На цьому тижні хочу поговорити про голубці.Улюблена страва і в піст і на святкових столах.Цікаво почути про якісь не зовсім традиційні варіанти,або методи приготування,що робить ваші голубці найсмачнішими.

Я найбільше люблю традиційні з молодої капусти,відварюю рис до напівготовності,на підчеревині смажу цибулю з морквою,піджарку перемелюю разом з сирим м"ясом,додаю до рису,солю,перчу.В казаночку складаю,низ і верх вистиляю капусним листям,зверху накриваю тарілкою і ставлю невеликий груз,варю спочатку у звичайній воді,потім прибавляю томат-пасту.

Пробувала ще варіант,коли на капусній листочок викладала тоненький шматок сирого м"яса(курку),на нього тушковані гриби,завертала і тушкувала в соусі в духовці.

Роблю на гостину ще "Рожеві голубці"
Капустяні листя відварити до напівготовності, розрізати на дві частини, всередину - начинку, сформувати маленькі голубчики (величиною з мізинець), укладати щільно один до одного, зверху-тонко різаний буряк, Залити сумішшю рослинного масла (50 мл) і оцту 9% (50мл ). Прокип'ятити воду (250 мл) з цукром (50г) і сіллю (20 г), трохи охолодити і влити на голубці, під прес на 2 добу (тримала в кухні). Потім тримати в щільно закритій посудині в холодильнику. Начинка - моркву потерти на корейської тертці, на смак - сіль, цукор, оцет, рослинна олія перець чілі (можна використовувати будь-який рецепт приготування корейської моркви

Ludany, голубці надзвичайні. А я все роблю традиційні з рисом і фаршем.

Любцю, ти з гірської місцевості походиш. А не знаєш часом, як робляться такі маленькі голубчики з пшоном? Колись давно їли їх в чоловікових родичів в Богородчанах. Дуже смачні були. Там на весілля їх великі казани наліплювали.

А я роблю голубці з рисом і гречкою, зажарюю моркву, цибулю, домашню тушонку, а часом додаю фарш замість тушонки.

ГОЛУБЦІ З ПШОНОМ

Капуста-1 гол
пшоно-1 ст
фарш м"ясний-1 кг
морква
цибуля
сметана-0.5 л
сіль,спеції

Капусту пропарити . Змішати пшоно,сирий фарш,потерти на мілко моркву ,сіль по смаку та спеції .
Начинку класти на капустян листя та звертати маленькими цигарками.
Скласти в казанок.
Цибульку підсмажити на олії з морквою ,добавити сметану ,розвести кип.водою ,посолити,поперчити,та залити голубці.Поставити грузило та на маленькому вогні готувати.Смачного

Дівчатка,дякую!
Ні,у нас не роблять із пшоном,я про такі навіть і не чула.Бабуся колись робила з перловою крупою(пенсак називали )і з шкварками,але я не дуже їх любила.

тема чудова, мене дуже зацікавили саме ось ці
обов"язково спробую

Яринка голубці з пшоном Це щось новеньке для менетреба буде попробувати
На пісний день ми готуємо голубці з тертою картоплею, але треба їх їсти відразу бо холодні вони чорніють
Капустяні листки відварити майже до готовності,картоплю тремо як на деруни трохи відтиснути сік, посолити, поперчити закрутити в голубчик Складати в казанок на листя ,налити трошки олії і готувати до готовності
А ще готую класичні голубці з рисом,фаршем, тушеними на маргарині морквою і цибулькою, а також даю протушені майже до готовності кусочки м яса Ставлю на дно каструлі тарілку складаю голубці між шарами даю ще маргарини ,перці горошком і духляні,лавр листок,заливаю томатним соком зверху ставлю ще одну тарілку потім накриваю кришкою і готую в духовці до готовності

Іванка! Коли варете голубці з картоплею ,то треба віджати сік з картоплі і тоді голубці холодними не почорніють.Мені так сказали і тепер я не маю того.


Люба! Голубці з овочами також роблю ,але тепер буду добавляти буряк ,щоб гарніші були. До того ж спекла твій овсяний пиріг - швидко та смачно

Так я написала в рецепті що треба відтиснути сік, але всерівно свіжі вони смачніші ніж холодні