600 гр картоплі
12 столових ложом муки
1 яйце
сіль
сало для шкварок
кисломолочний сир
сметана
Цю чудову страву готувала моя бабуся, яка була родом з містечка Броди недалеко від Львову. Більш ніде я таких книдликів не зустрічала, тільки в нашій сімї. Якщо ще хтось готую щось подібне - відгукніться, мені буде цікаво.
А зараз попробую докладно описати процес приготування.

1. Спочатку потрібно почистити картоплю і натерти її на дрібній терці ( у мене було приблизно 600 гр, це достатньо для 4 х великиз порцій) . Також дрібно порізати сало і насмажити з нього шкварок. Я люблю багато.



2. Додаємо 1 яйце і, я додала 12, з гіркою, столових ложок муки. Взагалі-то тісто повинно бути досить густеньке, густіше ніж сметана, так що ви повинні самі зорієнтуватись бо мука буває різна. Посолила, ну, це на око. Часом моя бабуся ще додавала залишки вареної товченої картоплі, якщо вона була, тоді книдлики мякші, але я ніколи не додаю.



3. Закипятити в широкій каструлі воду, посолити її, взяти столову ложку спочатку вмочити її в киплячу воду, тоді відділити від тіста в мисці трошки і опустити книдлик в киплячу воду, він легко відійде від ложки і опуститься ціленький на дно, вода повинна кипіти весь час. Так зробити з рештою тіста. Книдлики повинні опускатись на дно, по одному, а не купою, чи шарами ( я часом в два шари роблю, але це максимум)





4. Коли книдлики спливуть, помішати ложкою (може який пристав, теж буває) і дати їм покипіти на маленькому вогні хвилин 10, це залежить від величини книдликів, я звичайно, після хвилин 5, виймаю один і розрізаю його на тарілочці, дивлюсь чи не сирий всередині. Якщо книдлики готові їх можна вийняти шумовкою, або відцідити на велики друшляк. Перекласти їх в глибоку миску і полити жиром що натопився від шкварок (я звичайно ще закриваю цю миску кришкою і струшую пару раз книдлики щоб вони добре перемішалися з жиром і не злиплись.

Часом буває, що коли я кладу книдлики в воду, вода перестає кипіти, а потім починає кипіти знову, але перед цим хоче збігти, тому добре слідкуйте, бо плиту тяжко відмивати після них )))



В глибокій мисочці готую соус. Беру два пакетики кисломолочного сиру і півлітру сметани, магазинної, рідкої ( я люблю багато соусу і сухеньких добре вижарених шкварочок) Перемішую і добре солю ( до смаку) Кожний книдлик вмочаємо в соус і додаємо пару шкварочок.



Смачного!

І я вдома таке готую. Це страва мого дитинства. Я з Тернопільщини. Ми їх називаєм --лемківські галушки. Різниця тільки в тому , що не даєм яйце. І без соусу ,але шкварок теж багато і не просто самі шкварки а з цибулькою піджареною. Варити їх треба довше ніж 10 хвилин,все ж таки це сира картопля. Тепер їх мачаємо також в сметану але колись,як я була маленька то чомусь їли просто так.

І у нас такі готують на львівщині,доречі недалеко від Бродів.Правда я давно неготовила,треба виправлятись.

ІНЕСА,
Darka,
Яка я щаслива, все таки, що знайшла цей форум! Як добре спілкуватися з україночками-землячками. Ось і стало мені відомо, що наша сімейна страва родом з заходу, бо на моїй рідній Рівненщині (хоча теж захід) і в центральній Україні про такі книдлики ніхто не знає і завжди дивувались, коли я готувала, але всі любили. От і зараз, тут в Нідерландах, я їми пригощаю свого коханого, він теж полюбив їх )))
ІНЕСА, обовязково спробуйте з соусом, гарантую - вам сопдобається. А я спробую з цибулькою )))

Малюкка,
Будь ласка, пишіть рецепти не на форумі, а на сайті, бо тут їх важко шукати.

Натонька,
Я саме цей рецепт додала на сайт, але що це означає, що на форумі заборонено рецепти писати? Для мене зручно на форумі, тому що я можу додавати їх в свій каталог...

Малюкка,
на форумі ми рецепти не пишемо уже дуже давно
В каталог можна додати і рецепти, які розміщені на сайті. І якщо натиснути на ваш нік, то все в рядочок буде йти і навіть не треба буде нічого шукати

Натонька, ну що ж , дуже сумно, але виявляється, що форум не існує, а я вже було зраділа. Почилата, чому почали додавати рецепти на сайт - тому, що ніхто нічого не може знайти )))), алеж в інтернеті всі кулінарні форуми так існують, люди додають саме на форуми свої рецепти... жаль

Малюкка,
Форуми вже відходять на жаль в минуле... Зараз цінується швидкий доступ до інформації. Наприклад якщо шукаємо в гуглі, то він першим завжди ставить той рецепт, що розміщений на сайті, а не на форумі. Ми пишемо тут на інші теми, а рецепти ставимо на сайт. Так є.. але то є для зручності.

Натонька,
Ну, надіюсь привикну, добре що це прогресивно