 г зеленої цибулі
250 г кропу
75-100 г солі

Свіже листя щавлю перебрати, вимити, дрібно порізати. У зеленої цибулі обрізати коріння, вимити її, порізати кусочками довжиною 1-2 см. Молодий кріп перебрати, промити, дрібно нарізати. Все змішати і старанно протерти з сіллю, щоб видалився сік, потім щільно скласти в банки. Стерелізувати в киплячій воді: пів-літрові банки - 20 хвилин, літрові - 25 хвилин.
перед вживанням зелень промити в проточній воді для видалення залишків солі.